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Gâteau à l’eau, sans œuf, ni beurre, ni lait

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui sort de l’ordinaire ; si un jour vous êtes en rade d’œufs, lait et beurre, ce gâteau sera parfait. Idéal pour les végans. Ce gâteau est très bon, cependant vous ne le conservez pas plus de 2 jours, ensuite il va durcir. J’ai pris la recette sur le blog La fée Stéphanie. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour un moule diam24 :

  • 175 g de farine blanche T 45
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 250 g d’eau
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 sachet de levure vanillée ou à défaut de la levure bio pour gâteau et quelques gouttes de vanille (voir dosage sur le paquet pour 500 g de farine)
  • 50 g d’huile au goût neutre (tournesol, arachide, colza) ou huile de coco
  • 150 g de sucre de canne roux ou complet 

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange, l’eau par du jus de fruit (non sucré), rajouter les arômes de votre choix,  ou encore mettre un peu de cacao amer en poudre

Préparation :

  1.  Réchauffer le four à 180°.
  2. Dans un récipient, faire une fontaine avec la farine et la fécule de pomme de terre. 
  3. Au centre, verser l’eau, l’huile, le jus de citron et y diluer le sucre. Mélanger .
  4. Ajouter enfin la levure vanillée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
  5. Verser dans un moule en silicone d’environ 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule en fer ou autre, pensez à huiler le fond avec un peu de farine pour que le gâteau n’attache pas.
  6. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
  7. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et saupoudrer de sucre en poudre.

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Les madeleines au miel et à l’orange de Cyril Lignac

Bonjour,
Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette du chef Lignac et encore plus des madeleines. Alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Catherine du blog El chat gourmet, je n’ai pas résisté. Il faut prévoir de faire ces madeleines sur deux jours, mais le jeu en vaut la chandelle, elles sont bien parfumées et moelleuses. Cependant, dommage, je ne sais pas pourquoi mes madeleines n’avaient pas de super bosse. Pour ma part j’ai dû augmenter le temps de cuisson. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle orange/citron. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 20 madeleines :

  • 200g de beurre
  • 200 g d’œufs (environ 3 gros œufs ou 4 petits)
  • 200 de farine T45
  • 195g de sucre semoule
  • 1 orange (bio de préférence car on utilise les zeste)
  • 20g de miel
  • 6g de levure chimique

Préparation :

  1. Sortez les oeufs du réfrigérateur (s’il y sont !).
  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mettez de côté.
  3. Mélangez le sucre semoule et le zeste râpé de l’orange.
  4. Ajoutez-y et incorporez-y le miel et les œufs. 
  5. Tamisez et mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez petit à petit à la préparation œufs/sucre/miel/zestes.
  6. Rajoutez enfin en tournant le beurre fondu refroidi pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  7. Filmez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
  8. Le lendemain, préchauffez le four à 175°.
  9. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les de pâte avec une poche à douille ou une cuillère.
  10. Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines aient bien gonflé et soient dorées. 
  11. Laissez-les refroidir et démoulez. 

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Gâteau au chocolat glaçage M&M’s

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon Andy avec ses copains. Un bon gâteau simple et très bon. J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 8 :

Gâteau :

  • 1 sachet de levure
  • 200 g de farine
  • 250 g de sucre (j’ai mis que 100g)
  • 4oeufs
  • 125 gde chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide

Glaçage :

  • 1 noisette de beurre
  • 60 gde chocolat
  • 10 cl d’ eau
  • 75 gde M&M’s cacahuète

Préparation :

  1. Préchauffer le four à à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, la levure et remuer.
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  5. Verser le chocolat sur la préparation œufs/farine et mélanger énergiquement. Ajouter la crème liquide.
  6. Enfourner pour environ 30 min (surveiller car la cuisson dépend du four) à 180°C (thermostat 6).
  7. Sortir le gâteau et le laisser refroidir.
  8. Réaliser le glaçage en faisant fondre le beurre, le chocolat et l’eau.
  9. L’étaler sur le gâteau.
  10. Écraser les M&m’s et les déposer sur la glaçage encore chaud.

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Gâteau du week-end (orange pépite de chocolat)

Bonjour,
En ce dimanche, je vous propose un gâteau simple et facile à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Annyvonne du blog Les délices de Thithoad. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle orange/citron. Je propose également cette recette à compile-moi un menu dont le thème du mois est battle orange/poire. l’ organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress

Ingrédients pour un moule diam20cm :

  • 100g de beurre pommade
  • 115g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25g de crème fraîche (soit une cuiller à soupe bien bombée)
  • 125g de farine
  • 1/4 de sachet de levure (moi j’ai mis la moitié)
  • le jus et le zeste d’une demi orange
  • 30 g de pépites au chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 160°.
  2. Mélanger dans le robot le beurre, le sucre, l’œuf et les jaunes.
  3. Ajouter la crème fraîche.
  4. Ajouter farine et levure.
  5. Et enfin le zeste et jus d’orange et pépites.
  6. Verser dans  le moule et faire cuire 20 à 25 minutes.
  7. Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Cupcakes façon tarte au citron meringuée

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette de cupcake bien gourmand. Si comme moi vous adorez la tarte au citron, ils sont faits pour vous. Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté du curd à l’intérieur de mes muffins. Vanessa propose de les cuire au cake factory, une machine que je n’ai pas, je les ai donc cuits au four. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog la popotte de petit bohnium. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi battle orange/citron.

