Auteur : la cuisine de poupoule

Beurre de carotte

Bonjour,
Lors de la dernière ronde du jeu recette autour d’un ingrédient, Assia a proposé un beurre de carotte et j’ai été très intrigué. J’ai reçu mes ami(e)s à manger et j’ai donc décidé de leur faire du beurre de carotte. Résultat, c’était vraiment très très bon à refaire. Nous avons dégusté ce beurre avec des crudités ainsi que des gressins et tortillas. Je vous recommande de le tester.

Ingrédients :

  • 300 g de petites carottes de préférence (elles sont bien concentrées en goûts)
  • 1/2 c à c de sel rose de l’himalaya
  • 1 petit morceau de curcuma frais (doser selon votre goût)
  • 3 à 4 tours de poivre blanc 
  • 55 g de beurre doux ramolli

Préparation :

  1. Laver bien les carottes et les mettre dans un bain d’eau.
  2. Ajouter le sel de l’Himalaya et le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen, le temps de cuisson dépend du gabarit de la carotte et de la qualité également. 
  3. Une fois les carottes sont cuites, les égoutter et les mixer finement en purée très fine. Si elle n’est pas de texture fine en la mixant, vous pouvez à l’aide d’une corne vous la passer à travers un tamis. Encore chaude incorporer le beurre en morceaux et continuer a mixer afin de parfaire la texture qui doit être uniforme et soyeuse.
  4. Servir en apéro avec des chips, des tortillas en triangles frits ou autres. Ce beurre de carotte est excellent et peut remplacer la mayonnaise ou autres sauces. 

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Babka aux myrtilles

Bonjour,
Ça fait longtemps que je ne vous avais pas présenté de brioche. Je vous présente donc des babka aux myrtilles. Une 1re pour moi cette brioche et on s’est vraiment régalés. Je vais la refaire en variant les garnitures. J’ai pris la recette sur le blog, encore un gâteau.

Ingrédients

Pour la pâte à babka

  • 250 g farine T45
  • 50 ml lait
  • 9 g levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 50 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g beurre

Pour la garniture et la dorure de la babka aux myrtilles

  • 350 g myrtilles
  • 50 g cassonade
  • 1/2 citron vert
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café crème liquide

Instructions

Préparez la pâte à brioche

  1. Dans le bol du robot, versez le lait, les œufs, la levure émiettée puis recouvrez le tout avec la farine, le sel et le sucre en poudre.
  2. Avec la feuille (fouet plat), pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois du bol.
  3. En laissant le robot tourner, ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit. Attendez bien que chaque morceau soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Lorsque tout le beurre est incorporé, passez en vitesse 4 et pétrissez pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte à brioche forme une boule qui se détache des parois du bol. Là pâte à brioche doit être souple, élastique et ne pas coller aux doigts.
  4. Retirez le crochet du robot, couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante. Selon la température de votre pièce, cette pousse peut durer de 1 à 2 heures. La pâte à brioche doit doubler de volume.

Façonnez et garnissez la babka

  1. Dans une casserole à fond épais, versez les myrtilles, la cassonade et le jus d’un demi citron vert.
  2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à obtenir un confit suffisamment épais pour être étalé sans couler.
  3. Abaissez la pâte à brioche en un rectangle de 2mm d’épaisseur environ puis étaler le confit de myrtilles avec une spatule coudée.
  4. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin et réservez le 30 minutes au réfrigérateur. La découpe et le façonnage de la babka seront ainsi plus aisés.
  5. Coupez le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur et tressez le en veillant à mettre toujours la tranche sur le dessus. Posez ensuite la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  6. Couvez le moule à cake avec un torchon propre et laissez la babka lever à température ambiante pendant une heure.

Cuisson de la babka aux myrtilles

  1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  2. Dorez délicatement la babka avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et la crème liquide.
  3. Enfournez la babka pour 35 minutes de cuisson environ, piquez la en son centre pour vérifier la cuisson. A la sortie du four, démoulez délicatement la babka et laissez la refroidir à température ambiante sur une grille. Vous pouvez, si vous le souhaitez, appliquer un peu de sirop de sucre au pinceau pour la faire briller. Pour conserver votre babka quelques jours à température ambiante, filmez la au contact une fois refroidie.

