Cupcakes façon tarte au citron meringuée

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par la cuisine de poupoule

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette de cupcake bien gourmand. Si comme moi vous adorez la tarte au citron, ils sont faits pour vous. Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté du curd à l’intérieur de mes muffins. Vanessa propose de les cuire au cake factory, une machine que je n’ai pas, je les ai donc cuits au four. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog la popotte de petit bohnium. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi battle orange/citron.

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos. Autrement, je dois payer (350€ par an, c’est vraiment trop cher pour du divertissement). Dans l’éventualité où vous auriez une solution, je suis preneuse.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 150 g de beurre mou
  • 250 g de sucre en poudre (180g j’en ai mis que 100g + 70g)
  • 4 œufs moyens + 2 blancs (pour la meringue)
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à café de graines de pavot (pas mise)
  • Curd de citron (ajout personnel)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° à part si tu as le cake factory
  2. Fouetter le beurre avec 180 g (100g pour moi) de sucre.
  3. Ajouter les oeufs entiers un à un en fouettant le mélange.
  4. Incorporer la farine, la levure.
  5. Ajouter le jus de citron et les graines de pavot puis mélanger une dernière fois.
  6. Répartir la pâte dans le moule à muffins, remplir au 3/4. 
  7. Programme 2 gâteaux individuels pour 35 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler. Four traditionnel 25 minutes à 180°. Attention le temps varie selon les fours.
  8. Monter les blancs en neige et ajouter le reste de sucre lorsqu’ils sont fermes. Battre jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et brillante puis la verser dans une poche à douille.
  9. Si comme moi vous ajoutez du curd à l’aide d’une poche à douille, garnir l’intérieur de vos muffins avec du curd. Attention, il faut qu’il soit bien refroidi pour cette étape.
  10. Pocher sur les cupcakes, puis brûler légèrement au chalumeau la meringue. 

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33 réflexions au sujet de « Cupcakes façon tarte au citron meringuée »

  5. Is sont irrésistibles ainsi chapeautés, c’est d’une grande gourmandise !!!
    Bonne fin de semaine Christelle. Bizh !!

    PS : Pour le coût des photos WP ne m’en a encore pas informée mais peut-être n’avons nous pas le même abonnement !? C’est vrai que ce n’est pas une petite somme qu’ils demandent !!!!

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      1. Aaah ok ! Ils font tout pour nous inciter à passer à la catégorie supérieure mais quand tu cumules ça + ça + ça c’est déjà un budget !
        Depuis quelques mois je compresse mes photos mais cela ajoute du temps au temps pour pondre un article.

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  6. j’adore la tarte au citron alors tu te doutes que ces gâteaux sont tout à fait à mon goût.

    Pendant un moment j’avais pensé passer par WordPress pour mon blog finalement je suis bien contente d’être restée sur OverBlog.

    belle Journée à toi

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  10. Ils sont superbes tes cupcakes mais ils sont surtout trop gourmands ! Je ne les ai jamais fait en cupcakes mais avec en houx fourrés au lemon curd et chapeauté de meringue, un régal alors je vois bien à quoi peut ressembler tes magnifiques cupcakes.Oui il faut absolument diminuer le poids des photos sinon il faut passer en prenium. De toute façon, un jour même si on diminue le poids des photos, on arrivera à la totalité accordée. Je ne passerais pas plus que toi en prenium. Comme tu le dit ça fait trop cher ! Sur overblog moi j’avais supprimé mon ancien blog… bon je vais m’abonner à ton autre blog alors ! Merci de nous prévenir. Gros bisous

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  11. Ah Oui ? alors tu dois vraiment avoir des photos très lourdes car moi je ne suis même pas en prénium et je suis sur wordpress depuis 2009 et si maintenant je ne publie plus tous les jours j’ai tout de même eu des articles journaliers pendant de nombreuses années. J’étais en prenium mais j’ai arrêté c’est vrai qu’ils sont trop gourmands. Je paye juste mon nom de domaine. C’est largement suffisant. Reste sur overblog va, heureusement tu as gardé ton blog. Bisous bisous

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