Muffins choco poire

Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente des muffins trop gourmands. Avec cette recette je participe à la Bataille food. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez. J’étais l’ancienne marraine de la bataille food et j’ai passé le relais à Delphine du blog  Oh, la gourmande . Elle a choisi comme thème la poire.

Ingrédients pour environ 20 muffins :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 100g de chocolat noir à dessert
  • 2 poires ou ½ boite de poire au sirop

Préparation :

Thermomix :

Préchauffer le four à 180°

  1. Dans le bol mettre le chocolat et le beurre chauffer 4min/50°/vit1
  2. A la sonnerie ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la levure chimique mixer 30sec/vit4
  3. Eplucher et couper les poires en petits morceaux et les mettre dans le bol mixer 5sec/vit3
  4. Verser dans des empreintes remplies au ¾.
  5. Enfourner 20 minutes à 180°.
  6. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Sans Robot :

Préchauffer le four à 180°

  1. Dans un cul de poule battre les œufs avec le sucre
  2. Ajouter la poudre d’amande, la farine et le sucre mélanger.
  3. Faire fondre le chocolat et le beurre et le mélanger à la préparation précédente.
  4. Eplucher et couper les poires en petits morceaux et les mettre dans la pâte.
  5. Verser dans des empreintes remplies au ¾.
  6. Enfourner 20 minutes à 180°.
  7. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Liste des participants de cette nouvelle édition: 

  1. Delphine de « Oh la gourmande« 
  2. Christelle de « La cuisine de poupoule« 
  3. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo« 
  4. Carole de « Ramène la popotte« 
  5. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium« 
  6. Valérie de « 123 dégustez« 
  7. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika« 
  8. Josiane de  » A chacun sa cuisine« 
  9. Catalina de  » Le blog de Cata« 
  10. Hélène de « Keskonmangemaman?« 
  11. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA« 
  12. Jacqueline de « Les recettes de Jacre« 
  13. Michèle de  » Croquant fondant gourmand« 
  14. Sofia de  » Plume et Prose« 
  15. Assia de « Gourmandise Assia« 
  16. Samar de « Mes inspirations culinaires« 
  17. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon« 
  18. Natalia de « Sucre et épices« 
  19. Fabienne de  » Famoh« 
  20. Lina de «  Chaud Patate« 
  21. Cath de « Miam la cuisine de Cath« 
  22. Maryline de « Chez Vanda« 
  23. Craqounette de «  Craqounette avenue« 
  24. Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« 
  25. Viviane de « Quoi qu’on mange« 
  26. Martine de  » Kilomètre 0« 
  27. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison« 
  28. Marie de « United Colours of Macarons« 
  29. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons« 
  30. Amour de cuisine « Amour de cuisine« 
  31. Sylvie de « La table de Clara« 
  32. Patricia de « Karibo Sakafo!« 

Note : 1 sur 5.

Mug cake au chocolat

Bonjour;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette du chef Lignac de l’émission tous en cuisine. Mon Léo a vraiment pris goût à cuisiner le soir avec moi alors on s’éclate. On ne fait pas toujours les recettes en direct. Ce mug cake est vraiment extra je vous le recommande. Cette recette est simple et très rapide à réalisé.

Ingrédients pour 2 grands mug :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 10cl de lait
  • Sucre glace
  • 10 g de noisettes concassées

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans les mugs.
  2. Cuisez au four à micro-ondes 90 secondes à 900W.
  3. Décorez de sucre glace et de noisettes concassée

Note : 1 sur 5.

Chic-choc vanille chocolat de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bonjour ;

Je vous présente le gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de ma meilleure amie. Ce gâteau a eu énormément de succès. Comme pour mon gâteau d’anniversaire je l’ai réalisé sur plusieurs jours et j’ai également pris la recette dans mon livre Gâteau de Christophe Felder et Camille Lesecq.