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Brownie aux M&M’S

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des brownies très gourmands. Dès que ma copine Lauren du blog Lolo et sa tambouille a posté cette recette sur Insta, je me suis empressé de la faire à mes gourmands. Je peux vous dire qu’ils ont adoré, du coup vous vous doutez qu’ils n’ont pas fait longtemps.

Ingrédients pour 12 brownies :

  • 200 g de chocolat mélange de noir et de lait
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 80 g environ de M&M’s

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un cul de boule, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  4. Verser la crème, mélanger, puis ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
  5. Incorporer enfin la farine.
  6. Répartir cette préparation dans les empreintes 12 biscuits Ohra Guy Demarle à l’aide de la mini louche.
  7. Verser les M&M’s dans un sac congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de les concasser.
  8. En parsemer le dessus des brownies.
  9. Enfourner et laisser cuire 18 minutes à 170°C en surveillant la cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

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Crèmes au caramel à la multi délices

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des crèmes dessert très gourmandes. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Je vous recommande ces petites crèmes qui sont très bonnes.

Ingrédients pour 6 pots :

  • Caramel liquide
  • 60 cl de lait
  • 3 œufs
  • 40 gr de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé (environ 7 gr)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer 60 cl de lait.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, bien fouetter les 3 œufs avec les sucres et l’extrait de vanille.
  3.  Verser le lait chaud en plusieurs fois sur la préparation, sans cesser de remuer.
  4. Remplir le réservoir de la Multi Délice d’eau jusqu’au niveau maximum indiqué. 
  5. Positionner les pots dans des emplacements et boucher les emplacements vides avec des couvercles.
  6. Répartir un peu de caramel au fond des pots, puis verser délicatement la préparation aux œufs par dessus. Fermer le couvercle de la yaourtière. Lancer le Programme desserts lactés pour 40 minutes.
  7. Une fois le programme terminé, poser les couvercles sur les pots et placer les crèmes au réfrigérateur pour deux heures minimum, afin qu’elles refroidissent et soient bien fermes. Les consommer assez rapidement, car elles sont sans conservateur.

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One pot crozets brocolis & bacon

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un one pot de crozet qui nous a beaucoup plu. A refaire et refaire, je vous recommande cette recette. J’ai pris la recette chez ma copine Lauren du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 150 g de crozets au sarrasin
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de brocolis
  • 5 rondelles de bacon
  • 60 cl de bouillon de volaille réalisé avec un cube
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 80 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noisettes concassées et torréfiées

Préparation :

  1. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon rouge.
  2. Laver et détailler en fleurettes le pied de brocolis.
  3. Détailler en petits dés le bacon.
  4. Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les crozets ainsi que 60 cl de bouillon de volaille.
  6. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajouter les fleurettes de brocolis, le bacon et le curry.
  8. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé et que les crozets soient cuits.
  9. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche ainsi que le parmesan et bien mélanger.
  10. Servir chaud, parsemé de noisettes torréfiées et concassées.

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Araignée géante feuilletée

Bonjour,
Halloween est à la fin du mois, je vous propose donc cette araignée que vous pourrez servir à vos gourmands. Avec cette recette, je participe à la foostida challenge créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle est Nessa du blog Baking with Nessa. Elle a choisi comme thème HALLOWEEN. Je propose donc cette recette à Nessa. C’est simple et très facile à faire et en plus très bon.

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires
  • De la pâte à tartiner au chocolat
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1. Étalez une première pâte feuilletée, avec le papier cuisson, sur une plaque allant au four.
  2. Tartinez l’ensemble de chocolat.
  3. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
  4. Au centre de la pâte, placez un bocal ou un emporte-pièce rond.
  5. Coupez votre araignée comme sur les photos
  6. Torsadez les 4 pattes
  7. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 10 minutes à 200°
  8. Sortir du four et laissez refroidir.

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