Bonjour,
Aujourd’hui c’est la chandeleur, pour changer un peu je vous propose des crêpes danoises. Les æbleskiver (ou Aebleskiver), sont un croisement entre une crêpe et un beignet, avec une texture légèrement aérée et plus légère. Des crêpes danoises en forme de boule gonflée, servies traditionnellement pendant la saison de Noël et dégustées tout au long de l’année au petit-déjeuner, goûtées ou brunch !
Pour réaliser ces crêpes danoises on utilise normalement une poêle spéciale en fonte. Vous pouvez acheter cette poêle aebleskiver en ligne. Je n’en avais pas j’ai donc fait sens, normalement les crêpes sont donc moins grosses que celles que je vous présente. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog mes inspirations Culinaires. Nous avons beaucoup aimé ces crêpes ;
Ingrédients pour 20 petites portions :
- 240 g farine
- 2 œufs utilisez des gros
- 55 g beurre fondu
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 500 ml babeurre (il est très important ne pas le remplacer par du lait)
Préparation :
- Dans un saladier, battre les blancs en neige jusqu’à formation de pics fermes.
- Dans un second saladier, mélanger la farine la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
- Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le babeurre. Mélanger le tous.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. La pâte sera assez épaisse.
- Préchauffer la poêle à aebleskiver à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Badigeonner chaque moule de beurre fondu. Puis verser la pâte au 3/4.
- Ajouter 2 pépites de chocolat. Cela reste facultatif
- Des que les bulles commencent à se former sur la surface et que les bords se déplacent, utiliser une brochette pour les retourner à mi-chemin, en faisant glisser la crêpe et la retourner.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
- transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la confiture, du miel…
