Mois : février 2025

Tarte aux pommes de terre et à la feta

Bonjour,
Voilà un petit moment que je n’avais pas fait une tarte. Cette tarte est très simple à faire et bien nourrissante. Pour les amateurs de viande, vous pourrez rajouter dedans de la viande hachée, ou alors du jambon ou des lardons. J’ai pris la recette chez Florence du blog Flo en cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle pommes de terre/ patate douce. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 6 :

  • 300 g de pommes de terre (précuite et couper en rondelle pour moi)
  • 200 g de fêta
  • 3 œufs
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade râpée 
  • 180g de pâte feuilletée (ou brisée)
  • gruyère râpé
  • sel poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper.
  3. Détailler la fêta en dés réguliers.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
  5. Incorporer la noix de muscade, saler et poivrer.
  6. Ajouter les pommes de terre râpées.
  7. Déposer la pâte dans un moule anti-adhésif ou couvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  8. Y verser la préparation aux pommes de terre râpées.
  9. Repartir les dés de fêta sur le dessus de la tarte et saupoudrer de gruyère râpé.
  10. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

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Brioche au levain liquide

Bonjour,
Voici une nouvelle recette réalisée avec mon bubule (non de mon levain). Cette brioche nous a encore bien régalés. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du blog les Quelques grammes de gourmandise. J’ai fait quelques modifications à sa recette. Je vous donne sa recette avec le Thermomix mais moi j’ai utilisé mon Kitchenaid. Je vous donne donc les deux versions. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 2 petites :

  • 240 g Lait (250g pour Isa)
  • 2 Œufs bio
  • 100 g Levain j’ai utilisé mon levain liquide (recette sur le blog)
  • 1 cuillère à café Levure de boulanger (pas mise)
  • 500 g Farine T45 (farine T65 pour moi)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 50 g Sucre vanillé
  • 5g d’eau de fleur d’oranger (ajout)
  • 100 g Beurre bien froid (75g pour Isa j’ai augmenter car elle disait que sa brioche manquer de beurre)
  • 1 Jaune d’œuf pour la dorure
  • Sucre pour la décoration

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients SAUF le beurre. Pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir encore 5 min. Laisser la pâte lever dans le bol fermé couvert d’un linge pendant 1h. 
  2. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux pâtons de tailles identiques si vous souhaitez faire deux brioches plus petites, ou faire une seule grosse brioche.
  3. Diviser le pâton en 4, et façonner 4 boules qu’on dispose ensuite dans un grand moule à cake préalablement beurré. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la brioche double de volume (1h30 à 2h).
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’oeuf, puis parsemer de sucre perlé. 
  6. Enfourner la brioche à 200°C et baisser aussitôt à 170°C. Cuire 25min. Moi j’ai cuit 35 minutes à 180°

Kitchenaid :

  1. Dans le bol du robots mettre tous les ingrédients SAUF le beurre. Pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir encore 10 min.
  2. Laisser la pâte lever dans le bol couvert d’un linge pendant 1h ou 2h. La pâte doit avoir doublé de volume
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  4. Diviser en deux pâtons de tailles identiques si vous souhaitez faire deux brioches plus petites, ou faire une seule grosse brioche.
  5. Diviser le pâton en 4, et façonner 4 boules qu’on dispose ensuite dans un grand moule à cake préalablement beurré.
  6. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la brioche double de volume (1h30 à 2h).
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’oeuf, puis parsemer de sucre perlé. 
  9. Enfourner la brioche à 200°C et baisser aussitôt à 170°C. Cuire 25min. Moi j’ai cuit 35 minutes à 180°

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 Gnocchis à la crème au chèvre, tomates séchées et épinards 

Bonjour,
Aujourd’hui, un bon plat de gnocchis qui nous a régalés. C’est très simple et rapide à faire. J’ai trouvé la recette sur Instagram. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 :

  • 700 gr de gnocchis
  • 200 gr de chèvre frais
  • 40 cl de crème fraîche liquide 4%
  • 60 gr de tomates séchées
  • 200 gr d’épinards frais
  • Huile des tomates séchées
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencer par égoutter et couper les tomates séchées en morceaux puis émietter le chèvre.
  2. Dans une casserole avec de l’eau bouillante, faites cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet, puis réserver.
  3. Dans cette même casserole, verser un filet d’huile des tomates séchées et faites revenir les tomates séchées 2-3 min.
  4. Ensuite, sur feu doux, verser la crème, puis une fois chaude, ajouter le chèvre émietté, le sel et le poivre.
Laisser fondre en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter les gnocchis cuits et les épinards, puis laisser revenir 5 min en mélangeant souvent, le temps que les épinards réduisent

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Potée au cookéo

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose une potée très bonne et simple à réaliser. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog La popotte de petit bohnium. Si vous n’avez pas le cookéo, une simple cocotte fera l’affaire. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 saucisses fumées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de lardons de volaille
  • 1/2 chou vert frisé
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
  • 2 feuilles de laurier
  • 60 cl d’eau
  • sel, poivre

Préparation :

  1. En mode dorer ou rissolage fort, faire revenir dans l’huile d’olive dans la cuve du Cookéo les lardons, l’oignon émincé et les saucisses fumées pendant 3 minutes.
  2. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  3. Éplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre.
  4. Effeuiller le chou, le laver. J’ai gardé quelques feuilles entières et émincé le reste.
  5. Ajouter les légumes dans la cuve, l’eau, les herbes, sel et poivre.
  6. Cuisson sous pression 20 minutes.
  7. Servir bien chaud.

