Houmous au chorizo

Bonjour;
J’ai été invités chez des amis pour boire l’apéro et pour ne pas arriver les mains vides j’ai improvisé à la dernière minute. Un régal.

Ingrédients pour 6 :

  • 300g de pois chiche en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de tahiné
  • 100g de chorizo.

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive puis ajouter le chorizo coupé en petits dés et faire revenir pendant 6 à 8 minutes: il doit être croustillant.
  2. Réserver les dés de chorizo sur un papier absorbant et conserver l’huile restante dans la poêle pour réaliser le houmous.
  3. Égoutter les pois chiches.
  4. Dans un bol mixeur, ajouter les pois chiches, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et l’huile conservée après la cuisson du chorizo. Saler et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. le houmous est prêt! Servir garni des dés de chorizo et de persil

Confit d’oignons aux épices de Noël

Voici le confit d’oignon qui accompagnera mon foie gras à Noël. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog Mes inspirations culinaires. Vous pouvez faire cette recette à l’avance et le conserver dans un bocal dans une pièce fraiche ou au frigo.

Ingrédients pour 1 pot :

  • 500 g oignons jaunes ou rouges (environ 5)
  • 150 ml jus de pomme ou liquide de votre choix, jus de raisin eau ou vin blanc ou rouge
  • 35 g miel
  • 35 g cassonade ou sucre blanc
  • 25 g beurre
  • 25 ml vinaigre
  • sel
  • poivre
  • mélange d’épices à pain d’épices ou cannelle, gingembre, cardamome

Préparation :

  1. Commencer par éplucher, couper en deux les oignons et les rincer afin de minimiser l’irritation. Émincer finement les oignons et déposer dans un saladier.
  2. Faire revenir les oignons avec du sel dans une casserole profonde après avoir fait fondre le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides et aient perdus toute leur eau à feu vif (on doit s’assurer de garder les oignons sans coloration).
  3. Ajouter la cassonade (ou le sucre blanc si vous préférez, la cassonade aide à caraméliser les oignons), le miel, le vinaigre ainsi que le jus de pomme.
  4. Laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu’à absorption du liquide environ 50 min à 1h (tout dépend de la chaleur du feu) en remuant occasionnellement afin que les oignons n’attachent pas au fond de la casserole.
  5. Quand le liquide évapore complètement et que les oignons commencent à colorer ajouter les épices et goûter c’est important en rectifiant l’assaisonnement et continuer à remuer à l’aide d’une cuillère en bois en faisant attention à ne pas écraser les oignons.
  6. Une fois les oignons caramélisés avec une jolie couleur sans pour autant les brûler sinon ils perdront toute leur saveur, retirer du feu et laisser tiédir avant de verser dans des bocaux à fermeture hermétique.

Beurre d’escargot

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du beurre d’escargot un incontournable durant les fêtes. Demain matin vous aurez la recette pour laquelle j’en ai utilisé une partie. Le reste est parti au congélateur en attendant Noël avec des huîtres chaudes.

Ingrédients:

  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 200g de beurre demi-sel

Préparation:

  1. Mettre dans le bol les gousses d’ail, les échalotes et le persil, mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter le beurre couper en morceaux et mixer 10sec/vit8
  3. C’est prêt.

Note : 1 sur 5.

Sauce blanche au yaourt

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une sauce que nous aimons beaucoup à la maison. Nous l’utilisons pour les salades, pour nos kebabs maison ou avec des légumes. J’ai pris la recette sur le blog 120 streect cook.

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature de 125 gr
  • le jus de 1/4 de citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de Cumin moulu
  • 1 pincée de menthe séchées

Préparation

  1. Sortez un récipient, mélangez le yaourt, la mayonnaise.
  2. Ajoutez le cumin, pressez le jus de citron, et la menthe, remélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement à votre goût et faites comme vous le sentez..

Truc à savoir : vous pouvez remplacer le cumin par du curry, dans ce cas diminuer légèrement la quantité

Note : 1 sur 5.

Asperge blanche à la sauce Hollandaise

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette simple pour manger de bonnes asperges. J’ai réalisé cette recette il y a moment mais je n’avais pas pris le temps de la publier.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g d’asperges blanches ou vertes

La sauce hollandaise

  • 4 jaunes d’œufs
  • 130 g de beurre, Huile d’olive, sel, poivre, coupé en morceaux
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 1/2 cuillère à café rase de sel

Préparation :

Thermomix :

  1. Éplucher les asperges (si blanches), les laver et les déposer dans le Varoma.
  2. Mettre 500 g d’eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol. Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Allonger le temps de cuisson de quelques minutes selon la grosseur des asperges.
  3. Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud. Rincer le bol avec de l’eau froide et y insérer le fouet.
  4. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50 g d’eau et régler 4 min/70°C/vitesse 3.
  5. Mixer sans chauffer pendant 1 min/vitesse 2.
  6. Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

Cookéo :
1- lavez et coupez les pieds des asperges et pelez-les à l’aide d’un économe (sauf pour les asperges vertes que l’on n’a pas besoin d’éplucher).
2- Placez-les dans le panier vapeur et déposez-le dans la cuve du cookéo, saler et ajouter 200 ml, d’eau.
3- Fermez le couvercle et Lancer la cuisson rapide ou sous pression pour 8 minutes, 5 minutes si les asperges sont petites.
4- Réserver

Sauce Hollandaise :
1- délayez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
2- ajoutez alors le beurre coupé en dés en plusieurs fois, en fouettant bien.
3- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron. Retirez du feu 4- Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

Note : 1 sur 5.

Escalopes de veau Roquefort paprika

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple mais qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :
– 4 escalopes de veau
– 20g de beurre
– 120g de roquefort
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 pincées de paprika
– Poivre et sel


Préparation :
1- faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les escalopes 2 minutes par face sur feu moyen.
2- Émietter le fromage autour des escalopes.
3- Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
4- Poursuivre la cuisson 2 minutes par face.
5- Servir

Note : 1 sur 5.