Catégorie : Tartes, pizza, quiche

Tarte aux brocolis, poulet et fromage ail et fine herbe

Bonjour mes gourmets accros ! Aujourd’hui, on ne rigole plus avec les repas : je vous sers une bombe de saveurs en croûte ! Préparez-vous à succomber à notre nouvelle tarte ultra-saisonnière, mariant de fiers petits brocolis bodybuildés à de tendres morceaux de poulet!

Attention, cette tarte est si dangereusement bonne qu’une fois goûtée, votre ancienne vie culinaire sera reléguée aux oubliettes. Vous êtes prévenus : l’addiction est garantie !

Les ingrédients qu’il vous faut (pour 6-8 gourmands) :

  •  1 Pâte feuilletée (prête à dérouler, c’est mieux !)
  • 1 Tête de brocoli (bien verte et croquante)
  • 240 g d’Émincé de poulet cuit (pour la touche protéinée !)
  • 100 g de Fromage frais aux fines herbes (type Boursin pour le crémeux)
  • 100 g de Crème fraîche épaisse
  • 100 ml de Lait
  • 3 Gros œufs
  • Sel, poivre, et une pincée de magie !

La Préparation (L’heure de l’action !) :

  1.  Préchauffez votre four à 200 °C (Thermostat 6/7) pendant que vous travaillez.
  2. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la joyeusement avec une fourchette (pour qu’elle ne gonfle pas trop) et enfournez pour une précuisson rapide de 5 à 7 minutes.
  3. Pendant ce temps, lavez votre brocoli et coupez-le en jolies sommités de 2 à 4 cm.
  4. Faites-les cuire à la vapeur (ou dans l’eau bouillante salée, si vous n’avez pas de cuit-vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.
  5. Dans un grand bol, préparez l’appareil à quiche : battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. C’est le cœur de notre futur délice !
  6. Sortez délicatement la pâte feuilletée précuite du four.
  7. Disposez harmonieusement sur le fond de tarte les sommités de brocoli, les morceaux de poulet émincé, et ajoutez des petits morceaux de fromage frais aux fines herbes ici et là.
  8. Recouvrez le tout avec votre mélange œuf-crème-lait.
  9. Enfournez à nouveau pour 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien dorée et ferme au centre.

Dégustation et Vœux de Bonheur Culinaire

Et voilà, mes amis ! Votre tarte aux brocolis et poulet est prête à faire des ravages. Laissez-la tiédir un petit peu (si vous arrivez à résister !) et préparez-vous à recevoir une pluie de compliments.

N’oubliez pas : si vous voyez votre voisin tenter de s’enfuir avec la dernière part, c’est que vous avez réussi la recette !

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Tarte aux Pommes Parfaite (pour moi)

Salut les becs sucrés ! Aujourd’hui, je vous sers ma botte secrète : la Tarte aux Pommes qui fait toujours l’unanimité. Pourquoi est-elle fétiche ? Parce qu’elle est 100% honnête ! On ne triche pas ici : la pâte, je la fais moi-même (oui, oui, la flemme, on la laisse au frigo avec la pâte !) et les fruits viennent de mes pommiers. C’est l’automne dans un plat, avec le goût incomparable du fait maison pur. Prêts à tomber dans les pommes (de plaisir) ?

Ingrédients :

 Pour la Pâte Brisée Maison :

  •  300g de farine
  • 150g de beurre doux (mou)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 80ml d’eau (très froide) à ajuster selon l’absorption de la farine)
  • 1/2 cuillère à café de Sel

🍎 Pour la Garniture :

  •  6 ou 8 selon la taille Pommes (de votre jardin !)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation de la Pâte et Précuisons :

  1.  Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Incorporez-le du bout des doigts à la farine pour obtenir une texture sableuse (une « semoule grossière ») en deux ou trois minutes.
  2. Ajoutez l’eau très froide progressivement et rapidement pour lier la pâte. Travaillez-la juste assez pour former une boule homogène, sans la pétrir. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
  3. Étalez la pâte (sur du papier cuisson) et disposez-la dans votre moule. Piquez le fond. Enfournez pour une pré-cuisson (par exemple, 15 minutes à 180.

 Préparation de la Compote de Base

  1.  Pendant ce temps, épluchez et coupez quatre des six pommes en morceaux.
  2. Mettez ces morceaux dans une casserole avec 1 verre d’eau. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote épaisse.
  3. Lorsque la compote est prête, ajoutez la moitié du sachet de sucre vanillé et mélangez bien. Laissez refroidir.

