Étiquette : cannelle

Apple crumble cake (gâteau-crumble aux pommes irlandais)

Bonjour,
Aujourd’hui c’est la St Patrick pour fêter ça, je vous emmène en Irlande avec ces petits gâteaux Irlandais. Nous les avons beaucoup aimés. J’ai décidé de les réaliser en version individuelle, mais vous pouvez les faire en version grand gâteau. Une pensée à ma meilleure amie qui est actuellement à Dublin pour cette fête ou j’aurais dû être avec elle, mais il n’y avait plus de place dans son hôtel ni son vol sniff.

Ingrédients pour 6 tartelettes ou un gâteau diam 23cm :

  • 210g de farine
  • 3 grosses pommes pelées et coupées en dés
  • 150g de sucre roux
  • 110g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de lait
  • POUR LE CRUMBLE :
  • 50g de farine
  • 50g de sucre vanillé
  • 50g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Graissez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à gâteau.
  3. Mixez le beurre et le sucre roux dans un large saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à créer une pâte bien liée.
  4. Ajoutez les œufs, un à un, et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  5. Saupoudrez de farine, de levure chimique et de cannelle puis mélangez jusqu’à former une pâte bien compacte (si besoin, ajoutez le lait pour bien lier la pâte).
  6. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Déposez-les sur la pâte puis mélangez pour bien les incorporer.
  7. Déposez le mélange dans le moule.
  8. Préparez le crumble en mélangeant le sucre, le beurre et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  9. Saupoudrez le crumble sur la préparation dans le moule.
  10. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré
  11. Laissez refroidir et servez.

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Cookies aux pommes, noix et sirop d’érable

Bonjour,
Oui oui je vous propose encore des cookies. Mais vu que j’étais la marraine du CMU du mois de février et le thème étaient les cookies, j’ai vu plein de recette qui m’ont fait très envie. Je commence avec cette recette de cookies aux pommes qui m’ont beaucoup plu. Mon Léo pas trop car il manquait de croquant à son goût (ma faute car j’ai râpée les pommes). J’ai pris la recette chez Laurence du blog Plaisir et équilibre.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 100 g de cassonade
  • 1œuf
  • 225 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • cannelle
  • 1 grosse pomme (ou 2 petites pommes)
  • 90 g de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit bien mou. Sinon le passer quelques secondes au micro-ondes mais il ne faut surtout pas qu’il soit fondu.
  3. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec la cassonade.
  4. Ajouter le sirop d’érable et l’œuf, fouetter de nouveau.
  5. Verser la farine, la levure chimique et un peu de cannelle et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  6. Éplucher et couper la pomme en petits dés.
  7. Ajouter les dés de pomme à la pâte ainsi que les noix un peu coupées avec les doigts en morceaux.
  8. Bien mélanger.
  9. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
  10. Former des boules de pâte en prélevant une demie cuillère à soupe bombée de pâte.
  11. Les placer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
  12. Écraser les boules de pâte avec le dos d’une cuillère pour former des disques.
  13. Enfourner durant 12 minutes environ.
  14. Laisser refroidir avant de déguster.

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Crêpes épaisse aux pommes (matefaim, matafan)

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une crêpe épaisse aux pommes. Ça change de s traditionnels crêpes celle-ci sera pour 2 personnes. Un régal c’est bien moelleux. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs. Le thème du jour est la crêpe sous toutes ses formes. J’ai pris la recette chez Amandinecooking.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 grosse pomme
  • 30g de farine
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanille ou 10g de sucre + 1cc de cannelle
  • 50ml de lait demi-écrémé
  • 1uillère à café d’huile neutre

Préparation :

