Auteur : la cuisine de poupoule

Gâteau à l’eau, sans œuf, ni beurre, ni lait

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui sort de l’ordinaire ; si un jour vous êtes en rade d’œufs, lait et beurre, ce gâteau sera parfait. Idéal pour les végans. Ce gâteau est très bon, cependant vous ne le conservez pas plus de 2 jours, ensuite il va durcir. J’ai pris la recette sur le blog La fée Stéphanie. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour un moule diam24 :

  • 175 g de farine blanche T 45
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 250 g d’eau
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 sachet de levure vanillée ou à défaut de la levure bio pour gâteau et quelques gouttes de vanille (voir dosage sur le paquet pour 500 g de farine)
  • 50 g d’huile au goût neutre (tournesol, arachide, colza) ou huile de coco
  • 150 g de sucre de canne roux ou complet 

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange, l’eau par du jus de fruit (non sucré), rajouter les arômes de votre choix,  ou encore mettre un peu de cacao amer en poudre

Préparation :

  1.  Réchauffer le four à 180°.
  2. Dans un récipient, faire une fontaine avec la farine et la fécule de pomme de terre. 
  3. Au centre, verser l’eau, l’huile, le jus de citron et y diluer le sucre. Mélanger .
  4. Ajouter enfin la levure vanillée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
  5. Verser dans un moule en silicone d’environ 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule en fer ou autre, pensez à huiler le fond avec un peu de farine pour que le gâteau n’attache pas.
  6. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
  7. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et saupoudrer de sucre en poudre.

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Gratin de brocolis et quenelles sans béchamel

Bonjour,
Aujourd’hui, un gratin light, il est facile à faire et demande peu de temps de préparation. Pour gagner du temps, faites cuire votre brocoli avant. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma copine Corinne du blog Le blog de Corinnette. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos

Ingrédients pour 4 :

  • 1 tête de brocolis (700g pour moi)
  • 4 à 6 quenelles suivant la taille
  • 2 œufs
  • Lait (environ 250 ml je n’ai pas quantifié)
  • comté râpé
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les bouquets de brocolis et les faire cuire à la vapeur 3 minutes.
  2. Dans un plat à gratin déposer les quenelles et répartir les bouquets de brocolis dessus.
  3. Dans un bol, battre les œufs et ajouter le lait, saler et poivrer.
  4. Verser cette préparation dans le plat à gratin, répartir du comté râpé dessus.
  5. Glisser dans un four chaud pendant environ 20 à 30 minutes.

Version cookéo / extra crisp :

  1. Couper les bouquets de brocolis et les mettre dans le paniers vapeurs. Mettre 200ml d’eau dans la cuve. Insérer le paniers et meurtre en cuisson sous pression pour 3minutes.
  2. Verser l’eau qui reste dans la cuve.
  3. Mettre dans la cuve les brocolis
  4. Dans un bol, battre les œufs et ajouter le lait, saler et poivrer.
  5. Verser cette préparation sur les brocolis, , répartir du comté râpé dessus.
  6. Débrancher votre cookéo si cela n’est pas déjà fait. Déposer dessus votre extra crisp et mettre programme 2 (grill 12 minutes).
  7. Déguster aussitôt.

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Les madeleines au miel et à l’orange de Cyril Lignac

Bonjour,
Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette du chef Lignac et encore plus des madeleines. Alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Catherine du blog El chat gourmet, je n’ai pas résisté. Il faut prévoir de faire ces madeleines sur deux jours, mais le jeu en vaut la chandelle, elles sont bien parfumées et moelleuses. Cependant, dommage, je ne sais pas pourquoi mes madeleines n’avaient pas de super bosse. Pour ma part j’ai dû augmenter le temps de cuisson. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle orange/citron. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 20 madeleines :

  • 200g de beurre
  • 200 g d’œufs (environ 3 gros œufs ou 4 petits)
  • 200 de farine T45
  • 195g de sucre semoule
  • 1 orange (bio de préférence car on utilise les zeste)
  • 20g de miel
  • 6g de levure chimique

Préparation :

  1. Sortez les oeufs du réfrigérateur (s’il y sont !).
  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mettez de côté.
  3. Mélangez le sucre semoule et le zeste râpé de l’orange.
  4. Ajoutez-y et incorporez-y le miel et les œufs. 
  5. Tamisez et mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez petit à petit à la préparation œufs/sucre/miel/zestes.
  6. Rajoutez enfin en tournant le beurre fondu refroidi pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  7. Filmez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
  8. Le lendemain, préchauffez le four à 175°.
  9. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les de pâte avec une poche à douille ou une cuillère.
  10. Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines aient bien gonflé et soient dorées. 
  11. Laissez-les refroidir et démoulez. 

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Chou vert à la bolognaise

Bonjour,
La saison du chou bat fait son plein, alors je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette. Cette fois c’est un chou frisé qui nous a régalé. Encore un beau plat complet simple à faire. Merci à ma très chère Delphine du blog Oh la gourmande pour cette recette. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi des anniversaires de Janvier. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients : Pour 5/6 personnes

  • 3 oignons rouges
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 600 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de pulpe de tomates en boîte
  • 2 c à c d’épices toastés
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 1 beau chou vert
  • 10 cl de vin blanc (on peut remplacer par du bouillon de bœuf)
  • sel poivre

Préparation :

  1. Eplucher et ciseler vos oignons rouges. Nettoyer votre chou et le couper en fines lamelles.
  2. Mettre le Cookéo en mode dorer verser l’huile d’olive et les oignons, laisser revenir 1 minute en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter la viande hachée, puis laisser 1 minute en mélangeant.
  4. Verser la pulpe de tomates, mélanger, assaisonner avec les épices, du sel, du poivre et un peu de sucre.
  5. Mettre par dessus le chou puis verser le vin blanc et passer en mode sous pression pour 25 minutes.

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Crème vichyssoise aux épinards

Bonjour,
Je ne sais pas vous, mais nous l’hiver, il y a au moins deux soirs par semaine où il y a une soupe au menu. J’ai trouvé ce velouté chez ma très chère Alicia du blog Bal des saveurs qui avait elle-même pris la recette chez Valérie du blog La popotte du clocher. Nous avons beaucoup apprécié ce velouté. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les soupes. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de poireaux
  • 320 g de pommes de terre
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide à 4 %
  • 2 oignons
  • Poivre
  • Croûtons à l’ail

Préparation :

  1. Emincez les poireaux et les oignons.
  2. Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez les épinards.
  3. Mettez les poireaux dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le bouillon, le poivre et les épinards.
  4. Faites cuire 20 minutes.
  5. Ajoutez la crème et mixez. 
  6. Dégustez avec des croutons.

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Chou chinois au jambon

Bonjour,
Aujourd’hui, un plat complet et simple à réaliser. Je ne trouve pas souvent du chou chinois, alors quand j’en trouve j’aime le cuisiner de différentes façons. On profite que ce soit la pleine saison de choux, nous on les aime bien à la maison. J’ai trouvé cette recette chez Florence du blog Flo en cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi des anniversaires de janvier. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou chinois
  • 1/2 l de lait
  • 2 cuillères a soupe de maïzena
  • 4 tranches de jambon 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper les tranches de jambon en fines lanières.
  3. Laver et émincer finement le chou.
  4. Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le lait avec la maïzena jusqu’à ce le mélange épaississe. Saler et poivrer (j’ajoute une pointe de muscade).
  5. Dans un plat allant au four, placer le chou, les fines lamelles de jambon.
  6. Napper avec la béchamel.
  7. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant 30minutes à 200°C.

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