Préparation des Lamelles de Décoration :

  1.  Épluchez les deux pommes restantes (les plus belles !). Coupez chaque pomme en quatre, retirez le cœur, puis tranchez finement les quartiers en lamelles régulières.

Assemblage et Cuisson Finale

  1.  Préchauffez votre four à 210°
  2. Laissez la compote refroidir un peu, puis étalez-la uniformément sur le fond de pâte pré-cuit.
  3. Disposez les lamelles de pommes restantes en formant une jolie spirale ou des cercles concentriques.
  4. Répartissez les lamelles de beurre (les 30 g restants) sur le dessus des pommes, puis saupoudrez avec le demi-sachet de sucre vanillé restant pour aider à la caramélisation.
  5. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la coloration : la tarte doit être bien dorée.

Conclusion : Savourez l’Authenticité :

Voilà, chers amis gourmets, le secret de ma tarte aux pommes fétiche ! C’est le mélange de cette pâte brisée maison et de la saveur intense des pommes du jardin qui fait toute la différence. Laissez-la tiédir un peu avant de la déguster nature, ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fraîche épaisse.

N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos photos en commentaire ! Quel est votre ingrédient secret pour une tarte aux pommes parfaite ?

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Flammekueche maison

Coucou mes gourmands ! On se retrouve aujourd’hui avec la recette de la Flammekueche maison ! J’ai tout fait de A à Z : de la pâte à la garniture. C’est la vraie recette alsacienne, celle que je tiens d’une amie ! C’est la recette parfaite pour un dîner convivial et rapide en semaine. Prêts à mettre la main à la pâte ?

Ingrédients :

la pâte ultra fine :

  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 12 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

garniture :

  • Poivre noir,
  • muscade râpée
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc (facultatif, pour plus de légèreté)
  • 1 oignon émincé très finement
  • 100 g de lardons fumés

Préparer la pâte à flammekueche maison fine et croustillante :

  1. Mélange la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède dans un saladier.
  2. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  3. Étale-la très finement sur un plan de travail fariné.

Garniture :

  1. Préchauffe ton four à 280°C. Émince les oignons en fines lanières et fais-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
  2. Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc.
  3. Assaisonne légèrement avec du poivre et une touche de muscade.
  4. Étale cette crème sur la pâte, en laissant un bord fin.
  5. Ajoute les oignons émincés et les lardons fumés crus (ils cuiront au four).

Cuisson ultra rapide de la flammekueche

  1. Four traditionnel : 250°C (chaleur statique), 8 à 10 minutes.
  2. Four à pizza ou pierre réfractaire : 300°C, environ 5 minutes.

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Tarte aux pomme d’Halloween

 Coucou mes gourmands, on se retrouve aujourd’hui avec une tarte aux pommes que j’ai réalisé pour Halloween. Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants car elle est très facile à faire et vraiment très très bonne. Maintenant passe à la recette, je vous la mets maintenant en photo comme ça vous pouvez l’imprimer.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

🔸️Pâte sablée

  • 300 g de farine T55
  • 225 g de beurre à T° ambiante coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 g de sel fin

🔸️Compote pomme-cannelle

  • 6 pommes spéciales cuisson type Reinette du Canada
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

🔸️Pâte sablée :

  1. Réunir tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu’à former une boule.
  2. Envelopper dans du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien froide.

🔸️Compote pomme-cannelle :

  1. Peler et épépiner les pommes puis les râper de façon grossière.
  2. Les déposer dans une grande casserole avec les sucres et la cannelle, mélanger et cuire à couvert sur feu doux pendant 30 min.
  3. Laisser refroidir.

🔸️Montage :

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Foncer le moule à tarte, y déposer la compote de pomme-cannelle (égoutter si besoin). 
  2. Avec le reste de pâte sablée, réaliser la tête de la citrouille et la disposer sur la tarte.
  3. Cuire 40 min. dans un four préchauffé à 170 °C, vérifier au bout de 30 min que la pâte ne colore pas trop. Si c’est le cas : baisser la température à 150 °C pour terminer la cuisson et déposer un morceaux de papier aluminium dessus.