Ingrédients pour 16 personnes cadrent 30x 40 cm :
crémeuse vanille :
– 9 cl de lait entier
– 630g de crème liquide entière UHT
– 3 gousses de vanille
– 90g de sucre semoule
– 3g de pectine NH
– 145g de jaunes d’œufs


Préparation :
1- faites bouillir le lait et la crème avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez refroidir, puis chinoisez.
2- mélangez le sucre et la pectine, versez dessus un peu de lait vanillé, et diluez petit à petit le mélange.
3- faites cuire le tout jusqu’à ébullition puis hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs battus ; mélangez.
4- posez le cadre sur une plaque et filmez-le. Versez dedans la préparation et entreposez le tout au congélateur. (réaliser le jour 1)


Biscuit succès aux amandes :
– 145g de sucre glace
– 30g de farine
– 110g de poudre d’amande
– 170g de blancs d’œufs
– 105g de sucre semoule


Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°

2- tamisez le sucre glace et la farine sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
3- dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique, en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois.
4- quand les blancs d’œufs sont bien meringués, incorporez en pluie la préparation à base de farine. Mélangez délicatement avec une Maryse.
5- recouvrez la plaque de cuisson (30×40 cm) d’une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte dessus à l’aide de la spatule.
6- enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson. Le biscuit doit être cuit à point. S’il est trop cuit, mouillez-le légèrement avec un peu d’eau. (réaliser le jour 2)

Croustillant Gianduja :
– 120g de gianduja
– 15g de feuilletine
– 30g de sablés écrasés
– 1 pincée de fleur de sel


Préparation :
1- Faites fondre la gianduja dans un bain-marie.
2- Quand il est fondu retirez du bain-marie et ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélangez.
3- Étalez le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé de 30xs 40 cm, avant d’entreposer au congélateur. (réaliser jour 2)

Mousse chocolat sabayon :
– 260g de chocolat Nyangbo (Valrhona)
– 110g de sucre semoule
– 5 cl d’eau
– 2 petits œufs
– 95g de jaunes d’œufs
– 400g de crème liquide entière


Préparation :
1- déposez un récipient au congélateur.
2- faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse et tiède.
3- dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l’eau et faites cuire jusqu’à atteindre 130°.
4- fouettez les œufs et les jaunes d’œufs. Versez le sirop bouillant dessus en fouettant, jusqu’à obtention d’une mousse légère et crémeuse.
5- Verser la crème dans un récipient très froid et fouettez là.
6- lorsque le chocolat est à 45 ou 50°, incorporez-le au mélange à base d’œufs, puis ajoutez la crème fouettée.
7- mélangez vivement la mousse. Réservez à température ambiante (réalisé jour 
3)
Montage :
1- déposez la feuille de biscuit succès aux amandes dans le fond du cadre (30×40 cm).
2- étalez dessus une couche de mousse au chocolat sur 5 mm, recouvrez-la du croustillant gianduja, puis étalez encore une fine couche de mousse au chocolat sur 2mm que vous recouvrirez avec le crémeux à la vanille (encore congeler).
3- lissez le tout avec le reste de mousse au chocolat. La hauteur du gâteau doit être de 4 cm. Déposez le gâteau dans le congélateur pendant 2h au minimum (1 nuit pour moi).

Glaçage noir tendre :
– 200g de chocolat pur Caraïbe (Valrhona)
– 150g de crème liquide entière
– 400g de nappage neutre

Préparation :
1- faites une ganache : hachez le chocolat en tout petit morceau ; faites bouillir la crème et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat haché, tout en mélangeant (attention : mélangez la préparation à la Maryse afin d’éviter les bulles d’air).
2- Ajoutez le nappage préalablement chauffer à 70°, mélangez et réservez.

