Étiquette : ciboulette

Lasagne printanière à l’agneau

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un nouveau plat de lasagnes qui fera son effet sur votre table de Pâques. Je vous souhaite un bon lundi de pâques. J’ai pris la recette sur le site chef club clic ici pour avoir la recette en vidéo. Nous nous sommes régalés avec cette recette. Cependant, c’est très long à faire. Pour gagner du temps, j’ai cuit ma viande la veille. Je vous recommande de servir ce plat avec une salade.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 épaule d’agneau (800g pour moi)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 œufs durs
  • 24 feuilles de lasagne
  • 1 l de béchamel (maison pour moi)
  • 500 g de mozzarella ( râpée )
  • 1 l de sauce tomate (600ml pour moi)
  • 6 tomates cerises
  • Cumin
  • piment d’Espelette
  • herbes de Provence
  • romarin
  • Feuilles de laurier
  • ciboulette
  • basilic
  • persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Placer l’épaule d’agneau dans 1 plat allant au four puis la badigeonner avec l’huile d’olive, du cumin, du piment d’Espelette et des herbes de Provence.
  2. Ajouter les carottes coupées en dés, des rondelles d’oignon rouge, les gousses d’ails coupées en morceaux, du sel, du poivre, du romarin et des feuilles de laurier. Recouvrir le plat de papier aluminium puis enfourner 2 heures à 170 °C.
  3. Étaler une feuille de film alimentaire sur la table et déposer dessus les piques à brochettes parallèles les unes aux autres à 2 cm de distance.
  4. Placer les œufs collés collés l’un à l’autre en longueur devant les piques à brochettes et les rouler dans le film alimentaire en les entourant des piques à brochettes. Maintenir le rouleau très serré avec les élastiques et placer 1 heure au frais.
  5. À la sortie du four, effilocher l’agneau.
  6. Précuire les lasagnes 3 minutes à l’eau bouillante salée puis les égoutter.
  7. Étaler 1 cuillère à soupe de béchamel au milieu d’1 des feuilles de lasagne et poser 1 autre feuille dessus de façon à former 1 croix. Étaler 1 nouvelle cuillère à soupe de béchamel au milieu de la 2e feuille, ajouter 1 cuillère à soupe d’agneau effiloché, parsemer de mozzarella râpé puis rabattre les feuilles sur le mélange pour former 1 carré.
  8. Recommencer ainsi avec toutes les feuilles de lasagnes.
  9. Déposer 6 carrés dans le 2e plat allant au four, parsemer de mozzarella râpée et placer les 6 autres carrés par-dessus.
  10. Étaler de la béchamel sur chacun des carrés puis les parsemer de mozzarella râpée.
  11. Verser la sauce tomate dans le plat entre les carrés puis déposer 2 tomates cerises sur 3 des carrés.
  12. Enfourner 30 minutes à 170 °C dans un four préchauffer à 170°.
  13. À la sortie du réfrigérateur, couper les élastiques pour démouler les œufs durs.
  14. Couper des tranches pour former 6 fleurs d’œuf. À la sortie du four, déposer 2 fleurs d’œuf sur les carrés qui n’ont pas de tomates cerises. Ajouter des brins de ciboulettes pour faire les tiges des fleurs et des cerises et des feuilles de basilic pour les feuilles.
  15. Décorer avec des feuilles de persil plat puis déguster.

https://www.chefclub.tv/fr/recettes/original/8c5838cd-0a7f-42ed-9d4a-5ace1c6e5978/lasagnes-pique-nique-cest-%C3%A0-se-rouler-dans-lherbe/

la cuisine de poupoule23 commentaires

Rillettes de carottes aux œufs dur

Bonjour; Aujourd’hui nous sommes le 3 et comme 3 de chaque mois je participe au jeu recette autour d’un ingrédient. Cette édition est spéciale car nous rendons hommage à notre amie blogueuse Charlotte du blog Les recettes de la débrouille ♥ qui nous a quitté fin novembre. Le thème est donc de choisir une recette sur le blog de Charlotte pour lui rendre hommage. La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine l’une des deux créatrices du jeu. La deuxième créatrice est Samar du blog mes inspirations culinaires. Je vous propose donc une rillette que nous avons adorée. Je l’avais servi pour l’apéro de l’anniversaire de mon Andy.