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Quiche sans pâte courgettes, petits pois et tomates

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette qui nous a vraiment régalés. C’est très simple à faire et très frais. J’ai pris la recette chez ma copine Christele du blog dans vos assiettes. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. L’ organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo  et la marraine de cette nouvelle édition est Claudine – Cuisine de Gut. Claudine a choisie comme thème A la fête des voisins .

Ingrédients pour 6 :

  • 4 œufs
  • 85 g de farine
  • 220 g de lait
  • 180 g de crème liquide
  • Sel / poivre
  • 1 cuillère à café d’épices Orientales
  • 2 courgettes
  • 100 g de petits pois cuits 
  • 50 g de parmesan
  • Du fromage frais échalote et ciboulette 
  • Tomate cerises 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Dans un cul de poule , mélanger les œufs , le lait et la crème liquide
  3. Saler , poivrer et les épices
  4. Ajouter la farine et le parmesan , mélanger
  5. Couper les courgettes en fines tranches , puis les coupés en 4
  6. Ajouter les à la préparation avec les petits pois , mélanger à la spatule
  7. Placer votre moule Tarte renversée  sur la plaque alu perforée
  8. Remplir le moule
  9. Enfourner pour 35/40 minutes à 200°
  10. Attendre un peu avant de démouler
  11. Etaler un peu de fromage dans la cavité de la quiche  
  12. Décorer avec des tomates cerises coupées en deux 

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Tarte provençale courgettes, thon et tomates

Bonjour, on se retrouve aujourd’hui avec une bonne tarte qui est simple à faire. Je profite que les légumes du soleil reviennent sur nos étals. J’ai pris la recette chez ma copine Laureen du blog Lolo et sa tambouille. Avec cette recette Avec cette recette, je participe au jeu « Recette Autour d’un Ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Thithoad du blog « les délices de Thithoad », elle a choisi comme ingrédient ce mois : Le thon en conserve

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 boîte de thon au basilic
  • 2 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 g d’emmental râpé
  • basilic ciselé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Détailler les courgettes en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
  3. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  4. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.
  5. Laver et détailler les tomates en rondelles fines.
  6. Dans un pichet verseur, fouetter les œufs avec la crème fraîche et l’emmental râpé.
  7. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et en piquer le fond à la fourchette.
  8. Y répartir sur le fond les 2CàS de moutarde.
  9. Émietter le thon dessus puis répartir les courgettes revenues.
  10. Disposer les rondelles de tomates et parsemer avec le basilic ciselé.
  11. Verser l’appareil à base d’œufs, de crème et d’emmental.
  12. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C.
  13. Servir chaude, tiède ou froide.

LISTE DES PARTICIPANTS ET LEURS RECETTES :

  1. Michèle du blog CROQUANT FONDANT avec Tajine Tunisien au thon
  2. Delphine du blog OH LA GOURMANDE avec tartinade de thon aux radis et fromage frais
  3. Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE avec verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit
  4. Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE avec  tajine tunisien au thon
  5. Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA avec Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours
  6. Isca du blog CUISINE D’ISCA avec
  7. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE avec tartinade de thon aux tomates séchées
  8. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE avec
  9. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON avec samoussas de thon
  10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA avec Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth
  11. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA avec  salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,
  12. Martine du blog KILOMETRE ZERO avec Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta
  13. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec carrés au thon
  14. Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE avec Brandade de thon
  15. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA avec quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes
  16. Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE avec Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron 
  17. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE avec Nuggets de thon aux herbes aromatiques
  18. Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE avec Kadaïf rolls au thon
  19. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE avec Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.
  20. Natly du blog CUISINE VOOZENOO avec cocotte de thon façon pastilla
  21. Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec cigares au thon
  22. Mauricette du blog MOMO DELICE avec
  23. Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR avec
  24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE avec tarte provençale courgettes, tomates & thon
  25. Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec
  26. Catalina du blog LE BLOG DE CATA avec Pâtes au thon et à la crème
  27. Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES avec mille feuille au poireau, thon et fromage frais
  28. Giulia du blog UN DEJEUNER EN PROVENCE avec
  29. Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI avec mousse de thon
  30. Viviane du blog QUOI QU ON MANGE avec verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu
  31. Alicia du blog BAL DES SAVEURS avec sushis tablette thon à la catalane
  32. Julia du blog COOKING JULIA avec croquettes de thon au skyr et curry
  33. Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS avec Oeufs mimosa au thon de Maman

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