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La baguette tradition (levain)

Bonjour,
Après mes brioches au levain, voici la recette des véritables baguettes traditionnelles. Nous avons adoré ces baguettes, on aurait dit qu’elles venaient tout droit de chez le boulanger. Comme toute recette avec du levain (ou même de la boulangerie), il faut prévoir à l’avance de faire ces baguettes, celle-ci demande un temps de pose de 12 à 115h au frais. Le mieux est de faire votre pâte le soir et le lendemain matin on continue pour pouvoir avoir du bon pain frais à 12h. J’ai trouvé la recette sur le site La boîte à pain.

Ingrédients pour 3 baguettes :

  • 500 g farine tradition (ou blé T65)
  • 370 g eau TB = 60°C
  • 100 g levain naturel liquide
  • 3 g levure fraîche
  • 10 g sel

Préparation :

  1. Mélangez une partie de l’eau (320g) et la farine au robot muni de la spirale pendant 3 minutes à vitesse faible. Vérifiez qu’il ne reste plus de farine, sinon continuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée.
  2. Laissez reposer 1h.
  3. Ajoutez le levain, la levure, le sel et pétrissez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente.
  4. Ajoutez le reste d’eau en filet, pour qu’elle s’incorpore progressivement.
  5. Pétrissez à vitesse 2, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
  6. Versez la pâte dans un bac en plastique ou dans un plat à gratin.
  7. Recouvrez le bac/le plat d’un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  8. Rabattez la pâte sur elle-même des 4 côtés en faisant le tour.
  9. Couvrez d’un film plastique et placez la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 15h.
  10. Le lendemain, retournez le plat sur le plan de travail fariné.
  11. Découpez la pâte en 3 parts égales, sous forme de rectangles.
  12. Repliez le côté supérieur de la pâte sur la longueur, de deux tiers.
  13. Repliez l’autre côté sur la longueur.
  14. Roulez une seule fois et laissez reposer 1h sur un linge fariné.
  15. Après le repos, repliez à nouveau de la même façon sur la longueur (aux deux tiers à chaque fois).
  16. Repliez une dernière fois la pâte en deux sur toute la longueur et roulez en boudin avec les mains. Attention, le pâton s’allonge, prenez garde à ne pas faires baguettes plus grandes que votre four !
  17. Laissez reposer les baguettes sur le linge fariné pendant 1h. Placez la soudure de la pâte au-dessus. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C avec la plaque à baguettes et une lèchefrite.
  18. Juste avant d’enfourner, retournez les baguettes une à une sur une pelle à pain et faites-les glisser sur la plaque à baguettes.
  19. Faites les entailles au moyen d’une grignette ou d’une lame de rasoir.
  20. Enfournez et jetez un verre d’eau dans la lèchefrite. Refermez le four directement pour que la vapeur reste dans le four.
  21. La cuisson dure 30 minutes.
  22. Laissez refroidir les baguettes sur une grille pendant 30 minutes à 1h avant de déguster.

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Croque- monsieur à l’omelette au bacon et emmental

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des croques qui changent. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. C’est très simple à faire. Parfait pour un repas du soir avec une salade verte. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 2 :

  • 4 tranches de pain (pain de mie pour moi)
  • 4 œufs
  • 4 tranches de bacon
  • 40 g d’emmental
  • 1 petit oignon
  • 2 noisettes de beurre
  • 1 filet d’huile
  • sel et poivre

Préparation :

  1. A l’aide de la poêle à pancake, découpez 4 cercles de pain.
  2. Pelez et coupez l’oignon en lamelles, cuisez le environ 7 min à feu très doux, avec le filet d’huile. Réservez.
  3. Dans la même poêle, grillez les tranches de bacon 30 secondes sur chaque face.
  4. Battez les œufs avec l’emmental, salez et poivrez.
  5. Faites fondre une noisette de beurre dans chaque poêle à blinis et cuisez les omelette environ 9 min à feu très doux et sans les casser.
  6. Programmez votre four en mode grill et grillez les tranches de pain sur 1 seule face.
  7. Retirez les tranches de pain avec la grille de votre four et programmez le à 180° en convection + ventilation.
  8. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et monter les croque monsieur en déposant :
    1 tranche de pain, côté grillé en dessous
    2 tranches de bacon
    retournez l’omelette par dessus
    les lamelles d’oignon
    la 2ème tranche de pain, face grillée sur le dessus.
  9. Enfournez pour 3 à 4 min.

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