Kisir, taboulé turc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un taboulé Turc. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise.

Ingrédients pour 4 :

  • 240 grammes eau
  • 60 grammes concentré de tomates
  • sel
  • 250 grammes boulgour
  • 3 grammes cumin 1 cc rase
  • 3 grammes paprika doux 1 cc rase
  • 10 grammes purée de piment 1 cc
  • 40 grammes huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 100 grammes tomates cerises
  • 170 grammes concombre
  • 4 oignons nouveaux
  • 4 grammes feuilles de coriandre fraîche ou feuilles de coriandre séchées 3g
  • 25 grammes jus de citron 1/2 citron
  • poivre

Préparation :

  1. Dans un récipient mettre le boulgour.
  2. Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez le concentré de tomate,  le cumin, le paprika et la purée de piment. Faîtes le cuire 2 minutes puis salez.
  3. Mélangez avec le boulgour fin.
  4. Versez de l’eau bouillante de manière à recouvrir le boulgour puis couvrez d’une assiette et laissez gonfler quelques minutes.
  5. Mélangez avec une fourchette pour bien séparer les grains, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
  6. Vider le poivron de ses graines, le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier avec le boulgour
  7. Ajouter les tomates cerises coupées en 4.
  8. Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier.
  9. Retirer la première peau des oignons nouveaux. Séparer la partie blanche de la partie moyenne des tiges. Retirer les bouts des tiges vertes qu’on n’utilisera pas.
  10. Couper la partie moyenne des tiges en rondelles et réserver pour le dressage.
  11. Retirer la base avec les filament de la partie blanche des oignons, puis couper ces oignons en morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur.
  12. Ajouter les feuilles de coriandre.
  13. Mixer.
  14. Ajouter 1/4 cc de sel et 1/4 cc de poivre avec le jus de citron et mixer.
  15. Verser dans le saladier. Bien mélanger à la spatule.
  16. Parsemer de rondelles de tiges d’oignons nouveaux.
  17. Filmer le plat et placer au réfrigérateur plusieurs heures (je mets 5-6h, mais on peut mettre plus, faire la veille pour le lendemain).
  18. Servir frais.

Tarte carottes, cumin, harissa et coriandre

Bonjour,
Voici une bonne tarte pleine de saveurs. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des tartes.
Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Appareil à quiche :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Garniture :

  • 350g de carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1/2 botte de coriandre
  • 20g de pignons de pin torréfiés
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte plus grand que la taille du moule.
  6. Beurre le moule ou mettre du papier cuisson. Y foncer la pâte en la collant bien au parois.
  7. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson, idéalement découpé en cercle. Poser dessus des poids de cuisson ou des haricots secs.
  10. Mettre au fouir et cuire 20 minutes à 180°.
  11. Libérer le fond de tarte de ses poids. Badigeonner le fond d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner le fond de tarte encore 3 minutes, afin de faire sécher la dorure et de rendre ainsi la pâte imperméable avant de garnir.

Appareil à quiche :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre au frais.

Garniture :

  1. Eplucher les carottes et les couper en huit dans l’épaisseur, et en deux ou trois dans la longueur, de façon à obtenir des bâtonnets.
  2. Eplucher, dégermer et émincer l’oignon en fine tranches.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Dans un saladier, mélanger les rondelles d’oignon, les bâtonnets de carottes, l’huile d’olive, le cumin, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
  5. Etaler la préparation dans un plat allant au four et enfourner 15 à 20 minutes à 200°.
  6. Une fois rôti, répartir le mélange carottes-oignons sur le fond de tarte.
  7. parsemer de feuilles de coriandre émincées et de pignons.
  8. Mélanger la harissa et l’appareil à quiche et verser le tout jusqu’au bord de la tarte.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  10. la tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  11. Servir

Tarte aubergine Korma

Bonjour, Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte, qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des Tartes. Merci les filles pour cette bonne tarte. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Appareil à quiche :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Garniture :

  • 2 aubergines (pas trop grosse)
  • 1 oignon
  • 2cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cardamone
  • 250ml de lait de coco
  • 6 cuillère à soupe d’huile végétal (colza, tournesol)
  • 1/2 bottes de coriandre effeuillée
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte plus grand que la taille du moule.
  6. Beurre le moule ou mettre du papier cuisson. Y foncer la pâte en la collant bien au parois.
  7. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson, idéalement découpé en cercle. Poser dessus des poids de cuisson ou des haricots secs.
  10. Mettre au fouir et cuire 20 minutes à 180°.
  11. Libérer le fond de tarte de ses poids. Badigeonner le fond d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner le fond de tarte encore 3 minutes, afin de faire sécher la dorure et de rendre ainsi la pâte imperméable avant de garnir.

Appareil à quiche :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre au frais.