  1. Séparer le blanc du jaune d’œuf.
  2. Dans un cul de poule mélanger la farine et le sucre vanille (ou sucre + cannelle), creuser un puis puis verser le lait et le jaune d’œuf, mélanger au fouet.
  3. Monter le blanc en neige ferme puis l’incorporer délicatement à la préparation.
  4. Peler, épépiner et couper la pomme en fines tranches, jeter dans la pâte et mélanger pour enrober.
  5. Faire chauffer une poêle de taille moyenne avec l’huile, une fois bien chaude verser la préparation, couvrir et cuire sur feux doux 10 minutes de chaque côté, la crêpe doit être dorée (attention à ne pas la brûler!). Pour retourner facilement la crêpe sans l’abîmer, la retourner sur une assiette puis la replacer dans la poêle de la même façon.
  6. Servir chaud avec un peu de sucre en poudre, miel, sirop d’érable ou même nature.
  1. Alicia du blog Bal des saveurs
  2. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
  3. Marine de La cuisine de Mams
  4. Eve de Mes re-créations
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Coco du blog Cuisine en folie
  7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  8. Gaelle d’Aux douceurs de Gaelle
  9. Christine de Mles Gourmandises

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Blintzes au fromage, au miel et à l’orange

Bonjour, Aujourd’hui c’est la Chandeleur, pour nous aujourd’hui ce sera des crêpes D’origine slave, ces délicieux blintzes (crêpes fourrées) garnis de cream cheese vegan font maison sont le brunch ou le dessert parfait. Nous nous sommes régalés. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs.

D’origine slave, les blintz font partie des traditions culinaires d’Europe de l’Est. Ce sont des crêpes juives ashkénazes, fourrées et roulées en forme de cigare avant d’être frits à la poêle dans un peu d’huile. Ils sont souvent servis pendant les fêtes juives telles que Hanouka ou Chavouot et ont été popularisés par les restaurants de New York. Les blintzes sont généralement garnis de ricotta ou de cream cheese sucré ou salé.

Ingrédients :

Pâte :

  • 375ml de lait entier
  • 180g de farine
  • 55g de beurre fondu
  • 6 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

Garniture fromage :

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 245g de ricotta
  • 160g de fromage blanc
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe den zeste d’orange

Préparation :

  1. Placez tous les ingrédients de la pâte dans votre blender, réglez-le à la vitesse 4 et mélangez pendant 10 secondes.
  2. Laissez le couvercle et placez le bol du blender au réfrigérateur pour laisser reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.
  3. Pour réaliser les crêpes, faites chauffer une poêle antiadhésive de 24-26 cm à feu moyen-élevé.
  4. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire légèrement la surface. Versez environ la moitié d’une louche de pâte dans la poêle bien chaude, en la faisant tourner pour recouvrir le fond d’une couche fine et uniforme de pâte.
  5. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la surface semble cuite, puis retournez la crêpe pour faire cuire brièvement l’autre côté (pas plus de 5 secondes).
  6. Retirez la crêpe et placez-la sur une plaque de cuisson.
  7. Répétez l’opération avec la pâte restante, en empilant les crêpes au fur et à mesure.
  8. Réservez.
  9. Préparez la garniture au fromage. Installez le fouet sur votre mixeur.
  10. Ajoutez les fromages, le jaune d’œuf, la vanille et le sel, puis réglez le mixeur à la vitesse 4 et mélangez pendant 30 secondes.
  11. Préparez les blintzes. Posez une crêpe devant vous. À environ 2,5 cm du centre de la crêpe, et en laissant environ 2,5 cm d’espace de chaque côté, ajoutez 2 cuillères à soupe de garniture au fromage.
  12. Repliez le bord inférieur de la crêpe vers le haut sur la garniture et aplatissez-la légèrement. Repliez les deux côtés (pour maintenir la garniture au fromage), puis repliez la crêpe pour former un petit rectangle, en plaçant le pli vers le bas.
  13. Placez le blintz sur votre plaque de cuisson et remplissez les crêpes restantes. (REMARQUE : cette étape peut être effectuée la veille et les blintzes recouverts peuvent être conservés sur la plaque de cuisson au réfrigérateur.)
  14. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Placez 2 à 3 blintzes dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les blintzes (veillez à faire glisser la spatule dans le même sens que le pli inférieur pour éviter qu’il ne s’ouvre), couvrez à nouveau et laissez cuire encore 2 minutes.
  15. Servez chaud avec de la crème aigre, du miel et de la marmelade d’orange.

