Pâte brisée d’Isabelle

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par la cuisine de poupoule

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de pâte brisée. C’est ma copine Isabelle du blog la cuisine d’Ici et d’Isca qui m’avait conseillé sa recette. Je dois dire qu’elle avait raison., maintenant je ne peux plus m’en passer. Ça fait un moment que je fais sa recette, mais je n’avais encore jamais pris le temps de la partager avec vous. Je vous conseille d’aller voir la recette sur son blog (clique ici) car elle donne plein de trucs et astuces. Il faut absolument faire cette pâte minimum 1 jours à l’avance, le top 3 jours. Votre pâte ne sera que meilleure, vous pouvez la conserver 1 semaine au réfrigérateur. Une astuce d’Isabelle, que je fais (avec les quantités données on fait 3 boules), on étale la pâte à l’avance dans des moules à tarte, on congèle. Quand elles sont prises, on les sort du moule et on les remet au congélateur. Quand on en a besoin, on sort la pâte du congélateur, on met les ingrédients dedans et on enfourne. Le top. Alors merci Isa pour cette super recette que j’ai largement adoptée

Ingrédients pour 3 grandes tartes :

  • 500g de farine
  • 250g de beurre ramolli
  • 8g de sel
  • 100g d’eau

Préparation :

  1. La veille au minimum, confectionner la pâte en mettant tous les ingrédients avec le beurre coupé en petits dés dans le robot muni de la feuille et en actionnant quelques secondes pour obtenir une boule. 
  2. Si l’on n’a pas de robot, mettre les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des doigts, mais ne pas chercher à pétrir. Tant pis, si la pâte n’est pas parfaitement amalgamée, l’excès de pétrissage durcit la pâte.
  3. Aplatir la boule, la protéger dans un sac plastique et mettre au frais plusieurs jours. Etalée aussitôt, elle va coller et c’est l’ajout de beaucoup de farine pour l’étaler qui va détruire les proportions et durcir la pâte.
  4. Au bout de se temps utiliser en sucré ou salé.

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25 réflexions au sujet de « Pâte brisée d’Isabelle »

  3. Merci de relayer cette super bonne idée d’Isabelle, son blog est une vraie mine de recettes (pas d’or^^). Du coup, les moules en silicone sont mieux pour le congélateur. J’avoue ne jamais avoir mis des plats à tarte « normaux ». Tu en penses quoi Christelle ? Merci

    Bisous

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  7. Oh, je suis ravie d’avoir enfin trouvé une adepte ! Honnêtement, je ne peux pas comprendre que l’on puisse acheter de la pâte industrielle … Ma maman a toujours fait la sienne et j’ai repris le flambeau. En revanche, je trouve que la pâte a du mal à cuire dans les moules en silicone, ça ne croustille pas assez à mon goût. L’idéal est l’utilisation des cercles, à mon avis…. En tout cas, suis très touchée par ton clin d’œil, grand bravo pour cette réalisation et mille mercis pour ta confiance ! Je te prends une photo, of course !

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  11. Je ne faisais que très rarement de pâte brisée. Nous sommes, avec mon mari, beaucoup plus adeptes de pâtes feuilletées, mais bon ce type de recette c’est toujours bien d’en avoir sous la main ! Merci christelle, gros bisous

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  21. Je fais ma pâte pratiquement de la même façon, mais jusqu’à présent je ne l’ai fait reposer que 1 ou 2 heures avant de l’utiliser. Je suis preneuse de ces conseils avisés et je vais tester le « repos longue durée »… Merci pour ton partage. Belle journée à toi. Bises

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