Mois : janvier 2021

Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez Carole du joli blog Cuisine en paix. Je vous recommande ce blog qui regorge de belles recettes. Merci Carole, on s’est régalé avec cette recette. Je vous recommande cette recette surtout si comme moi vous est fan de chorizo et de courge spaghetti.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 chorizo
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • du parmesan en copeau
  • Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

3- Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four.

4- Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive.

5- Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

6- Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement.

7- A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Évider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

8- Émincer finement l’oignon.

9- Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

10- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

11- Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller.

12- Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

13- Saler et poivrer.

14- Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°.

15- Un régal

Note : 1 sur 5.

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Brioche ultra moelleuse de Claudine

Coucou;
Je vous présente aujourd’hui une brioche parfaite. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut. Elle vendait tellement bien cette brioche que je me suis dite il faut absolument que je la teste. Résultat : une brioche vraiment top la mie est ultra filante. On a adoré, je vous recommande donc de la tester au plus vite. Merci Claudine pour cette belle recette.

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine T45
  • 20 cl de lait
  • 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche pour moi)
  • 2 cuillères à soupe fleur d’oranger ou vanille (Facultatif)
  • Sucre en grains

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre le lait et la levure et chauffer 3min/37°/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, les œufs, la fleur d’orange et le beurre et pétrir 5min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol former une boule et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud et sec à l’abri des courants d’air (votre brioche doit doubler de volume).
  4. Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air et la façonner de la façon désirée.
  5. Laisser gonfler à nouveau quelques minutes à 1h toujours couvert d’un linge
  6. Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  7. Parsemer de sucre en grains
  8. Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).
  9. Laisser cuire + ou – 30 minutes
  10. Laisser refroidir la brioche sur une grille

Recette de Claudine :

  1. Mettre dans le bol du robot (pour Claudine le cooking chef muni du pétrin pour moi le Kitchenaid) le lait, le sucre, le sel, les œufs battus au préalable et le sirop noisette de chez Monin
  2. Ajouter ensuite la farine.
  3. Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute
  4. Ajouter alors la levure et continuer de pétrir en passant à vitesse 1 pendant 10 minutes
  5. Ajouter le beurre bout par bout tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant environ 6 minutes
  6. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol
  7. Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule.
  8. La remettre dans le bol ensuite, couvrir d’un linge propre et laisser pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30° c ou 1 h 30 près d’une source de chaleur
  9. Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air
  10. Diviser la pâte en 3 morceaux d’égale grosseur
  11. Former, avec chaque morceau, un long boudin
  12. Placer les 3 boudins, côte à côte, et rassembler l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus
  13. Tresser la brioche sans serrer
  14. Quand la tresse est terminée, souder l’autre extrémité.
  15. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson
  16. Couvrir la tresse d’un linge humide et placer la tresse près d’une source de chaleur durant 45 minutes environ
  17. Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  18. Parsemer de sucre en grains
  19. Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).
  20. Laisser cuire + ou – 30 minutes
  21. Laisser refroidir la brioche sur une grille
  22. Badigeonner la brioche de sirop de noisette pour la rendre brillante

Note : 1 sur 5.

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Verrines de poire croquantes au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines qui nous ont régalé. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients :

– 500g de poires
– 30g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30g de noix de pécan
– 30g de cacahouète non salée
– 300g de fromage blanc
– Miel

Préparation :


Sans robot :
1- Pelez les poires, coupez-les 4 dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le jus de citron.
2- Faites cuire à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
4- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixez le reste hors du feu. Laissez refroidir.
5- Fouettez vivement le fromage blanc.
6- Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
7- Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
8- Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2 min/80°/vits1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15 min/100°/vits1
  4. A la sonnerie Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixent le reste 30 secs/vit7. Laissez refroidir
  5. Fouettez vivement le fromage blanc.
  6. Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
  7. Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
  8. Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Note : 1 sur 5.

