Mois : décembre 2024

Latte chocolaté au miel

Bonjour,
Quoi de mieux pour se réchauffer que ce bon latte au chocolat et miel ? Certains me diront un thé, d’autres un café, mais goûter à celui-ci et vous verrez que vous serez conquis. J’ai pris la recette chez ma chère Sara de la belle page Facebook Les douces gourmandises de Sara.
Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au calendrier de l’avent et j’ouvre la case 16, boissons chaudes et gourmandises.

Ingrédients pour 4 tasses :

  • 800ml de lait
  • 50 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition en remuant.
  2. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat, le miel et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Faire mousser avec le mixeur plongeant tout en tenant la casserole légèrement penchée.
  4. Repartir le latte dans les tasses, parsemer de copeaux de chocolat et servir.

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Dôme de saumon et petit Billy

Bonjour,
Voici une recette que vous pourrez servir lors de vos apéritifs ou comme une entrée si vous utilisez des dômes beaucoup plus grands. Comme vous le savez, mon mari et moi n’aimons pas le saumon, j’ai donc fait une version saumon et un autre jambon cru et pour d’autres natures. Ces petits dômes ont eu beaucoup de succès. J’ai pris la recette chez Jacquelin du blog Les recettes de Jacre. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au calendrier de l’avent, j’ouvre la case 2 saumon en fête.

Ingrédients pour 24 dômes (pour moi 36) :

  •  1 petit billy
  • 2 feuilles de gélatine
  • le jus d’un citron
  • 1 échalote
  • herbes cerfeuil
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 15 cl de crème fraîche
  • des tranches de saumon (6 belles tranches) + 4 tanches de jambon cru

Préparation :

  1. Avec un découpoir (de la grandeur de vos moules) découpez dans les tranches de saumon et déposez dans les empreintes.
  2. Dans un saladier, mélangez le fromage.
  3. Emincez finement l’échalote et ajoutez la également.
  4. Mélangez et ajoutez les herbes émincez, la crème, le piment, sel et poivre.
  5. Mettez la gélatine dans de l’eau froide.
  6. Faites chauffer le jus de citron dans une petite casserole et mélangez la gélatine essorée puis ajoutez au mélange.
  7. Remplissez les dômes puis mettez le tout au congélateur le temps de prise.
  8. A la sortie, démoulez et déposez sur des mini blinis que vous aurez redécoupés.

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Sablés à la cannelle et noix de coco

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de biscuits. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande, dès que j’ai vu cette recette je l’ai réalisée. Je vous recommande ces biscuits qui sont vraiment extra. Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la case des biscuits de noël, Bredel.

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 180 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1.  Mélanger le beurre mou, le sucre.
  2. Additionner la cannelle, la noix de coco et la farine, puis la fleur de sel.
  3. Pétrir la pâte. Envelopper dans un cellofrais et réserver 1 heure au frais.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Etirer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper ensuite les sablés avec un emporte-pièce. Dorer avec le jaune d’œuf battu.
  6. Mettre ensuite les sablés sur une plaque à cuisson. Parsemer de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
  7. Enfourner pendant 15 minutes. Les laisser ensuite tiédir.
  8. A conserver dans une boite métallique

Thermomix :

  1. Mettre le beurre mou et le sucre glace dans le bol et mélanger 1min/vit4, ajouter la cannelle, noix de coco et la farine puis la fleur de sel et mélanger 30sec/vit4.
  2. Mettre la pâte dans un cellofrais et la mettre en boule et réserver 1 heure au frais.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Etirer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper ensuite les sablés avec un emporte-pièce. Dorer avec le jaune d’œuf battu.
  5. Mettre ensuite les sablés sur une plaque à cuisson. Parsemer de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
  6. Enfourner pendant 15 minutes. Les laisser ensuite tiédir.
  7. A conserver dans une boite métallique

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Bûche vanille, pistache et son insert aux fruits rouge

Bonjour,
Je vous propose une nouvelle recette de bûche. J’ai pris la recette chez Emilie du blog Le labo de maman. Une bonne bûche bien gourmande. Cette bûche se compose d’un biscuit madeleine, d’un croustillant à la pistache, d’une mousse bavaroise à la vanille et d’un insert aux fruits rouges

Ingrédients pour 1 bûche :