2: la crêpe voyage hors de la France

  1. Alicia du blog Bal des saveurs
  2. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
  3. Marine de La cuisine de Mams
  4. Gaelle d’Aux douceurs de Gaelle
  5. Eve de Mes re-créations
  6. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  8. Delphine du blog Oh la gourmande
  9. Christine de Mles Gourmandises

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Clafoutis pomme cannelle à la multi délices

Voici de bons petits clafoutis que j’ai réalisé avec ma multi délices express. Je m’éclate avec. Un régal ces petits clafoutis light et sans gluten. J’ai pris la recette chez ma chère Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les gourmandises et légèreté.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 25 g Beurre fondu (du ghee pour moi) + un peu pour les pots
  • 2 Œuf(s)
  • 35 g Sucre de coco ou autre sucre complet
  • 50 g Farine de petit épeautre (ou de blé) + un peu pour les pots
  • ½ c. à café Cannelle en poudre
  • 2 g Sel fin
  • 125 ml Lait
  • 100 ml Crème liquide (végétale ou non)
  • 125 g Pomme(s)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les œufs préalablement battus, ainsi que le reste des ingrédients (sauf les fruits) en terminant par le lait et la crème tout en mélangeant au fouet.50 g Beurre,3 Oeuf(s),70 g Sucre de coco,100 g Farine,½ c. à café Cannelle,2 g Sel,250 ml Lait,200 ml Crème
  • Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés.250 g Pomme(s)
  • Beurrer et fariner les pots individuels. Y répartir les dés de pomme. Recouvrir de la préparation.
  • Remplir le réservoir d’eau de la Multidélices. Placer les pots et couvrir les espaces vides pour un couvercle. Cuire en mode « desserts lactés (programme 4) pendant 35 minutes.
  • Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

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Galette des rois aux pommes

Bonjour; Hier c’était l’épiphanie et pour fêter ça j’ai réalisé une galette des rois à la pomme. Un régal cela change de la classique à la frangipane. Monsieur préfère car il n’aime pas la frangipane.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 500 g de pâte feuilletée (ou 2 disque du commerce)
  • 1 kg de pommes
  • 5 cuillerées à soupe de sucre fin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf étendu d’un peu de lait pour dorer
  • 2 fèves

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Sans robot :

  1. Quelques heures à l’avance préparer la compote (il faut qu’elle soit froide pour l’étaler sur la pâte) :
  2. Eplucher les trois quarts des pommes (500 g de fruits épluchés) et les couper en petits morceaux.
  3. Mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn (pour éviter que la compote ne brûle au départ, on peut ajouter une cuillère à soupe d’eau).
  4. Oter le couvercle et laisser réduire quelques minutes sur feu moyen pour évacuer l’excès de liquide, en mélangeant bien pour ne pas laisser brûler
  5. Laisser refroidir.
  6. Etaler la moitié de la pâte.
  7. Mélanger une cuillère de sucre et une cuillère de farine et l’étaler sur le fond de pâte.
  8. Répartir la compote de pomme, mettre les fèves et disposer le restant de pommes (qu’on aura préalablement épluché et coupé en lamelles) sur la compote.
  9. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur les pommes et fermer avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
  10. Dorer à l’aide d’un pinceau.
  11. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes
  12. Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Thermomix :

  1. Quelques heures à l’avance préparer la compote (il faut qu’elle soit froide pour l’étaler sur la pâte) :
  2. Dans le bol mettre 600g de pommes et le sucre et chauffer 15min/90°/vit2
  3. A la sonnerie mixer 15sec/vit8
  4. Etaler la moitié de la pâte (pour avoir un beau cercle vous pouvez utiliser une assiette diamètre 25cm)
  5. Mélanger une cuillère de sucre et une cuillère de farine et l’étaler sur le fond de pâte.
  6. Répartir la compote de pomme, mettre les fèves et disposer le restant de pommes (qu’on aura préalablement épluché et coupé en lamelles) sur la compote.
  7. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur les pommes et fermer avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
  8. Dorer à l’aide d’un pinceau.
  9. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes
  10. Sortir du four et déguster tiède ou froid.

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