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos. Autrement, je dois payer (350€ par an, c’est vraiment trop cher pour du divertissement). Dans l’éventualité où vous auriez une solution, je suis preneuse.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 150 g de beurre mou
  • 250 g de sucre en poudre (180g j’en ai mis que 100g + 70g)
  • 4 œufs moyens + 2 blancs (pour la meringue)
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à café de graines de pavot (pas mise)
  • Curd de citron (ajout personnel)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° à part si tu as le cake factory
  2. Fouetter le beurre avec 180 g (100g pour moi) de sucre.
  3. Ajouter les oeufs entiers un à un en fouettant le mélange.
  4. Incorporer la farine, la levure.
  5. Ajouter le jus de citron et les graines de pavot puis mélanger une dernière fois.
  6. Répartir la pâte dans le moule à muffins, remplir au 3/4. 
  7. Programme 2 gâteaux individuels pour 35 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler. Four traditionnel 25 minutes à 180°. Attention le temps varie selon les fours.
  8. Monter les blancs en neige et ajouter le reste de sucre lorsqu’ils sont fermes. Battre jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et brillante puis la verser dans une poche à douille.
  9. Si comme moi vous ajoutez du curd à l’aide d’une poche à douille, garnir l’intérieur de vos muffins avec du curd. Attention, il faut qu’il soit bien refroidi pour cette étape.
  10. Pocher sur les cupcakes, puis brûler légèrement au chalumeau la meringue. 

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Galette Balthazar de Christophe Felder

Bonjour,
Tout d’abord, je souhaite un joyeux anniversaire à mon Andy qui fête ses 13 ans aujourd’hui. Ce soir, un petit restaurant pour fêter ça. Je vous propose aujourd’hui une nouvelle galette des rois plutôt qu’une brioche des rois. J’ai pris la recette dans mon livre Galette de Christophe Felder et Camille Lesecq. Cette brioche se conserve très bien plusieurs jours, avec ces quantités vous en faites 2, elles nous ont duré 6 jours et étaient toujours aussi bonnes.

Ingrédients pour 2 brioches :

Pour la pâte :

  • 500g de farine T45
  • 15g de levure fraiche de boulanger
  • 65g de sucre semoule
  • 15g de miel
  • 10g de sel
  • 100g d’œufs
  • 20cl de lait entier
  • 25g d’eau de fleur d’oranger
  • 175g de beurre mou

Sirop de Kirsch :

  • 7cl d’eau
  • 50g de sucre semoule
  • 5g de kirsch
  • 1g de vanille en poudre

Finition :

  • 50g de beurre fondu
  • sucre glace spéciale (classique pour moi)
  • 5 ou 6 quartiers de clémentines confites

Préparation :

  1. Dans la cuve du batteur muni du crochet, versez la farine puis la levure, le sucre, le miel et le sel; faites tourner doucement tout en incorporant les œufs, le lait et l’eau de fleur d’oranger.
  2. Ajouter ensuite le beurre.
  3. Faites tourner 10 minutes environ pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve; tant qu’elle ne se décolle pas, laisser tourner à vitesse plutôt rapide.
  4. Lorsque la pâte est bien pétrie, vous devez obtenir une pâte souple et élastique, qui ne colle pas aux doigts.
  5. Déposez la pâte dans un récipient légèrement fariné.
  6. Mettez la au réfrigérateur pendant 5h (de préférence 1 nuit : elle va doubler de volume). Couvrez la d’un film alimentaire.
  7. Au bout de ce temps, sortez la pâte, et séparez la en deux.
  8. Coupez un tiers de chaque morceau, et taillez ces tiers en 7 morceaux.
  9. Avec vos mains, modelez les morceaux principaux de pâte boule, ainsi que les petits morceaux.
  10. Travaillez les le moins longtemps possible. Sur une plaque, déposez les 7 boules autour de la grosse boule, légèrement accolées.
  11. Laissez pousser de nouveau durant 2h dans une pièce tiède.
  12. 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
  13. Lorsque les galettes Balthazar sont bien poussées, enfournez les pour 30 minutes.
  14. Faire le sirop de Kirsch :
  15. Mélangez les ingrédients du sirop de Kirsch.
  16. Finition :
  17. Dès leur sortie du four, arrosez les galettes de sirop au kirsch à l’aide d’un pinceau.
  18. Laissez les reposer 5 minutes, puis à l’aide du pinceau, couvrez les de beurre fondu.
  19. Attendez 10 minutes, saupoudrez le tour de sucre glace spécial.
  20. Décorez avec des clémentines confites ou un autre fruit confit.

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