Insert aux fruits rouges (J-2)

  • 200 g de fruits rouges congelées ou environ 90g de purée de fruits sans sucre ajouté
  • 15 g de sucre blanc
  • 1 feuille de gélatine
  • 75 g de crème liquide entière bien froide

Praliné pistache (J-2)

  • 40 g de pistaches émondées
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g d’eau

Bavaroise vanille (J-1)

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 70 g de sucre blanc
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 3 feuilles de gélatine

Biscuits madeleine (J-1)

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 35 g de lait
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Croustillant pistache (J-1)

  • 35 g de crêpes dentelles
  • 50 g de praliné pistache
  • 30 g de chocolat blanc

Glaçage miroir au chocolat blanc (J0) pas fait

  • 50 g d’eau
  • 150 g de sucre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 75 g de chocolat blanc
  • 2,5 feuilles de gélatine

Préparation :

Insert aux fruits rouges (J-2)

  1. Faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide
  2. Faire chauffer à feu doux les fruits rouges avec le sucre
  3. Les mixer puis passer à la passoire pour éliminer les pépins
  4. Refaire chauffer à feu doux puis incorporer la gélatine essorée
  5. Monter la crème bien froide en chantilly
  6. Attendre que le coulis redescende à température ambiante puis mélanger les fruits rouges délicatement à la crème montée
  7. Verser ce coulis dans le moule à insert de la bûche
  8. Placer au congélateur au minimum 4h

Praliné pistache (J-2)

  1. Faire chauffer l’eau et le sucre puis porter à ébullition. Faire chauffer jusqu’à 118°C.
  2. Ajouter les pistaches
  3. Bien mélanger avec une cuillère en bois
  4. Le sucre va se concentrer sur les fruits secs et les blanchir (c’est normal).
  5. Poursuivre la cuisson, le sucre va fondre de nouveau et se transformer en caramel.
  6. Bien enrober les pistaches du caramel en mélangeant
  7. Verser les pistaches caramélisées sur un papier cuisson et laisser refroidir avant de mixer de manière à obtenir le praliné

Biscuits madeleines (J-1)

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir
  3. Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement
  4. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel
  5. Mélanger
  6. Ajouter ensuite le lait et le beurre et mélanger à nouveau
  7. Verser la pâte sur une plaque muni d’un papier cuisson beurré (de manière à obtenir une bande pour aller sous l’insert et une bande pour la base)
  8. Enfourner pour 20 à 25 minutes (surveiller la cuisson, temps en fonction des fours)

Croustillant pistache (J-1)

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  2. Emietter les crêpes dentelles en petits morceaux
  3. Puis mélanger simplement les 3 ingrédients dans un bol
  4. Etaler le croustillant sur la plus grande bande du biscuit madeleine

Mousse bavaroise à la vanille au companion (J-1)

  1. Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes avec le sucre Vitesse 4 pendant 1 minute
  2. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide
  3. Ajouter le lait, les graines de gousse de vanille et programmer Vitesse 4, 85°C pendant 12 minutes
  4. Verser la crème anglaise ainsi obtenue dans un autre récipient puis ajouter la gélatine en mélangeant manuellement
  5. Réserver
  6. Monter la crème bien froide en chantilly (je préfère utiliser mon robot pâtissier)
  7. Incorporer la chantilly à la crème vanille (doit être à température ambiante et pas trop chaude) délicatement avec une maryse
  8. Verser la préparation dans le moule à bûche jusqu’au milieu du moule
  9. Ajouter l’insert aux fruits rouges congelé avec au dessus la bande de biscuit madeleine
  10. Recouvrir de mousse bavaroise en laissant de la place pour le croustillant et la dernière bande de biscuit madeleine
  11. Ajouter le croustillant pistache et la bande de biscuit madeleine
  12. Placer au congélateur pour 8h au minimum

Mousse bavaroise vanille sans companion (J-1)

