Pâtes au poulet, épices Cajun et mascarpone

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de pâtes bien relevé. J’ai pris la recette chez Estelle du blog cuisine métissage. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les anniversaires du mois de novembre. Joyeux anniversaire Estelle.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 250 g de pâtes (j’ai utilisé des Fusilli)
  • 2 cuillères à soupe de Mélange d’épices Cajun ( j’ai donc utilisé , pour faire mon propre mélange, à savoir : 2 cs de poudre d’ail, 1 cs de poudre d’oignon, 1 cs d’origan séché, 1 cs de thym séché, 1 cs de poivre, 1 cs de poivre de Cayenne, 1 cs de sel, 2 cs de Paprika, 1cc de flocons de piment de Cayenne)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cuillères à soupe de Mascarpone
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparations :

  1. Peler et émincer finement l’oignon.
  2. Couper le poulet en dés.
  3. Mettre le Cookeo sur mode « Dorer », ajouter l’huile puis les oignons et faire revenir pendant 1 minute.
  4. Ajouter le poulet et faire dorer pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le mélange d’épices Cajun, laisser dorer 1 minute.
  6. Verser le bouillon, les pâtes, mélanger et mettre « sous pression » pour 4 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajouter la cuillère de Mascarpone, le Comté râpé puis mettre sur « maintien au chaud » pour 2 minutes.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Gratin de blettes à la béchamel d’Hélène Darroze

Bonjour; En cette veille de week-end je vous propose un gratin plein de saveurs. Si comme nous vous aimer les blettes je vous recommande ce gratin ; J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du joli blog les Petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 belle botte de blettes
  • 80 g de jambon de pays
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 30 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Pour la béchamel

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème  liquide
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 70 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Préparation :

  1. Séparer les côtes de blettes des feuilles, les effiler puis les couper en petits cubes. Tailler le jambon de la même manière.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de jambon avec la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Ajouter les cubes de blettes et les enrober de graisse. Déglacer avec un peu de bouillon puis verser le reste de bouillon pour couvrir à niveau. Couvrir d’un couvercle muni d’un trou pour laisser échapper la vapeur et laisser cuire 20 minutes. En fin de cuisson il ne doit plus rester de jus de cuisson.
  4. Blanchir la moitié des feuilles de blettes dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes, les égoutter, les rafraichir et les couper en lanières.
  5. Préparer la béchamel
  6. Mettre le lait, la crème, le thym, le laurier et l’ail pelé et émincé dans une casserole, porter à ébullition, stopper le feu avant d’atteindre l’ébullition et laisser infuser quelques minutes puis filtrer.
  7. Dans une autre casserole fondre le beurre, ajouter la farine et en fouettant vivement le lait/crème. Laisser cuire 2 minutes en fouettant constamment, saler et assaisonner de piment d’Espelette puis incorporer les 70 g de gruyère.
  8. Mélanger les côtes de blettes avec la béchamel puis ajouter les lanières de feuilles de blettes.
  9. Verser dans un plat à gratin beurré et parsemer le gruyère râpé sur le dessus.
  10. Passer sous le grill du four pour obtenir un beau gratin.

Pizza façon tarte aux courgettes

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une tarte pizza que j’ai trouvée chez ma chère Martine du blog kilomètre Zéro. Que dire de cette tarte, elle est extra on s’est vraiment régalé. Merci Martine.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte à pizza
  • 4 grosses tomates
  • 1 grosse courgette
  • 100 g d’ emmental
  • quelques olives
  • 250 g de ricotta
  • 2 œufs
  • sel et poivre
  • quelques brins de thym
  • de l’ huile d’olive

Préparation :

  1. Préparez une pâte à pizza quelques heures avant le repas.
  2. Lavez la courgette et coupez-la en tranches puis en petits dés.
  3. Épluchez les tomates, coupez-les en dés.
  4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir les dés de courgettes avec le thym et du sel pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  6. Poivrez en fin de cuisson.
  7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en veillant à ce que la pâte ait toujours un peu de farine dessus pour que le rouleau n’accroche pas et ne déchire pas la pâte.
  8. Étalez-la dans un plat à tarte préalablement beurré.
  9. Préchauffez le four à 200°.
  10. Battez la ricotta et les œufs, salez et poivrez.
  11. Versez sur la pâte à pizza les légumes et les olives.
  12. Recouvrez de crème à la ricotta.
  13. Saupoudrez de fromage râpé.
  14. Enfournez 30 minutes.
  15. Accompagnez d’une salade verte.

