Mois : octobre 2024

Tarte rustique poire, crème de marrons vanillée et noix

Bonjour,
Une nouvelle recette avec des poires, on en profite, c’est la saison. Cette tarte a beaucoup plu à mes gourmands. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog la popotte de petit bohnium. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle poires/pommes.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte sablée
  • 100 g de crème de marrons vanillée maison
  • 1 petite boîte de poires au sirop pour moi 6 poires
  • 100 g de brisures de noix
  • 3 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Etaler la pâte dans un moule, pour ma part j’ai pris le moule génoise de chez Demarle. Laisser les bords bien droits.
  3. Piquer la pâte délicatement avec une fourchette.
  4. Etaler la crème de marron sur la pâte.
  5. Egoutter les poires et les couper en tranches en gardant leur forme et les placer sur la crème de marrons.
  6. Saupoudrer les poire de cassonade et parsemer de brisures de noix.
  7. Rabattre les bords de pâte vers le centre et enfourner pour environ 40 minutes en surveillant la coloration de la pâte pour un four à chaleur traditionnelle ou 30 minutes pour un four à chaleur tournante.
  8. Laisser refroidir avant de déguster.

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Tarte rustique aux brocolis, chorizo & cheddar

Bonjour,
Une nouvelle recette de tarte qui a eu beaucoup de succès chez nous. On adore le brocoli et le chorizo, donc nous ne pouvions que l’aimer. J’ai encore pris la recette chez Laureen du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 1 tarte :

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive :

  • 120 g de farine de petit épeautre
  • 80 g de farine de blé classique
  • 60 g d’huile d’olive
  • 65 g d’eau
  • 1 cuillère à café de thym

Pour la garniture :

  • 250 g de brocolis
  • 1/2 oignon rouge
  • 60 g de chorizo entier
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de cheddar
  • noisettes concassées

Préparation :

Préparer la pâte brisée à l’huile d’olive :

  1. Réaliser la pâte brisée, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, d’abord avec une cuillère en bois, jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène.
  2. Terminer de travailler la pâte à la main.
  3. L’étaler en rond sur une toile de cuisson et en piquer le fond à la fourchette.

Préparer la garniture :

  1. Couper la tête de brocolis en fleurettes et les laver soigneusement à l’eau claire.
  2. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur et réserver.
  3. Éplucher et détailler en petits dés le chorizo, émincer finement l’oignon rouge.
  4. Faire revenir les dés de chorizo quelques minutes à la poêle afin de les dégraisser un peu.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Déposer dessus les fleurettes de brocolis ainsi que l’oignon rouge émincé.
  7. Répartir les dés de chorizo revenus, puis rabattre les bords de la pâte.
  8. Dans un pichet verseur, fouetter l’œuf avec la crème liquide.
  9. Répartir ce mélange sur la tarte, puis parsemer de cheddar et de noisettes concassées.
  10. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 200°C.

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Crème dessert au thym et citron à la multi délice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de crème dessert. Moi j’ai beaucoup aimé, mes hommes beaucoup moins. Le mélange citron et thym est vraiment top. La texture de ces crèmes est parfaite. J’ai pris la recette dans mon livre Mes petits desserts light à la yaourtière.

Ingrédients pour 6 pots :

  • Quelques branches de thym (3 pour moi)
  • le zeste d’un citron jaune bio
  • 30cl de lait demi-écrémé pour moi mais écrémé dans le livre
  • 3 œufs
  • 30g de sucre complet
  • 30g de crème fluide légère (normal pour moi)
  • 10cl de jus de citron

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez les zestes de citron et le thym.
  2. Portez à frémissement, puis laissez infusez hors du feu durant 15 minutes.
  3. Filtrez pour enlever le thym et le zeste si vous préférez des crème lisse)
  4. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre, puis ajoutez la crème, le lait tiédi et le jus de citron.
  5. Mélangez bien.
  6. Répartir la préparation dans les pots.
  7. Verser de l’eau dans la base de l’appareil jusqu’au niveau maximum.
  8. Placer les pots dans le support de la yaourtière (si vous avez une 12 pots, couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots). Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.
  9. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 4, desserts lactés puis régler le temps de cuisson sur 45 min.
  10. À la sonnerie, éteindre la machine et laisser refroidir (je déplace le support avec les pots sur une grille).
  11. Placer ensuite au moins 4 h au réfrigérateur (au mieux toute la nuit).

