Catégorie : Tartes, pizza, quiche

Tarte aux poires sur son lit de chocolat

Bonjour,
La saison des poires bat son plein, mon papa m’en a donné une cagette. J’ai donc décidé de faire une bonne tarte. Mon mari adorant le chocolat, j’ai décidé de poser celle-ci sur une couche de chocolat. Résultat, c’est trop trop bon.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée sucrée (maison) ou une tous autre pâte fera l’affaire
  • 200g de chocolat pâtissiers
  • 3 belles poires (plus ou moins selon la taille de vos poires)
  • 3 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 20g de cassonnade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Epluchez et coupez vos poires en deux ou quatre selon leur grosseur.
  4. Mettre la pâte dans un moule à tarte (moi mon moule à tarte Guy Demarle), verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi poires dessus.
  5. Battre les œufs, la cassonnade et la crème.
  6. Verser le tout sur les poires et le chocolat.
  7. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

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Tarte amandine aux figues

Bonjour,
Voici une tarte qui est très gourmande. Je profite des dernières figues. J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 10 figues fraiches environ
  • 10cl de crème fraiche
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g d’amande en poudre
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. La faire cuire à blanc dans le bas du four, 10 min à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraîche et les amandes en poudre.
  3. Verser sur le fond de tarte et garnir avec les figues lavées, séchées et coupées en deux en les enfonçant dans la crème (côté coupé au-dessus).
  4. Cuire à four chaud (220°C – thermostat 7) pendant 30 min.

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Pinsa romana jambon cru

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une spécialité que j’ai découverte chez ma copine Cooking Julia. La pinsa est l’ancêtre de la pizza, la pinsa est une pâte faite à partir d’un mélange de farines de blé, de riz et de soja qui lui donnent sa texture légère et croustillante. La maturation de la pâte est longue (72 heures), ce qui améliore sa digestibilité et sa légèreté. C’est vraiment une pâte à découvrir ! J’ai acheté cette pâte chez Grand Frais. Merci pour cette bonne recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 pinsa romana
  • 100 g de sauce tomate
  • 75 g de mozzarella râpée
  • Origan5-6 tranches de jambon cru italien
  • 3 feuilles de batavia

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 230°.
  2. Déposer la pinsa sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
  3. La couvrir d’une fine couche de sauce tomate.
  4. Parsemer la mozzarella et saupoudrer d’origan.
  5. Enfourner la pinsa 5 à 7 minutes. Le fromage doit être juste fondu.
  6. Pendant la cuisson de la pinsa, laver les feuilles de salade, les essuyer et les couper en lanières. Chiffonner les tranches de jambon cru.
  7. Dès la sortie du four, répartir le jambon et la salade sur la pinsa. 
  8. La découper et la servir.

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Abricotine, tarte abricots, cassis et amandes

Bonjour,
Voici une tarte que j’ai réalisée au mois de juillet dès que ma copine Béatrice (blog les petits plats de Béa) avait publié cette recette. Mais n’ayant pas de temps, je ne vous l’avais pas proposé. Voici donc qui est fait! Cette tarte est vraiment très très bonne, elle n’a pas fait longtemps. Si vous trouvez encore des abricots, je vous recommande vivement de la tester. Je l’ai faite deux fois et la deuxième fois j’ai utilisé de la confiture de myrtille car j’avais fini ma confiture de cassis et c’était vraiment très bon aussi.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

La pâte :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 30 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 130 g de farine

La garniture

  • 1/2 pot de confiture de cassis
  • 5 gros abricots
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

La macaronade :

  • 90 g de blancs d’œuf
  • 60 g de sucre glace
  • 10 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • sucre glace

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
  2. Poser au centre l’œuf et le beurre. Mettre le robot en marche à pleine vitesse et laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Terminer à la main et façonner une boule. Laisser reposer à température ambiante le temps de préchauffer le four à 180°c.
  3. Tailler un disque de papier cuisson du diamètre d’un moule amovible de 20 cm en ajoutant 1 cm sur le pourtour. Beurrer le moule amovible puis fixer le disque de papier cuisson.
  4. Etaler la pâte en cercle et la placer dans le moule.
  5. Tartiner une belle couche de confiture de cassis.
  6. Dénoyauter les abricots et couper chaque oreillon en deux. Ranger les oreillons côté peau contre la confiture en les serrant les uns contre les autres.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Pendant ce temps fouetter les blancs en neige ferme et en ajoutant la moitié du sucre glace quelques instants avant la fin.
  9. Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes et le reste de sucre glace puis ajouter en fouettant rapidement ce mélange aux blancs en neige.
  10. Poser la macaronade sur les abricots, parsemer les amandes effilées et tamiser une fine couche de sucre glace.
  11. Enfourner à nouveau 20 minutes.
  12. Laisser tiédir avant de démouler.

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Quiche jambon fromage de Cyril Lignac

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de chef Lignac. Cette quiche était extra. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi Battle tarte/Pizza.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 3 tranches de jambon
  • 160 g de Comté
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • sel poivre
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte
  3. Piquer le fond avec une fourchette et placer la pâte au four 10 minutes, pour la précuire..
  4. Couper le jambon en lamelles.
  5. Enlever la croute du comté et râper la moitié puis couper le reste en dés.
  6. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter le fromage râpé.
  7. Saler poivrer, mettre le piment d’Espelette.
  8. Mélanger bien.
  9. Étaler le jambon sur le fond de tarte, verser l’appareil à quiche puis disperser sur le dessus le fromage coupé en cube.
  10. Faire cuire 30 minutes.

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Tarte fine chorizo feta

Bonjour,
Voici une tarte simple et rapide à faire. Idéal pour un apéritif ou pour un repas du soir avec une salade verte. J’ai pris la recette sur le blog La machine à explorer. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle tarte/ pizza.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 dizaine de fines tranches de chorizo
  • 20 g de feta-
  • herbes de Provence
  • sel – poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Abaissez la pâte feuilletée, piquez-la puis déposez du colis de tomate sur la pâte.
  3. Ajoutez les rondelles de chorizo, la fêta en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence
  4. Enfourner 20 minutes à 180°
  5. Sortir du four et dégustez chaud ou tiède.

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