Coucou mes gourmands ! On se retrouve aujourd’hui avec la recette de la Flammekueche maison ! J’ai tout fait de A à Z : de la pâte à la garniture. C’est la vraie recette alsacienne, celle que je tiens d’une amie ! C’est la recette parfaite pour un dîner convivial et rapide en semaine. Prêts à mettre la main à la pâte ?
Ingrédients :
la pâte ultra fine :
- 250 g de farine
- 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 12 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
garniture :
- Poivre noir,
- muscade râpée
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage blanc (facultatif, pour plus de légèreté)
- 1 oignon émincé très finement
- 100 g de lardons fumés
Préparer la pâte à flammekueche maison fine et croustillante :
- Mélange la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède dans un saladier.
- Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Étale-la très finement sur un plan de travail fariné.
Garniture :
- Préchauffe ton four à 280°C. Émince les oignons en fines lanières et fais-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
- Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc.
- Assaisonne légèrement avec du poivre et une touche de muscade.
- Étale cette crème sur la pâte, en laissant un bord fin.
- Ajoute les oignons émincés et les lardons fumés crus (ils cuiront au four).
Cuisson ultra rapide de la flammekueche
- Four traditionnel : 250°C (chaleur statique), 8 à 10 minutes.
- Four à pizza ou pierre réfractaire : 300°C, environ 5 minutes.