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Flans aux carottes & ricotta

Bonjour,
Les carottes ont adoré ça à la maison, je vous propose donc ces petits flans bien goûteux. Je les ai réalisés pour manger sur une course de vélo de mon Léo, mais servis à la maison, ils seront parfaits pour un repas du soir avec une salade. J’ai pris la recette chez Laureen du blog Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour 9 flans :

  • 250 g de carottes
  • 70 g de lard fumé lardons pour moi
  • 3 petits oignons cébette
  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de farine
  • 1 belle cuillère à café de pesto verde
  • 20 g de pecorino râpé ou parmesan

Préparation :

  • Éplucher et râper finement les carottes.
  • Éplucher et émincer finement les oignons cébette.
  • Détailler en dés le lard fumé.
  • Dans une poêle, faire revenir à sec le lard fumé avec les oignons pendant quelques minutes.
  • Y ajouter les carottes râpées et laisser revenir le tout en mélangeant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, sur feu moyen.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la ricotta.
  • Incorporer la farine, puis ajouter le pesto verde ainsi que le pécorino.
  • Ajouter enfin le mélange de carottes, lard et oignons et bien mélanger.
  • Répartir cette préparation dans les empreintes tablettes de Guy Demarle ou autres moule.
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
  • Déguster ces flans de préférence chauds ou tièdes. Ils sont aussi très bon froid.

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Cookies aux M&M’S

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de cookies. Mon papa nous a ramené de sa cure des paquets de M&M’s. Du coup, après les brownies au M&M’s, j’ai réalisé ces cookies. J’ai pris ma recette de base de cookies qu’on adore à la maison.

Ingrédients pour 12 cookies environ :

  • 125g de beurre très mou
  • 50g de sucre roux (cassonade)
  • 30g de vergeoise brune
  • 7g d’extrait de vanille liquide
  • 210g de farine
  • 60g de poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3g de bicarbonate alimentaire
  • 150g de M&M’S grossièrement concassée plus quelqu’un pour poser sur le dessus

Préparation :

  1. Dans un saladier, travaillez le beurre et les sucres.
  2. Ajoutez, le bicarbonate,  l’œuf, le sel, mélangez puis, ajoutez la farine et la poudre d’ amandes.
  3. Enfin, incorporez les M&M’S
  4. Mettre au frigo 30 minutes
  5. Préchauffez le four à 165°c (175⁰ chez vous?) grille niveau 2 grills haut bas et ventilateur en fonction.
  6. Formez des boules de 72g environ et les déposez sur une plaque antiadhésive recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez four chaud d’abord 8 à 9 min.
  8. Sortir du four aplatir chaque cookie avec le fond d’un moule à tartelettes et décorer de M&M’s restant.
  9. Mettre sur une grille à frites jusqu’à complet refroidissement.

PS : Les cookies continuent à cuire après leur sortie du four alors ne pas dépasser les 11 minutes de cuisson.
normal. Il va durcir en refroidissant.

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Clafoutis de légumes d’été au chèvre

Bonjour,
Oui je sais, les légumes d’été sont loin maintenant, mais j’ai réalisé cette recette au mois de septembre et je me devais absolument de la partager avec vous car c’est trop bon. Je vais pouvoir refaire cette recette car j’ai des aubergines et poivrons dans mon congélateur. J’ai pris la recette chez ma copine Laureen du blog Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites tomates
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait d’amande ou de soja
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 tranche de jambon blanc
  • emmental râpé
  • 1/2 bûche de chèvre
  • sel poivre

Préparation :

  1. Laver puis détailler les légumes en petits dés.
  2. Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge.
  3. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
  4. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Les légumes doivent être bien fondants.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le lait et le thym.
  7. Détailler les tranches de jambon en petits morceaux.
  8. Dans un petit plat à gratin, étaler une première couche de légumes
  9. Répartir quelques morceaux de jambon.
  10. Recouvrir de légumes puis finir par les morceaux de jambon restants.
  11. Verser l’appareil précédent dessus.
  12. Parsemer d’emmental râpé et de rondelles de chèvre 
  13. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
  14. Servir avec une salade verte pour nous.

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