Catégorie : plat

Poulet à la bourguignonne au cookeo

Bonjour,
Pour changer du traditionnel bœuf bourguignon, je vous propose la version au poulet (je sais que ma copine Claudine n’aimera pas cette version). Un régal, ça change, j’ai servi ce plat avec des tagliatelles fraîches faites maison. J’ai pris la recette sur Insta sur le compte La cuisine gourmande de Deldel. Si vous n’avez pas le cookéo, une cocotte classique fera aussi bien l’affaire. C’est très rapide à faire et c’est une recette économique.

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos. Autrement, je dois payer (350€ par an, c’est vraiment trop cher pour du divertissement). Dans l’éventualité où vous auriez une solution, je suis preneuse.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 escalopes de poulet
  • 4 grosses carottes
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à s de farine
  • 300g de Sauce Tomate
  • 40 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 20cl d’eau
  • 1 bouillon kub Ail et Persil 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel,poivre
  • Thym

Préparation :

  1. Mettez le cookéo en mode dorer
  2. Versez l’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo
  3. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les champignons et le poulet coupés en morceaux, l’oignon émincé
  4. Mélangez
  5. Ajoutez la farine
  6. Mélangez
  7. Émiettez le bouillon kub
  8. Versez le vin et l’eau
  9. Ajoutez le thym
  10. Versez la sauce tomate Cuisinée
  11. Salez,poivrez
  12. Mélangez
  13. Passez en mode cuisson sous pression 5min
  14. Servez

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Boulettes de poulet, pommes de terre et citron

Bonjour,

Aujourd’hui, une nouvelle recette du chef Ottolenghi prise dans son livre Comfort. Nous avons adoré ces boulettes, la sauce est tout simplement  à tomber. Pour prendre de l’avance, vous pouvez préparer ces boulettes à l’avance sans les faire cuire et les laisser au réfrigérateur. L’avantage de faire vos boulettes à l’avance, c’est qu’elles seront plus fermes. Ce plat est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à en préparer davantage pour avoir des restes ; pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau pour détendre le bouillon (il va épaissir en refroidissant)

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oignons verts, grossièrement hachés (40g)
  • 15g de feuilles de menthe
  • 15g de coriandre (feuilles et tiges)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 500g de poulet haché
  • 1 œuf battu
  • 425g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, finement râpées et pressées dans un torchons propre (environ 250g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 30g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce yaourt :

  • 150g de yaourt grec
  • 10g de feuilles de menthe
  • 10g de coriandre (feuilles et tiges)

Bouillon :

  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincés (200g)
  • 4-5 branches de céleri : les tiges coupées en morceaux de 2cm ((200g); les feuilles grossièrement hachées (40g)
  • 2 citrons : 2 lanières de zeste + 6cl de jus
  • 550g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en morceaux de 3cm (450g)
  • 8 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à café de cannelle moulu
  • 500Ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20g de coriandre grossièrement hachée

Préparation :

  1. Préparez d’abord les boulettes.
  2. Placez les oignons, la menthe, la coriandre, l’ail dans le bol d’un robot, puis mixez finement ce mélange.
  3. Transférez-le dans un saladier, puis ajoutez le reste des ingrédients sauf l’huile.; assaisonnez avec 1/2 cuillérée à café de sel et poivrez généreusement. Mélangez bien.
  4. Mouillez ensuite légèrement vos mains et façonnez 16 boulettes d’environ 50g chacune.
  5. Réfrigérez lès 30 minutes pour les raffermir.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt: placez tous les ingrédients dans le bol du robot, ajoutez 1/4 de cuillère à acfé de sel et un peu de poivre, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  7. Transférez dans un bol de service et réservez au réfrigérateur.
  8. Faites chauffer à feu moyen vif les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir les boulettes 10 minutes de tous côtés. Pour ma part je les ai cuite 15 minutes au four à 180° en les retournant à mi-cuisson.
  9. Retirez les de la sauteuse et réservez-les.
  10. Pour confectionner le bouillon, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse.
  11. Ajoutez l’oignon, le céleri, le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Faites revenir se mélange pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le céleri et l’oignon soient tendres.
  12. Ajoutez les pommes de terre et l’ail puis laissez revenir encore 7 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange commence à colorer.
  13. Ajoutez, les épices, remuez pendant 1 minute, puis ajoutez le jus de citron, le bouillon, le sucre et les feuilles de céleri. Portez à frémissement, puis plongez délicatement les boulettes dans le bouillon.
  14. Couvrez et laissez mijotez 25 à 3à minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que le liquide ait légèrement épaissi.
  15. retirez du feu, incorporez la coriandre et laissez reposer 5 minutes.
  16. Arrosez d’huile les boulettes, puis recouvrez les d’un peu de sauce au yaourt.
  17. servez sans attendre, avec le reste de sauce au yaourt.