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Bugnes de ma mémé Josette

Bonjour ;
je vous présente aujourd’hui la recette de bugnes de ma Mami (ou mémé comme mes loulous l’Apelle). J’adore ces bugnes qui ont baigné mon enfance et même toujours maintenant car j’ai encore la chance qu’elle nous en fasse encore. Elle a bien voulu me donner sa recette pour que je les fasse car elle vient de se faire opérer et cette année elle ne pourra pas nous en faire.

Ingrédients :


– 500g de farine
– 75g de beurre fondu
– 30g de sucre
– 1 zeste d’orange
– 4 œufs
– 1 verre de liqueur de fleurs d’oranger
– 1 verre de liqueur de cognac

Préparation :


1- Dans un saladier mettre la farine.
2- Faire un puits au centre et mettre les œufs, le beurre fondu, le cognac, la fleur d’oranger, le sucre et les zeste d’une orange.
3- Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule non collante. Vous pouvez le faire aux robots munis du crochet.
4- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
5- A l’aide d’un découpoir découpé des losanges de pâte et faire une encoche au milieu pour rentrer un angle du losange à l’intérieur.
6- faire chauffer votre friteuse.
7- faire frire les bugnes.
8- Mettre dans un saladier et saupoudré de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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Crêpes au caramel aux pommes caramélisé et amande

Coucou,

La chandeleur arrive à grands pas c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de crêpes. Pour cette recette j’ai utilisé la préparation de crêpe au caramel de mon partenaire Gruau d’or. Quand j’ai ouvert le paquet de préparation une bonne odeur de caramel en est sortie humm. Pendant la cuisson des crèmes l’odeur était toujours là pour mon plus grand bonheur. Et alors à la dégustation je ne vous raconte pas. Je vous recommande vraiment cette préparation pour ceux et celle comme moi qui adore le caramel. Cette préparation et top, car on n’a pas de temps de repos pour la pâte donc c’est très rapide à faire.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de préparation crêpe au caramel Gruau d’or.
  • 400ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Garniture :

  • 3 pommes
  • 100g de sucre en poudre
  • 10cl d’eau
  • 50g d’amande

Préparation :

  1. Mélanger la préparation avec l’eau et l’huile et battre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Faites chauffer une poêle et cuire vos crêpes (pour moi à la crêpière tefal)
  3. Les mettre au chaud recouvert de papier alu.

Garniture :

  1. Dans une casserole faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il blondisse.
  2. Ajouter les pommes pelé, épépiné et coupé en fin quartier.
  3. Ajouter l’eau et laisser caraméliser.
  4. Déposer une crêpe dans une assiette et mettre au centre des morceaux de pommes caraméliser.
  5. Rabattre les bords (il faut que les pommes soient encore apparentes).
  6. Saupoudrez d’amande et déguster aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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Soupe de brocoli, carottes au thermomix

Bonjour;
Avec la pluie de ces derniers jours le soir nous avons envie d’une bonne soupe. J’avais dans mon frigo des carottes et une tête de brocoli qui me restait (oui j’en ai toujours (en saison) car mes enfants adorent ça, il le mange juste cuit à la vapeur. Oui oui je ne mens pas, même moi j’en reviens pas). Cette soupe a eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 1 tête de brocolis (environ 350g)
  • 2 carottes
  • 1 grosse pomme de terre ou deux petits (au total vous devez avoir environ 500g 600g de légumes)
  • 10g d’huile
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube knor
  • 600g d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Éplucher et couper l’oignon, le mettre dans le bol
  2. Éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol, mixer 5sec/vit4
  3. Ajouter l’huile, chauffer 3min/100°/vit1
  4. Pendant ce temps éplucher les carottes et la pomme de terre.
  5. Couper en morceaux les carottes et les pommes de terre, mettre le brocoli en petit bouquet.
  6. A la sonnerie mettre les légumes dans le bol, l’eau, le cube, le sel et le poivre chauffer 20min/100°/vit1
  7. A la sonnerie ajouter la crème fraiche mixer 1min/vit9
  8. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir

Note : 1 sur 5.

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