Escargot aux figues séchées

Bonjour; Nous y voilà nous sommes aujourd’hui le 24, le jour du réveillon de Noël. Je vous propose donc des petits biscuits très gourmands. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog la cuisine d’Ici et d’Isca.

Ingrédients pour 45 sablés :

Pâte sablée à l’orange

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 140 g de beurre 1/2 sel tempéré
  • 25 g de poudre d’amande
  • 15 g d’écorce d’orange confite
  • 1 œuf

Farce

  • 300 g de figues séchées moelleuses
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 cs de fleur d’oranger
  • 1 cc rase de cannelle

Préparation :

  1. La veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres.
  2. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf.  Achever par la farine sans insister.
  3. Réserver au froid pendant une nuit. Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d’oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d’oranger …).
  4. Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d’une épaisseur de 2 mm.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour.
  7. Rouler serré en partant du côté le plus large.
  8. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches.
  9. A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier.
  10. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min.
  11. Les biscuits doivent rester blond pâle.
  12. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer.
  13. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. 

sablés à la vanille au Monsieur Cuisine

Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits fait par mon Andy. Grâce au Monsieur cuisien il a vraiment tout fais tout seul, moi je fais juste la vaisselle et cuisson car à 10 ans on ne touche pas encore au four.

Ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 60 de cassonade
  • 1 œuf
  • 0.75 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de grains de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Faites chauffer un peu le beurre demi-sel au micro-ondes pour le ramollir un peu.
  3. Versez la cassonade dans la cuve du robot puis ajoutez la farine, le beurre mou, l’oeuf, la levure, le sel, les grains de vanille et 1 oeuf. Mélangez 40 sec / Vit 4.
  4. Raclez les parois de la cuve à l’aide de la spatule puis mélangez à nouveau 40 sec / Vit 4.
  5. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Enfournez pour 8 min environ puis sortez du four et laissez refroidir sur la grille.

Biscuits au chocolat au sucre perlé

Bonjour, on continue avec les biscuits de l’avent que je vais offrir. Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits qui non pas font longtemps. J’ai dû en refaire tellement ma tribu les a aimé. Je me suis inspiré de la recette d’Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défis Facebook test de recette entre bloggeur au défi Noël festif.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 180g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 240g de farine
  • 10g de cacao amer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15g de sucre perlé pour la déco

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot (Kitchenaid pour moi muni de la feuille) ou dans un culm de poule mélanger vigoureusement le beurre mou, le sucre et l’oeuf.
  2. Ajouter la farine, le cacao et la levure, travailler la pâte jusqu’à se qu’elle soit homogène.
  3. La rouler en boule et l’envelopper de film alimentaire. Mettre 1h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Façonner des petits boudins et les couper en part égale de la taille d’une grosse noix.
  6. Les façonner en boule puis les rouler dans le sucre perlé. Puis les déposer sur une plaque recouvert d’une silpat ou d’une feuille de cuisson. Attention a bien les espace car il s’écarte à la cuisson.
  7. Enfournert pour 15 minutes à 180°.
  8. Sortir du four et laisser refroidir. Conserver dans une boite en métal.

Etoiles au sucre de Christophe Felder

Bonjour, Allez une nouvelle fournée de biscuits qui seront dans mes sachet de noël. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pour le décor :

  • 150g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 15cl d’eau

Préparation :

Thermomix :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre. réservez
  2. Coupez le beurre en morceaux et le mettre dans le bol ainsi que le sucre et mixez 30sec/vit5
  3. Ajoutez l’œuf et le lait et mixez 10sec/vit5
  4. Ajoutez le mélange tamisé et mixer 30sec/vit5
  5. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  8. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  9. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  11. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  12. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  13. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer.

Sans Robots :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un récipient.
  3. Versez le sucre sur le beurre ramolli et, à l’aide d’une spatule, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez ensuite l’œuf et la cuillère à soupe de lait et mélangez.
  5. Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez la farine tamisée.
  6. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  10. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  11. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  13. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  14. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  15. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer

Petits sablés d’antan de Christophe Felder

Bonjour; Je passe mes week-ends à faire des biscuits et des chocolats pour offrir à Noël. Bon on en mange aussi. Je vous propose aujourd’hui des biscuits de Christophe Felder. J’ai pris la recette dans ma bible rose. Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog calendrier de lavent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • ¼ d’orange bio
  • ¼ de citron bio
  • 250g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 65g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée d’anis en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 15g d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de Kirsch
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés, réglez 2min/bol fermé/épi
  2. A la sonnerie ajoutez les œufs (entier et le jaune), le kirsch et l’eau de fleur d’oranger mixez 1min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol et formez une boule. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  6. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  7. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  8. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  9. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  10. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Sans Robots :

  1. Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés sur votre plan de travail
  2. Sablez la pâte à la main jusqu’à la disparition du beurre.
  3. Ajoutez les œufs, le kirsch. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
  4. Lissez la pâte en l’écrasant sur votre plan de travail.
  5. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  8. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  9. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  10. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  11. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  12. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. Se défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

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Streusel Framboise de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bonjour; on continue avec les biscuits de l’avant. Je vous propose aujourd’hui des biscuits aux bons gouts de framboise. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Noël de Christophe Felder et Camille Lesecq. Avec cette recette, je participe aux défis défiés culinaire » Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créer par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 75g de beurre mou
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de poudre d’amandes
  • 75g de farine
  • 1g de sel
  • Quelques pincées de vanille en poudre
  • 150g de confiture de framboise

Préparation :

  1. Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et la vanille dans un récipient.
  2. Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâtes.
  3. Une fois le Streusel obtenu (il forme comme des petits rochers), mettez le tout en boule, et déposez au réfrigérateur une bonne trentaine de minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°
  5. Façonnez deux boudins de 2cm de diamètre, et coupez des morceaux de 10g environ, roulez en boules.
  6. Aplatissez-les légèrement puis à l’aide du dos d’un stylo Bic, faites un petit trou au milieu.
  7. Remplissez de confiture de framboise.
  8. faites cuire 15 minutes environ à 180°
  9. Sortez les Streusel du four et laissez-les un peu refroidir, remettez u peu de confiture si elle a disparu!