Ingrédients :

  • 150 g de carottes cuites
  • 2 œufs durs
  • 75 g de skyr
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de persil frais (ajout personnel)

Préparation :

  1. Mixez grossièrement les carottes cuites avec les œufs durs.
  2. Dans un récipient, mélangez les skyr avec le cumin, la ciboulette et le sel.
  3. Ajoutez le mélange carottes-oeufs durs et mélangez bien.
  4. Mettez dans un récipient vos rillettes, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

La liste des participants et participantes:

  1. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Muffins à la polenta au Comté et oignon
  2. Flo du blog Flo en cuisine avec cake aux amandes
  3. Jackie du blog Jackie cuisine avec Cramiques au chocolat
  4. Amelie du blog cuisiner pour ma famille avec muffins à la vergeoise et pépites de chocolat
  5. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rillettes de carottes aux œufs durs
  6. Regis du blog the best recipes avec …
  7. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec La compote de pommes et patates douces de Charlotte
  8. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Cookies au Baileys et pépites de chocolat
  9. Josette du blog la cuisine de Josette avec …
  10. Mauricette du blog Momo gateaux avec Muffin au chocolat
  11. Vanessa du blog La popote du PB avec mug cake chocolat beurre de cacahuètes
  12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Mug muffin à la framboise
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
  14. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec  Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)
  15. Helene du blog Keskonmangemaman? avec petits moelleux aux amandes sans gluten
  16. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad avec gâteau Norvégien aux pommes
  17. Isabelle du blog une petite faim avec muffins façon chouquettes
  18. Lina du blog Le chaud patate avec …
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Cookies à la butternut, châtaignes et bleu
  20. Martine du blog Kilomètre-0 avec rillettes de carottes aux oeufs durs
  21. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec Gateau Nancy
  22. Christine du blog Pause nature avec recette de Falafels à la courge butternut et aux noisettes
  23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec les moelleux a la compote de pommes
  24. Alicia du blog Bal des saveurs avec des crêpes sucrées.
  25. Laurence du blog Plaisir et equilibre avec muffins à la vergeoise et aux pépites de chocolat
  26. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Gateau à la patate douce et à la vanille

la cuisine de poupoule40 commentaires

Cabillaud gratiné sur son lit de quinoa à l’extra crisp

Bonjour, Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en se moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc. Bonjour; Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en ce moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc.

Ingrédients pour 3 :

  • 200 g de quinoa (ou mélange quinoa et boulgour comme moi)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 échalotes hachées (ou  oignon)
  • 2 carottes coupées en petits cubes
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le quinoa)
  • 3 filets de cabillaud frais de 150g
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 petites poignées de fromage râpé
  • 1 cuillères à soupe d’huile (pour le poisson)
  • sel, poivre
  • herbes fraiches (persil, ciboulette…)

Préparation :

  1. En mode dorer, faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Cuire sous pression pour 3 min. (si le poisson est surgelé, il faut l’ajouter sur le quinoa en enfonçant un peu et cuire 5 min)
  5. Poser le cabillaud sur le quinoa
  6. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  7. Positionner l’extra crisp et lancer le mode manuel pendant 9 min à 200°. (Si on n’a pas le crisp, on peut mettre sous le grill du four)
  8. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

Cuisson classique :

  1. Faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 8-10 min (regardez sur votre boite de quinoa le temps de cuisson préconisé)
  4. Poser le cabillaud sur le quinoa
  5. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  6. Mettre au four 210° une dizaine de minutes
  7. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

la cuisine de poupoule16 commentaires

Saumon en sauce en moins de 10 minutes avec l’extra crisp ou sans

Bonjour; Pour Noël mon mari ma bien gâtée, j’ai eu une nouvelle cuve pour mon cookéo, l’extra crisp pour le cookéo et la multi délice express. Je vous présente donc l’une des premières recettes que j’ai faite avec mon extra crisp. Cette recette était pour mes fils qui aime le saumon contrairement à nous. Ils se sont régalés. Résultat je suis ravi de mon cadeau. J’ai pris la recette sur le blog Mes meilleures recettes faciles.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 pavés de saumon
  • sel, poivre
  • 15 cl de crème liquide ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse + 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 à cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
  • 10 brins de ciboulette
  • 1/2 jus de citron (plus ou moins selon les goûts)

Préparation :

  1. Mélanger la crème (et l’eau si besoin), la moutarde, le citron, le concentré de tomates, la ciboulette ciselée et le curry. Saler et poivrer (pour l’économie de vaisselle, je mélange directement dans mon pot de crème!)
  2. Déposer cette sauce dans la cuve du cookéo, ajouter les pavés de saumon salés et poivrés.
  3. Positionner l’extra crisp et lancer la cuisson en manuel à 200° pour 8 min. (la durée dépend de la taille de vos pavés, et de vos goûts  mes pavés étaient petits =100g)
  4. Servir avec un mélange de riz et quinoa pour moi.