Tarte crumble aux courgettes, à la feta et au thym

Bonjour; Aujourd’hui une bonne tarte pour profiter des dernières courgettes du jardin. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen.

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte brisée
  • 250 gr de farine,
  • 1 cuillère à soupe rase de thym,
  • 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 700 gr de courgettes (2 ou 3 selon la taille),
  • 2 gousses d’ail,
  • 200 de feta,
  • 30 cl de crème liquide entière,
  • 3 œufs,
  • Huile d’olive,
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Pour le crumble

  • 75 gr de farine,
  • 50 gr de beurre mou,
  • 75 gr de parmesan.

Préparation :

La pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou un robot, mettez dans l’ordre, la farine, le thym, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau.
  2. Mélangez bien jusqu’à la formation d’une boule.
  3. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
  4. Une fois le temps écoulé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
  5. Garnissez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez le tout au réfrigérateur.

La garniture

  1. Rincez et coupez les courgettes en petits dés.
  2. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les dés de courgette pendant 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite le thym, l’ail haché, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
  4. Coupez la feta en dés.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez la feta à la préparation à base de courgettes, puis mélangez.

Le crumble

  1. Dans un saladier, mettez la farine, le parmesan et le beurre préalablement coupé en petits dés.
  2. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sortez le fond de tarte du frigo. Répartissez-y le contenu du saladier et émiettez le crumble dessus, de façon à tout recouvrir.
  5. Enfournez et laissez cuire 45-50 minutes en surveillant.
  6. Servez avec une salade de tomates.

Poulet à la Portugaise à la plancha

Aujourd’hui je vous présente ma première recette à la plancha. C’est grâce à ma copinaute Claudine du magnifique blog La cuisine de Gut que j’ai enfin pensé à ramener ma plancha du boulot. Donc je te remercie Claudine par contre je sais que tu ne feras pas cette recette vu que tu n’aimes pas le poulet. Je vous recommande vraiment cette recette si vous n’avez pas de plancha un barbecue fera l’affaire ou même un four. Recette de mon ancien blog.

Ingrédients pour 6 pilons de poulet :

  • 6 pilons de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 belles cuillères à soupe de Paprika
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère de tabasco
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Écraser vos gousses d’ail.
  2. Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients et mélanger.
  3. Ajouter les pilons de poulet et bien les imbiber de cette marinade.
  4. Filmer et laisser mariner 2h à température ambiante ou 6h au réfrigérateur
  5. Mettre a chauffé votre plancha
  6. Déposer vos pilons de poulet et les faire cuire environ 10 à 15 minutes.
  7. Servir aussitôt moi avec des courgettes à l’ail recette demain.

Polenta & légumes grillés

Bonjour;
Aujourd’hui je propose un plat qu’on apprécie beaucoup. J’ai trouvé les 1ers courgettes et tomates françaises chez ma primeur, je les ai payé un peu chère mais j’en avais tellement envie. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 480g de tomate cerise
  • 200g de polenta
  • 1l de lait d’amande
  • 2 courgettes
  • 4 poignée de roquette ou mâche pour moi
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pincées de thym
  • huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez et coupez les courgettes en cubes.
  2. Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive. Râpez la gousse d’ail épluchées au dessus de la poêle et faites-la revenir 1 minute sur feu moyen tout en remuant.
  3. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  4. Ajoutez les tomates cerises. Salez, poivrez et ajoutez le thym et faire cuire 4 minutes.
  5. Faites bouillir le lait végétal dans une casserole, salez et poivrez.
  6. Ajoutez ensuite la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pendant 3-4 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  7. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu plus de lait si le mélange est trop épais.
  8. Servez la polenta avec les légumes. Ajoutez une poignées de mâche, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. C’est prêt.