Catégorie : Galettes

Galette à la frangipane

Bonjour ;
J’ai beaucoup de recette de galette sur mon blog mais je ne vous avais jamais poster la recette de la galette à la frangipane, la voici donc. J’ai pris la recette sur le site marmiton.


Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées
– 140g de poudre d’amande
– 100g de sucre fin
– 2 œufs
– 75g de beurre mou
– 1 cuillère à café d’arôme d’amande
– 1 jaune d’œuf
– 1 fève

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
  3. dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.
  4. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Note : 1 sur 5.

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Galette des rois poire chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une galette qui nous a beaucoup plu surtout à mon homme qui adore le chocolat. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix.


Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi ou 2 disques de pâte feuilletés thermomix


Pour la crème d’Amandes au chocolat:
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de poudre d’amande
– 4 jaunes d’œufs
– 125 g de beurre mou
– 100 g de chocolat, pâtissier
– 1 boite de poires William au sirop


Préparation :
1. préchauffer votre four à 210°C.
2. Mettre le sucre en poudre et la poudre d’amande dans le bol et mixer 30 sec /vit.9.
3. Dans le bol mettre le beurre mou en morceaux, les 4 jaunes d’œufs, et le chocolat préalablement fondu régler 20 secs/vit 4.
4. Dérouler votre 1er disque de pâte feuilleté dans un plat à tarte en conservant la feuille de papier cuisson en dessous.
5. Etaler la crème frangipane, ne pas oublier d’insérer une fève à ce moment… et recouvrir de lamelle de poire.
6. Humidifier le tour de la pâte afin d’y apposer le second disque.
7. Recouvrir avec le second disque en collant les bords, et enlever le surplus de pâte autour.
8. Décorer votre dessus de galette avec la pointe d’un couteau, ensuite badigeonner d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
9. Enfourner 30 à 40 min 200°c.
10. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

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Brioche des rois au fruits confits de Christophe Fleder au kitchenaid

Bonjour;
Voici ma première recette de brioche des rois, pour être sur j’ai pris la recette de Christophe Fleder dont j’étais sûr de la réussite. Un régal comme chacune de ces recettes.

Ingrédients :

– 250g de farine

– 25g de sucre semoule

– 2 œufs

– 1 cuillère à café de sel

– 15g de levure fraîche

– 2 cuillères à soupe de lait tiède

– 125g de beurre mou

– 1 zeste d’un petit citron

– 1 zeste d’orange

– 15 g de lait

– 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Pour la dorure et le décor:

– 1 jaune d’œuf et un peu de lait

– fruits confits

– grains de sucre

Préparation :

1- Dans le bol d’un robot, délayez la levure dans le lait légèrement tiédi avec l’accessoire « feuille », ajoutez 40 g de farine et mélangez pendant 3-4 minutes.

2-     Recouvrez la préparation obtenue avec 180 g de farine sans mélanger et laissez « pousser » à température ambiante, sous un torchon humide, pendant 45 minutes.

3-     A ce stade, le dessus de la farine présentera des craquelures, signes que le levain a bien levé. Remettez alors le levain sous la « feuille » du robot, mélangez à vitesse lente, en ajoutant le sucre, les œufs, le sel et la farine restante, puis pétrissez à vitesse rapide pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien homogène.

4-     Râpez les zestes d’agrumes, et ajoutez-les avec la fleur d’oranger, le rhum et le beurre très mou.

5-     Travaillez la pâte encore 15 minutes, toujours sur vitesse rapide, elle doit se décoller des bords.

6-     Formez une boule, mettez-la dans un saladier et réservez-la dans un endroit tiède recouvert d’un linge propre, laissez-la lever 1 h.

7-     Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 1 h au frais.

8-     Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la avec la paume de la main sans l’étaler sur le plan de travail fariné, en ramenant le bord supérieur au centre, puis le bord inférieur par-dessus, enfin roulez la pâte en boudin. Aidez-vous d’une casserole ronde (ou d’un cercle) pour réaliser une couronne, en entourant le boudin autour, il devra être légèrement plus large (1 ou 2 cm) que le bord de la casserole (ou du cercle), mouillez les deux extrémités du boudin pour les souder.

9-     Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez la fève dans la pâte.

10-Laissez à nouveau lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède ou près d’une source de chaleur (le four, un chauffage…). Préchauffez le four à th.6-7/200°.

11-Préparez la dorure en battant le jaune d’œuf avec 15 g de lait. Badigeonnez-en la galette, entaillez-la sur le dessus à l’aide de ciseaux légèrement trempés dans la dorure et saupoudrez de grains de sucre.

12-Faites cuire la galette environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille.

13-Répartissez les fruits confits

Note : 1 sur 5.

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Galettes de poireaux, Ejjeh B’Kerrateh

Bonjour;
Aujourd’hui voici une recette Syrienne que j’ai pris chez Laurence du joli blog Plaisir et équilibre. Dès qu’elle a publié cette recette je me suis empressé de la réaliser car j’avais tous ce qu’il faut dans mes placards. Résultat ces galettes ont eu beaucoup de succès.


Ingrédients pour 4 :

  • 4 poireaux
  • 120 g de chapelure
  • 3 œufs
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Alep (pas mis)
  • Sel, poivre
    Préparation :
    1- Laver les poireaux. Couper les poireaux en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Les laver soigneusement, puis les tailler en fines rondelles.
    2- faire cuire les poireaux à la vapeur durant 20 minutes. Les égoutter si nécessaire pour qu’ils soient bien séchés. Les laisser refroidir.
    3- Les presser dans les mains bien propres pour faire sortir l’eau éventuelle.
    4- dans un saladier, mélanger les poireaux avec les œufs, la chapelure, le piment, le sel et le poivre.
    5- Former des galettes.
    6- dans une poêle, verser généreusement de l’huile et y faire revenir les galettes de poireaux.
    7- lorsqu’elles sont bien dorées, les retourner et poursuivre la cuisson de la 2ème face.
    8- Servir bien chaud et se régaler !

Note : 1 sur 5.

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