Préparation classique

  1. Mettre les pavés au four à 200° pour 10 min de cuisson (plus ou moins selon les goûts)
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la faire cuire doucement 5 min.
  3. Cuire votre saumon à la poêle.
  4. Servir avec un mélange de riz et quinoa pour moi.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Bûche salée au saumon et crevettes

Bonjour, J’espère que vous avez passé un bon Noël entourer de vos proches . Nous un bon Noël en famille. Je vous propose aujourd’hui l’une des deux terrines que j’ai proposée à Noël. J’avis réaliser celle-ci en avance et je l’ai mise au congélateur jusqu’au samedi soir. Je l’ai sortie et mise au frigo pour qu’elle décongèle facilement. Mes invités ont beaucoup aimé cette terrine car comme vous le savez moi et mon mari nous n’aimons pas le saumon. Je vous présenterais plus tard la deuxième terrine que j’ai faites pour nous. J’ai pris la recette chez Amandine Cooking.

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

  • 250g de filets ou pavés de saumon
  • 250g de crevettes (poids décortiqué)
  • 70g de pain de mie + 3 tranches
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 30g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 citron (jaune ou vert)
  • sel, poivre
  • perles citron ou œufs de saumon pour la décoration

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Placer le saumon, les crevettes (en réserver 3 pour la décoration), les 70g de pain de mie en morceaux et la crème dans un mixeur puis mixer finement.
  3. Ajouter les œufs, le beurre fondu, la ciboulette, un filet de jus de citron, du sel et poivre puis mixer à nouveau pour bien mélanger le tout.
  4. Verser la préparation dans un moule à bûche (ici j’ai utilisé une toile effet matelassé) puis ajouter par dessus les tranches de pain de mie en prenant soin de les découper de bonne taille pour refermer la bûche.
  5. Couper 2 rondelles de citron pour la décoration. Presser une moitié puis imbibé les tranches de pain de mie de son jus.
  6. Enfourner 30min.
  7. Laisser refroidir avant de démouler puis placer au frais au moins 6h avant dégustation (peut se préparer la veille ou plusieurs jours avant et mettre au congélateur comme moi).
  8. Décorer avec quelques crevettes, rondelles de citron et perle de citron.

A déguster avec une petite salade pour une entrée, fraîche légère, originale et festive !

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Bouchées de Saint Jacques au citron vert et ciboulette

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des petites bouchées que vous pourrez servir pour les fêtes. Elles sont simples et rapides à faire. J’ai trouvé la recette dans mon catalogue Demarle. Il fallait utiliser les empreintes volcans mais je ne les ai pas. J’ai donc utilisé mes empreintes à mini bouchées. Ces bouchées étaient très bonnes, vous pouvez remplacer le st Jacque par du thon ou du saumon c’est-ce que j faits pour une partie car mon Léo est allergique au crustacé.

Ingrédients pour 24 pièces :

  • 1 échalote
  • 10g de beurre
  • 180g de noix de saint Jacques sans corail
  • 2 oeufs
  • 100g de crème liquide
  • 20g de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette (5g)
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert et 1/2 zeste
  • sel et poivre

Crème Citronnée :

  • 50g de fromage blanc
  • 30g de mascarpone
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • sel et poivre blanc
  • 3 brins de ciboulette

Préparation :

  1. Ciselez l’échalote et faites-la revenir au beurre avec une pincée de sel.
  2. Après 2 à .3 minutes, ajoutez les noix de St Jacques juste pour les nacrer et faites les refroidir.
  3. Fouettez les œufs, la crème, la fécule, le sel et le poivre.
  4. Mixez les noix de st Jacques puis versez petit à petit à la préparation.
  5. Ciselez la ciboulette avec un ciseau à herbes.
  6. Zestez le demi-citron vert et prélevez un peu de jus.
  7. Mélangez le tout et versez dans un pichet verseur.
  8. Garnissez les empreintes du moule mini-volcans ou comme moi les mini bouchées.
  9. Faites cuire au four pendant 25 minutes à 160°.

Préparation de la crème :

  1. Mélangez touys les ingrédients sauf la ciboulette.
  2. Mettez la préparation dans une poche à douilles munie de la douille unie et dressez sur les bouchées froides.
  3. Parsemez de ciboulette ciselée.

Astuces :

Si vos noix de St Jacques se présente avec leur corail, ne les jetez pas. Faites-le poêler quelques minutes, salez et poivrez. Mixez-le avec une pointe de crème, cela ajoutera une saveur iodée sur vos bouchés.

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