  1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement
  2. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide
  3. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille égrainée
  4. Verser 1/3 du lait sur les jaunes et fouetter vivement
  5. Puis ajouter le reste en fouettant plus doucement
  6. Verser la crème anglaise ainsi obtenue dans un nouveau récipient puis ajouter la gélatine en mélangeant manuellement
  7. Réserver
  8. Monter la crème bien froide en chantilly (je préfère utiliser mon robot pâtissier)
  9. Incorporer la chantilly à la crème vanille (doit être à température ambiante et pas trop chaude) délicatement avec une maryse
  10. Verser la préparation dans le moule à bûche jusqu’au milieu du moule
  11. Ajouter l’insert aux fruits rouges congelé avec au dessus la bande de biscuit madeleine et recouvrir de mousse bavaroise en laissant de la place pour le croustillant et la dernière bande de biscuit madeleine
  12. Ajouter le croustillant pistache
  13. Puis la plus grosse bande de biscuit madeleine
  14. Placer au congélateur pour 8h au minimum

Glaçage miroir au chocolat blanc (Jour J)

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre à 103°C
  3. Ajouter la crème (attention aux projections) puis mélanger et laisser la température remonter à 103°C
  4. Pendant ce temps, couper le chocolat blanc en petits morceaux
  5. Lorsque les 103°C sont atteints, incorporer, hors du feu, les feuilles de gélatine essorées dans le mélange crème/eau
  6. Verser le tout sur le chocolat blanc
  7. A l’aide d’une maryse ou cuillère en bois, mélanger délicatement pour faire fondre le chocolat
  8. Enfin, verser le glaçage dans un récipient étroit et haut, j’utilise le verre doseur de mon mixeur plongeant)
  9. Mixer au mixeur plongeant quelques minutes en prenant soin de ne pas intégrer de bulles d’air. Pour cela, laisser l’embout au fond du récipient.
  10. Si besoin passer le glaçage au chinois pour éliminer les bulles d’air
  11. Le laisser atteindre la température de 27-29°C
  12. Sortir la bûche congelée puis la déposer sur un verre ou une grille avec un plat en dessous
  13. Verser le glaçage sur toute la surface
  14. Laisser égoutter le temps que le glaçage se fige
  15. Pour cacher les petites imperfections sur la base (comme moi), tremper la base dans les pistaches concassées
  16. Réserver au minimum 4h au frais avant le service pour qu’elle décongèle tranquillement (6h c’est mieux)

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Muffins aux épices de noël

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de muffins. Dans quelques jours c’est Noël, je vous propose donc une version de Noël. Nous avons bien aimé ces petits muffins. Ils pourront être sur votre table pour le petit-déjeuner de Noël. J’ai trouvé la recette sur le site Cuisine de A-Z.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 250 g Farine
  • 250 ml Lait
  • 1 Œuf
  • 60 g Beurre fondu
  • 60 g Sucre
  • 2 g Cannelle en poudre
  • 2 g Badiane
  • 2 g Muscade
  • 0,5 Sachet Levure chimique
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
  2. Mélangez la farine, la levure, les épices, le sucre et le sel dans un saladier.
  3. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait puis remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  4. Versez la pâte dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins.
  5. Faites cuire 15 à 20 minutes environ.
  6. Laissez tiédir puis démoulez.
  7. Dégustez les muffins saupoudrés d’un peu de sucre glace et décorés avec des étoiles de bad

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Brownies de noël au sucre d’orge

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un brownie spécial Noël. Ce brownie nous a régalés. J’ai pris la recette sur le blog direction macaron. Une recette simple et facile à faire qui vous régalera.

Ingrédients :

  • 325g chocolat
  • 125g beurre
  • 25g cacao en poudre
  • 60g huile
  • 265g sucre
  • extrait de vanille
  • 3 œufs + 3 jaunes
  • 150g farine
  • 1/2 cuillère à café sel
  • chamallows
  • Des sucre d’orge

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat (au micro-ondes ou à la casserole, comme vous préférez). Ajoutez-y le cacao en poudre. Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la vanille et l’huile.
  2. Ajoutez la farine au mélange, puis le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez alors les chamallows, entiers ou en morceaux. Versez le tout dans un moule carré.
  4. Enfournez environ 30-35min. La croûte doit commencer à craqueler. Laissez ensuite refroidir le brownie.
  5. Préparez une ganache : faites fondre le chocolat, puis émulsionnez avec la crème préalablement chauffée. Répartissez la ganache sur le brownie.
  6. Concassez les sucre d’orge et répartissez-les sur la ganache.

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