Finition :
1- sortez le cadre du congélateur, coupez dedans une bande de 9 cm de largeur, filmez le reste et réservez-le au congélateur pour une autrefois (moi j’ai utilisé les deux le même jour vu qu’on était 16).
2- Faites chauffer le glaçage et mixez-le si besoin (il doit être bien lisse) 3- posez le gâteau sur une plaque recouverte d’une grille.
4- versez le glaçage sur le gâteau (la moitié du glaçage pour chaque gâteau pour moi) congelé et, à l’aide de la spatule, lissez le dessus afin d’enlever l’excédent de glaçage.
5- décorez selon vos envies. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Note : 1 sur 5.

Glace Au Chocolat irrésistible, Chocolate ice cream irresistible

Bonjour,

Je vous présente encore une glace simple et rapide à faire sans sorbetière. J’ai pris la recette chez Amal du blog La cuisine de Amal. Je vous recommande cette glace.

Ingrédients :

  • 1½ tasse de lait entier ou (375 ml)
  • 1 ½ tasse de crème épaisse ou (375 ml)
  • ¾ tasse de cacao sans sucre en poudre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de café soluble (ou expresso)
  • 3 cuillères à soupe de maïzena (ou corn flour)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 165 g de chocolat noir coupé en petits dés 

Préparation :

  1. Dans une casserole à fond épais chauffé la moitié du lait entier, la moitié de la crème, le cacao, le sucre, le sel et le café soluble.
  2. Mélangez la maïzena avec le lait et la crème restante, versez cette préparation au mélange de cacao au feu, cuire à feu moyen et bien remuer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
  3. Retirez du feu et ajoutez la vanille liquide et les morceaux de chocolat. Remuez pour lisser. Laissez refroidir. Filmez la préparation pour ne pas avoir de pellicule.
  4. Placez au congélateur pour 6 heures ou pour le lendemain.

Note : 1 sur 5.

Trianon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui le Trianon que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie (qui je sais me lira). Le Trianon est son gâteau préféré je me suis donc lancée dans sa confection pour lui faire plaisir. Résultat très facile à réaliser. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix. Bon dimanche


Ingrédients pour un moule diam20 :
la Dacquoise :
– 90 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
– 35 g de sucre
Le croustillant:
– 200 g de palinoise (tablette de chocolat de marque Poul***)

– 9 gavottes
– 40 g de pralin
Mousse chocolat:
– 300 g de chocolat noir pâtissier
– 350 g de crème fraîche, entière très froide
– 40 g de sucre en poudre
Pour la déco:
– cacao amer
– 2 gavottes

Préparation :
Thermomix :
la Dacquoise :
préchauffer le four à 180°

1- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6 min/50°/vits 3.5

2- Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 180°.
Pour le croustillant :
3- Mettre la pradinoise en morceaux dans le bol 1 min30/50°/mijotage

4- Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 secs/vit 4

5- Déposer ce croustillant sur la Dacquoise refroidie


Pour la crème chocolat :
1- Mettre la crème fraîche et le sucre dans le bol, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1re minute.
2- Réserver dans un saladier au frais.
3- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 2 min/ 50°/ vits 2

4- une fois refroidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly et formant la 3ème couche du gâteau. Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Pour la déco

5- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
6- Servir bien frais

Sans robots :
la Dacquoise :
1- préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3- Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.


Praliné croustillant :
1- faire fondre la pradinoise au micro-ondes

2- Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
3- Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau

Mousse au chocolat :
2- faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
3- faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide 4- Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
5- Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
6- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
7- Servir bien frais

Note : 1 sur 5.

Bavarois à la cerise

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui mon gâteau d’anniversaire un bon bavarois que j’ai pris chez Les petits plats d’elisabeth. Ce gâteau a beaucoup plu.

