Potatoes chorizo tomates selon Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons adoré. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut.  Merci ma Claudine un régal ton plat comme à chaque fois.

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 4 gousses d’ail
  • 160 gr de chorizo (pour moi en larges tranches et fort)
  • 4 tomates (ou 250 gr de tomates cerises, plus préconisées)
  • 300 gr de pousses d’épinards frais
  • Thym séché
  • Estragon séché
  • Paprika fumé (ajout personnel)
  • 4 ou 8 oeufs bien frais
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre.
  3. Tailler les pommes de terre en grosses frites et les placer dans un plat allant au four
  4. Saupoudrer de thym séché
  5. Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
  6. Ajouter l’ail puis ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Bien mélanger le tout avec les mains propres pour bien imprégner les pommes de terre de matière grasse. Saler et poivrer.
  8. Bien les étaler les pommes de terre dans le plat et enfourner, lorsque le four est chaud pour 20 minutes
  9. Au bout de 10 minutes ajouter une feuille d’alu pour que les pommes de terre ne brûlent pas
  10. Pendant ce temps là, laver les épinards à l’eau froide et retirer le maximum de queues
  11. Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les épinards essorés.
  12. Laisser fondre les épinards durant 5 minutes. Saler et poivrer
  13. Ajouter une gousse d’ail ciselée et saupoudrer d’estragon séché. Remuer le tout et réserver
  14. Laver les tomates et les couper en petits morceaux si ce ne sont pas des tomates cerises
  15. Couper le chorizo en rondelles ou s’il est en larges tranches, couper les tranches en 4
  16. Au bout des 20 minutes sortir les pommes de terre et ajouter les tomates et les morceaux de chorizo
  17. Eplucher une autre gousse d’ail, ciseler et l’ajouter.
  18. Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
  19. Placer une feuille d’alu au bout de 10 minutes
  20. Sortir le plat et répartir les épinards sur le dessus.
  21. Casser les œufs sur le tout
  22. Enfourner à nouveau AVEC la feuille d’alu pour 10 minutes.
  23. Vérifier la cuisson (le blanc doit avoir cuit sinon replacer le plat dans le four) couvert de la feuille d’alu
  24. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre sur les œufs et ajouter éventuellement un peu de Paprika.
  25. Déguster dès la sortie du four

Potée à la saucisse, cocos de Paimpol et chou kale

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose une potée qui change. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Béa utilisée une saucisse au chou je n’en ai pas trouvé j’ai donc pris des diots. Nous avons beaucoup aimé ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 grosse saucisse au chou (4 diots pour moi)
  • 6 à 8 carottes
  • 6 à 8 pommes de terre
  • 1 bol de coco de Paimpol écossé
  • 4 grosses feuilles de chou kale
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Gros sel

Préparation :

  1. Peler les carottes et les pommes de terre.
  2. Eliminer les grosses côtes des feuilles de chou.
  3. Dans un grand faitout porter un grand volume d’eau à ébullition puis y plonger tous les ingrédients.
  4. Laisser cuire 35 à 40 minutes.
  5. Servir avec de la moutarde, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Burgers au poulet, bacon, tomate et emmental

Bonjour;
À la maison on adore les burgers, alors quand j’ai vu cette recette chez Emmanuelle du blog Aux délices Manue  de j’ai mis sa recette de coter. Résultat on a adoré ces burgers. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est SayCheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?sans oublier notre marraine Sofia– Plume & Prose
.

Ingrédients pour 4 :

  • 440 g de filet de poulet
  • 2 tranches de pain de mie complet + lait
  • 8 tranches de bacon
  • 4 tranches d’emmental
  • 4 rondelles de tomate
  • sauce spéciale pommes de terre au goût (sauce burger pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • thym
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez vos buns, et laissez-les refroidir sur une grille.
  2. Préparez la garniture : faites tremper le pain de mie dans un peu de lait.
  3. Coupez le filet de poulet en morceaux et hachez-le. Ajoutez le pain de mie essoré et hachez à nouveau.
  4. Assaisonnez avec le sel, poivre et le thym.
  5. Partagez la préparation en 2 et formez 4 steaks, faites-les cuire pendant 10 min sur chaque face avec l’huile d’olive, à feu doux.
  6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec, réservez.
  7. Chauffez votre four à 170°, en chaleur tournante.
  8. Coupez les buns en 2 et tartinez la base avec la sauce spéciale pommes de terre.
  9. Posez 2 tranches de bacon, déposez le steak de poulet, une rondelle de tomate et la tranche d’emmental, puis posez le dessus du buns.
  10. Enfermez le burger dans une feuille de papier cuisson, puis 1 feuille d’aluminium et enfournez pour 15 min environ.

Boulettes de dinde aux olives

Bonjour,
Aujourd’hui de bonnes boulettes maison que j’ai servie avec des spaghettis. J’ai pris la recette chez Karen du blog les Papilles de Karen.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de dindes (470 gr pour moi)
  • Une quarantaine d’olives vertes dénoyautées
  • 700 gr de sauce tomate
  • 60 gr de son d’avoine
  • 1 gros œuf
  • 70 gr d’emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe rase de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez les olives en petits morceaux.
  2. Coupez la viande en gros morceaux puis placez-la dans un mixeur. Mixez puis versez la viande dans un saladier. Ajoutez l’emmental, les olives vertes, le son d’avoine, le thym, salez, poivrez généreusement et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’œuf entier puis mélangez afin de lier l’ensemble.
  3. La pâte est un peu collante, c’est normal, placez-la au frais une petite heure.
  4. A l’aide de vos mains, façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
  5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces.
  6. Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez, poivrez, remuez, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes à feu doux. Servez avec du riz, des pâtes ou du boulgour.
  7. Bonne dégustation !

Tofou à la basquaise

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une recette veggie. Mon Léo mange très peu de viande appart des steaks et du jambon, j’essaye donc de lui faire des plats pour remplacer la viande. J’ai trouvé cette recette dans mon magasin bio, sur une affichette de la marque Soy. Nous avons beaucoup aimé pourtant nous ne sommes pas des fans de Tofou.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 oignons
  • 3 tomates pelées
  • 1 poivros rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 250g de tofu nature SOY
  • Huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Couper le tofu en dés puis le faire revenir à feu vif dans une poêle bien chaude. réserver.
  2. Dans une poêle huilée, à feu moyen, faire revenir les oignons émincés.
  3. Une fois translucides, ajouter les gousses d’ail émincées, les tomates, les poivrons en lamelle et le thym.
  4. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Ajouter le tofu, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
  6. Servir chaud avec du riz pour moi.

Tarte tatin aux oignons rouges

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte tatin salée. Nous aimons beaucoup les oignons à la maison et en plus c’est bon pour la santé. J’ai utilisé des oignons rouges bio mais vous pouvez utiliser tous autres oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25g de thym
  • 1,5kg d’oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 25g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Eplucher et émincer finement les oignons.
  3. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l’huile d’olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange.
  4. Faire cuire au four pendant 35 mn afin que les oignons soient bien fondus et confits.
  5. Verser les oignons dans un plat à tarte de 24 cm environ de diamètre, recouvrir de la pâte brisée par dessus comme pour une tarte tatin classique. Veiller à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat.
  6. Faire cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré.
  7. Sortir du four et renverser immédiatement la tarte sur un plat plus grand que le moule à tarte.