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Crevettes sauce arabiata

Bonjour,
Voilà une recette que j’ai faite il y a un petit moment, mais je vous dois de vous la proposer car elle nous a régalés. J’ai pris la recette chez ma copine Béatrice du blog Les petits plats de Béa. Merci Béa pour cette excellente recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 350 g à 400 g de pâtes (variété au choix)
  • 600 g de crevettes crues 
  • 400 g de tomates concassées en conserve (ou selon la saison 5 tomates fraiches)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits piments
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Si les crevettes crues sont congelées, les décongeler avant le début de la préparation.
  2. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée puis les égoutter.
  3. Pendant ce temps, peler l’ail et l’échalote.
  4. Verser l’huile dans une sauteuse, y faire sauter les crevettes 2 minutes sur chaque face puis les réserver sur une assiette, dans la même sauteuse et sans la rincer, faire suer l’échalote hachée puis ajouter les tomates, l’ail et le piment hachés et laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter les crevettes et laisser cuire 5 minutes.
  5. Servir ces crevettes avec les pâtes.

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Filet mignon de porc farci à l’Italienne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un plat qui pourra être sur votre table pour les fêtes. C’est simple à faire et très bon. Nous avons beaucoup aimé. Nous avons servi ce plat avec du riz et des haricots, mais des pommes duchesse iront également très bien avec. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.  Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 12eme case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg de filet mignon de porc
  • 1 boule de mozzarella di-buffala de 125 g 
  • 12 tomates séchées
  • 20 tranches de poitrine fumée
  •  origan
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Chauffez le four à 200°, en chaleur statique + ventilateur.
  2. Ouvrez le filet de mignon de porc en 2, comme pour un sandwich, salez et poivrez.
  3. Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches.
  4. Posez 6 belles tranches de mozzarella sur le filet mignon ouvert, ajoutez les pétales de tomates séchées, saupoudrez d’origan, et fermez le filet mignon.
  5. Posez les tranches de poitrine fumée les unes à côté de autre, en les faisant légèrement se superposer.
  6. Déposez le filet mignon de porc sur une extrémité des tranches de poitrine fumée et roulez-le dans la poitrine fumée.
  7. Posez le filet mignon enroulé de poitrine fumée dans un plat passant au four, saupoudrez d’origan et enfournez pour 25 min.

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Poulet aux épices de Noël, à l’orange et ses légumes.

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui, un poulet qui sent bon Noël. Cette recette pourra être sur votre table pour les fêtes. Elle est facile à faire et peu coûteuse. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Cuisinons en couleurs.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 poulet 
  • 10g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 bâtons de cannelle
  • 3 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 Oranges
  • 1 bouquet de thym
  • Sel et Poivre

Légumes :

  • 2 Patates douces (j’en ai mis qu’un)
  • 4 Topinambours ( pas mise remplacer par 6 pommes de terre)
  • 4 Panais (je ai mis qu’un)
  • 4 Carottes violettes
  • 2 carottes jaune (ajout)
  • 3 carottes orange (ajout)

Préparation :

  1. Lavez le poulet, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur puis fourrez-le d’une orange coupée en quartiers, d’un bâton de cannelle, d’une étoile de badiane et de deux clous de girofles, du thym puis ficelez le.
  2. Badigeonnez-le de beurre.
  3. Enfournez le à 180° en le tournant toutes les 5 minutes pendant 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle sur feux doux, mélangez le miel, le reste des épices et le jus et le zeste d’une orange.
  6. Ajoutez les légumes et enrobez-les de ce sirop de miel.
  7. Laissez cuire pendant 10 minutes à feux doux en mélangeant pour que le sirop ne brûle pas.
  8. Ajoutez un peu d’eau si le miel que vous utilisez est trop compact.
  9. Retirez le poulet du four et débarrassez le de tout le gras.
  10. Badigeonnez-le du reste du sirop d’épices et ajoutez autour les légumes.
  11. Ajoutez un petit verre d’eau et enfournez à 150° pendant 30 minutes.

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Poulet aux épices sur son lit de riz

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et très goûteux. J’ai pris la recette sur le blog de ma chère Alicia du blog Le bal des saveurs. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi le riz.

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g d’émincés de poulet mariné (j’avais pas donc j’ai fait mariner avec les ingrédients si dessous)
  • 100ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’épices à poulet
  • Riz
  • 1 petite brique de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de Moutarde au curry  j’en avais pas j’ai mis 2 cuillères à café de curry dans ma moutarde

Préparation :

  1. 2h avant faire mariné le poulet avec l’huile d’olive et les épices
  2. Faites cuire le riz selon les consignes sur le paquet.
  3. Dans une poêle, faites cuire vos morceaux de blancs de poulet avec un peu d’huile.
  4. Pendant ce temps, préparez votre sauce.
  5. Faites chauffez la crème, une fois qu’elle commence à bouillir stoppez la cuisson et ajoutez la moutarde, le poivre et le sel. Mélangez.
  6. Servez le poulet sur le lit de riz en ajoutant un peu de sauce.

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