Auteur : la cuisine de poupoule

Cookies chocolat cacahuètes de Grégory Marchand

Bonjour,
Et oui, une nouvelle recette de cookies qui sont bien gourmands. J’ai pris la recette dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Que dire, les cookies de ce chef sont vraiment très bons avec un bon verre de lait. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 10 gros cookies :

  • 200g de beurre
  • 150g de pâte d’arachide
  • 150g de vergeoise blonde
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 350g de farine
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 4g de levure chimique
  • 3g de sel
  • 250g de pépites de chocolat noir à 63%
  • 250g de cacahuètes salées, hachées grossièrement au couteau

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre en morceaux à feu doux. Il va commencer à colorer et prendre une odeur de noisette. Couper alors le feu et laisser tiédir.
  2. Au robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre noisette, la pâte d’arachide et les sucres jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille. Mélanger entre chaque ajout et bien racler les bords et le fond de la cuve.
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le levure et le sel. Mélanger en vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une préparation compacte en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  5. Racler de nouveau les bords et ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées. Bien mélanger.
  6. Façonner à la main des boules de pâte d’environ 140g.
  7. Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien pour que les cookies ne se collent pas entre eux pendant la cuisson (3 ou 4 plaque). Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  8. Préchauffer le four à 170° en mode chaleur tournante.
  9. Enfourner pour 14 minutes en retournant les cookies à mi-cuisson. Attention c’est très délicat comme opération.
  10. Sortir du four et laisser refroidir.

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Salade de camemberts panés, tomates & pesto

Bonjour,
Voici une petite salade très gourmande. Elle est très simple et rapide à faire. J’ai pris la recette sur mon application Joy.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 salade verte batavia pour moi (8 poignées)
  • 600g de tomates multicolores
  • 12 camembert pané
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à café de pesto
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 60g de noix
  • 1 tanche de jambon

Préparation :

  1. Lavez puis coupez les tomates en quartiers
  2. Dans un bol mélangez : la moutarde, le vinaigre, le pesto, l’huile d’olive, le pesto et du poivre.
  3. Dans une poêle chaude, ajoutez les camemberts panés. Faites-les griller 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit dorés.
  4. Dans une assiette creuse, servez la salade avec les tomates et la vinaigrette.
  5. Ajoutez les camemberts panés sur le dessus, et la tranche de jambon déchiré puis réassaisonnez selon votre goûts et parsemez de noix concassées.
  6. Dégustez

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Tarte aux poires sur son lit de chocolat

Bonjour,
La saison des poires bat son plein, mon papa m’en a donné une cagette. J’ai donc décidé de faire une bonne tarte. Mon mari adorant le chocolat, j’ai décidé de poser celle-ci sur une couche de chocolat. Résultat, c’est trop trop bon.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée sucrée (maison) ou une tous autre pâte fera l’affaire
  • 200g de chocolat pâtissiers
  • 3 belles poires (plus ou moins selon la taille de vos poires)
  • 3 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 20g de cassonnade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Epluchez et coupez vos poires en deux ou quatre selon leur grosseur.
  4. Mettre la pâte dans un moule à tarte (moi mon moule à tarte Guy Demarle), verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi poires dessus.
  5. Battre les œufs, la cassonnade et la crème.
  6. Verser le tout sur les poires et le chocolat.
  7. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

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Flans de courgettes au fromage frais

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un flan qui nous a vraiment régalés. J’ai pris la recette chez Lauren du blog Lolo Tambouille. Je vous le recommande. Lauren le propose en version individuel, moi je l’ai fait en version à partager. J’ai également ajouté des dés de jambon à l’intérieur et servi avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 :

  • 350 g de courgettes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 4 œufs
  • 175 g de fromage frais
  • 30 g de maïzena
  • 100 g de fromage flanc
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Laver et détailler les courgettes en petits dés à l’aide d’un coupe légumes.
  2. Peler et hacher finement les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les gousses d’ail hachées avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les dés de courgettes et laisser revenir pendant environ 20 minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement. Les dés de courgettes doivent commencer à dorer légèrement.
  5. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le fromage frais.
  8. Incorporer la maïzena puis ajouter le fromage blanc.
  9. Parfumer le tout avec le curry et les brins de ciboulette finement ciselés.
  10. Ajouter enfin le mélange d’ail et de courgettes revenu.
  11. Répartir cette préparation dans votre moule.
  12. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
  13. Déguster chauds, tièdes ou même froids avec une salade verte.

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Tarte amandine aux figues

Bonjour,
Voici une tarte qui est très gourmande. Je profite des dernières figues. J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 10 figues fraiches environ
  • 10cl de crème fraiche
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g d’amande en poudre
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. La faire cuire à blanc dans le bas du four, 10 min à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraîche et les amandes en poudre.
  3. Verser sur le fond de tarte et garnir avec les figues lavées, séchées et coupées en deux en les enfonçant dans la crème (côté coupé au-dessus).
  4. Cuire à four chaud (220°C – thermostat 7) pendant 30 min.

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Pinsa romana jambon cru

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une spécialité que j’ai découverte chez ma copine Cooking Julia. La pinsa est l’ancêtre de la pizza, la pinsa est une pâte faite à partir d’un mélange de farines de blé, de riz et de soja qui lui donnent sa texture légère et croustillante. La maturation de la pâte est longue (72 heures), ce qui améliore sa digestibilité et sa légèreté. C’est vraiment une pâte à découvrir ! J’ai acheté cette pâte chez Grand Frais. Merci pour cette bonne recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 pinsa romana
  • 100 g de sauce tomate
  • 75 g de mozzarella râpée
  • Origan5-6 tranches de jambon cru italien
  • 3 feuilles de batavia

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 230°.
  2. Déposer la pinsa sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
  3. La couvrir d’une fine couche de sauce tomate.
  4. Parsemer la mozzarella et saupoudrer d’origan.
  5. Enfourner la pinsa 5 à 7 minutes. Le fromage doit être juste fondu.
  6. Pendant la cuisson de la pinsa, laver les feuilles de salade, les essuyer et les couper en lanières. Chiffonner les tranches de jambon cru.
  7. Dès la sortie du four, répartir le jambon et la salade sur la pinsa. 
  8. La découper et la servir.

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