Ingrédients :

Génoise chocolat :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer

Bavarois aux cerises

  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 6 feuilles de gélatine (pour moi 1 sachet d’agar agar)
  • 30 cl de crème liquide entière froide (environ 1 brique et demi ; mettre au frigo au moins 2h avant usage)
  • 110 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Miroir cerise :

  • 125 g de cerise
  • Sucre selon votre goût (personnellement j’en ai mis environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 feuilles de gélatine (1 sachet d’agar agar pour moi)

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante, ou 190° en four traditionnel.
  2. Remplissez l’évier d’eau chaude jusqu’à un niveau assez bas (il faut pouvoir y tremper la terrine sans pour autant qu’elle flotte ; marche aussi avec de l’eau chauffée à la bouilloire et versée dans une bassine où on trempera la terrine).
  3. Mettez le sucre et les œufs dans la terrine. Trempez-la dans l’eau tiède et remuez vigoureusement. Le mélange doit blanchir et mousser, jusqu’à doubler ou tripler de volume.
  4. Retirez la terrine de l’évier. Rajoutez ensuite la farine, mélangez en prenant soin de ne pas « détruire » le volume créé en mélangeant dans l’eau chaude (je mélange personnellement comme si j’incorporais des blancs, pour être sûre).
  5. Tamisez le cacao amer sur le mélange, et remuez à nouveau.
  6. Beurrez et farinez le moule à manquer. Versez-y le mélange, et enfournez 10 minutes dans le four préchauffé (astuce : si vous utilisez un moule souple, retirez la grille du four avant de préchauffer, posez-y le moule rempli de pâte, et enfournez tel quel ; c’est beaucoup plus maniable ainsi). 
  7. La génoise est cuite dès que la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche. Alors, sortez le gâteau du four et laissez refroidir 1 heure. Il doit être assez mince et ne pas avoir gonflé.
  8. Une fois le gâteau refroidi, posez-le sur un plat (ce peut être le plat de service) et entourez du cercle à pâtisser.

Bavarois aux cerises 

  1. Pendant que la génoise cuit, trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.
  2. Préparez le coulis de cerises : versez les cerises dans une casserole, couvrez, et faites chauffer à feu doux. Une fois les cerises réduites en compote, versez-les dans une terrine et mixez afin de faire une purée lisse
  3. Remettez ensuite sur le feu et rajoutez-y le sucre et l’agar agar.
  4. Laissez chauffer suffisamment longtemps pour que le sucre et la gélatine fondent, puis laissez refroidir le mélange (il va sans dire que la température doit avoir suffisamment baissé avant de mettre l’ensemble au frigo, ou au congélateur si vous manquez de temps. Mais ATTENTION à ne pas laissez figer l’ensemble, la gélatine réagit au froid !).
  5. Versez la crème dans le seau du robot pâtissier, et fouetter en chantilly. La crème doit être mousseuse (à vitesse moyenne, cela dure environ 15 minutes et rend comme une véritable chantilly ; cependant, trop tourner n’est pas bon : la crème finit par retomber, et donne des grumeaux).
  6. Une fois la crème montée, rajoutez-y la purée de cerises refroidie et mélangez TRÈS délicatement (encore une fois, la méthode « je mélange comme pour incorporer des blancs en neige marche très bien !).
  7. Badigeonnez la génoise avec le rhum (l’imbibage est suffisant lorsque le liquide ressort très légèrement lorsqu’on appuie sur le gâteau).
  8. Versez la mousse bavaroise sur la génoise. Elle doit presque atteindre le haut du cercle (il doit rester entre 5 et 10 cm).
  9. Mettez le gâteau au frais, et laissez prendre au moins 3 heures (1 nuit au congélateur pour moi).

Miroir :

  1. Une fois la mousse bavaroise refroidie, préparez le miroir aux cerises.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  3. Versez les cerises dans une petite casserole. Une fois l’ensemble ramolli et chaud, mixez.
  4. Rajoutez-y la gélatine ramollie et remuer. Laissez refroidir un peu jusqu’à ce que le mélange soit très tiède mais pas bouillant.
  5. Versez sur le bavarois, et remettez le gâteau au frais pendant au moins 3 heures.
  6. Une heure avant de servir, démoulez soigneusement, décorez selon votre envie.
  7. Remettez au frais jusqu’à dégustation.