Garniture :

  1. Eplucher le gingembre et le râper
  2. Eplucher l’oignon, puis le hacher finement.
  3. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir le gingembre, l’oignon, le cumin, le curcuma, la cardamone, le sel et le poivre.
  4. Ajouter le lait de coco et le concentré de tomate, porter à ébullition et débarrasser.
  5. Couper les aubergines en cubes de 2cm environ et les faires revenir dans l’huile restante. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter la sauce au lait de coco et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Mélanger les aubergines korma avec l’appareil à quiche et verser le tout sur le fond de tarte.
  8. Parsemer de feuilles de coriandre finement émincées.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°. La tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  10. Servir avec une salade verte ou en accompagnement d’un barbecue.

Aloo Palak (épinard, pommes de terre)

Bonjour,
J’ai encore eu cette semaine des épinards dans mon panier bio. J’avais envie de changer de recette. J’ai trouvé cette recette sur mon application cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 gr d’épinards frais
  • 800 gr de pommes de terre coupées en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates
  • 1,5 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de graines de cumin
  • 1,5 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. En mode dorer, verser l’huile et y mettre l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, les oignons et la tomate.
  2. Mélanger pour en faire une compotée.
  3. Ajouter les épinards et mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
  4. Stopper le mode dorer.
  5. Réserver votre préparation au chaud. Moi j’ai mixé ma préparation
  6. Verser à la place 200 ml d’eau dans la cuve.
  7. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur.
  8. Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.
  9. Mélanger ensuite les pommes de terre avec votre préparation d’épinards
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

Quinoa aux carottes et cumin

Bonjour,
Voici un bon plat veggie comme nous les aimons à la maison. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog « Mes inspirations culinaires » et par Soulef du blog « Amour de cuisine.  La marraine de cette nouvelle édition est Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » qui a choisi comme ingrédient le quinoa.
J’ai pris cette recette sur le blog Ôdélices.

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de quinoa
  • 100 g de carotte (2 carotte environ)
  • 80 cl de bouillon de légumes bio
  • 60 g de noix de cajou
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à café de cumin
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Pelez et coupez la carotte en fins bâtonnets.
  2. Réunissez le quinoa, le bouillon et les morceaux de carotte dans une casserole.
  3. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 20 min à feu doux.
  4. Lorsque tout le bouillon a été absorbé par le quinoa, ajoutez la moutarde, le cumin et les noix de cajou légèrement concassées. Mélangez bien le quinoa aux carottes et cumin et servez chaud.
  5. Conseil : les variétés les plus connues sont le quinoa rouge et blanc. Ce dernier sera un peu plus moelleux que le rouge, les apports nutritionnels sont très similaires. Vous pouvez donc colorer vos préparations en les mélangeant.

Voici la liste des participants et les recettes : 

  1. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une salade de quinoa et de riz brun
  2. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec tacos au quinoa et son guacamole
  3.  Irisette du blog  « Cuisine et couleurs » avec une péruvienne au quinoa
  4. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris
  5. Martine du blog  « Kilomètre-0 »     
  6. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec buddha bowl, quinoa à l’oseille et radis    
  7. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Quinoa aux carottes
  8.  Soulef du blog  « Amour de cuisine » avec Salade de fruits au quinoa et miel
  9.  Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais
  10.  Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail           des ours
  11.  Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie » avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre
  12.   Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec  Un flan de courgettes au quinoa
  13.   Sofia du blog « Plume et Prose »   
  14. Michelle du blog « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison » avec Un trio de quinoa et boulgour au poulet
  15.  Jacre du blog « Les recettes de Jacre »   
  16. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec une salade complète au quinoa et boulgour 
  17. Loubna du blog « Cuisine test » avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge
  18. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées   
  19. Thithoad du blog « Les délices de Thithoad » avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre 
  20. Lina du blog « Chaud Patate » avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose
  21. Christine du blog « Pause-nature »  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre
  22. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa
  23.  Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat

Boulettes de boeuf à l’oriental

Bonjour;
Voici de bonnes boulettes qui feront voyager vos papilles. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de bœuf haché
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 3cm de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • sel et poivre
  • Huile d’olive
  • farine

Préparation :

  1. Peler et hacher l’ail et l’oignon. 
  2. Hacher la coriandre, éplucher et râper le gingembre.
  3. Dans un saladier, mélanger la viande, les condiments, les épices, le sel et le poivre et l’œuf.
  4. Bien malaxer pour lier intimement tous les ingrédients.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettre les boulettes à rissoler pendant une dizaines de minutes, en les retournant de façon à ce qu’elles dorent des tous les côtés. Saler et poivrer.
  6. Egoutter les boulettes sur un papier absorbant pour retirer le gras, et servir bien chaud.