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Tarte aux Pommes Parfaite (pour moi)

Salut les becs sucrés ! Aujourd’hui, je vous sers ma botte secrète : la Tarte aux Pommes qui fait toujours l’unanimité. Pourquoi est-elle fétiche ? Parce qu’elle est 100% honnête ! On ne triche pas ici : la pâte, je la fais moi-même (oui, oui, la flemme, on la laisse au frigo avec la pâte !) et les fruits viennent de mes pommiers. C’est l’automne dans un plat, avec le goût incomparable du fait maison pur. Prêts à tomber dans les pommes (de plaisir) ?

Ingrédients :

 Pour la Pâte Brisée Maison :

  •  300g de farine
  • 150g de beurre doux (mou)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 80ml d’eau (très froide) à ajuster selon l’absorption de la farine)
  • 1/2 cuillère à café de Sel

🍎 Pour la Garniture :

  •  6 ou 8 selon la taille Pommes (de votre jardin !)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation de la Pâte et Précuisons :

  1.  Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Incorporez-le du bout des doigts à la farine pour obtenir une texture sableuse (une « semoule grossière ») en deux ou trois minutes.
  2. Ajoutez l’eau très froide progressivement et rapidement pour lier la pâte. Travaillez-la juste assez pour former une boule homogène, sans la pétrir. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
  3. Étalez la pâte (sur du papier cuisson) et disposez-la dans votre moule. Piquez le fond. Enfournez pour une pré-cuisson (par exemple, 15 minutes à 180.

 Préparation de la Compote de Base

  1.  Pendant ce temps, épluchez et coupez quatre des six pommes en morceaux.
  2. Mettez ces morceaux dans une casserole avec 1 verre d’eau. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote épaisse.
  3. Lorsque la compote est prête, ajoutez la moitié du sachet de sucre vanillé et mélangez bien. Laissez refroidir.

Préparation des Lamelles de Décoration :

  1.  Épluchez les deux pommes restantes (les plus belles !). Coupez chaque pomme en quatre, retirez le cœur, puis tranchez finement les quartiers en lamelles régulières.

Assemblage et Cuisson Finale

  1.  Préchauffez votre four à 210°
  2. Laissez la compote refroidir un peu, puis étalez-la uniformément sur le fond de pâte pré-cuit.
  3. Disposez les lamelles de pommes restantes en formant une jolie spirale ou des cercles concentriques.
  4. Répartissez les lamelles de beurre (les 30 g restants) sur le dessus des pommes, puis saupoudrez avec le demi-sachet de sucre vanillé restant pour aider à la caramélisation.
  5. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la coloration : la tarte doit être bien dorée.

Conclusion : Savourez l’Authenticité :

Voilà, chers amis gourmets, le secret de ma tarte aux pommes fétiche ! C’est le mélange de cette pâte brisée maison et de la saveur intense des pommes du jardin qui fait toute la différence. Laissez-la tiédir un peu avant de la déguster nature, ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fraîche épaisse.

N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos photos en commentaire ! Quel est votre ingrédient secret pour une tarte aux pommes parfaite ?

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Gratin Dauphinois d’Anne Sophie Pic

🤩 Attention : Voici Le Gratin Dauphinois qui Va Changer Votre Vie (La Recette Signature d’Anne-Sophie Pic)

Stop ! Arrêtez tout ce que vous faites ! Si vous cherchez la recette du Gratin Dauphinois, le vrai, le seul, celui qui est tellement crémeux qu’il en est presque liquide, vous êtes au bon endroit. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur cet accompagnement classique. Nous allons percer le secret de la grande cheffe étoilée Anne-Sophie Pic.

Sa méthode ? C’est une révélation ! Elle est simple, garantit un fondant absolu (grâce à cette fameuse étape de précuisson) et élimine à jamais le risque de se retrouver avec un gratin sec.

Préparez vos mandolines et vos plus belles gousses d’ail. Ce Gratin Dauphinois n’est pas seulement un accompagnement ; c’est une expérience culinaire qui va époustoufler vos convives et devenir votre nouvelle recette de famille. Prêt à transformer de simples pommes de terre et de la crème en pur chef-d’œuvre ? C’est parti !

🥔 Ingrédients pour le Gratin Dauphinois d’Anne-Sophie Pic (4-6 personnes)

  •  1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Agria, Amandine ou Bintje)
  • 50 cl de lait entier
  • 50 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 2 gousses d’ail
  • Muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre
  • Beurre pour le plat et quelques noisettes pour le dessus

Préparation :

  1.  Préparer les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines (environ 2-3 mm) à l’aide d’une mandoline. Ne les rincez surtout pas pour conserver l’amidon.
  2. Précuire : Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et une gousse d’ail épluchée et écrasée (ou hachée).
  3. Cuisson courte : Portez doucement à ébullition et laissez mijoter environ 10-15 minutes. Les pommes de terre doivent être al dente (mi-cuites) et le mélange doit avoir légèrement épaissi.
  4. Préparer le plat : Préchauffez le four à 180°C. Frottez l’intérieur du plat à gratin avec l’autre gousse d’ail coupée, puis beurrez-le généreusement.
  5. Montage : À l’aide d’une écumoire, transférez les pommes de terre dans le plat. Versez ensuite le mélange lait-crème.
  6. Finir et cuire : Parsemez la surface de quelques petites noisettes de beurre froid. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour qu’il se tienne parfaitement.

✨ Le Mot de la Faim

Voilà ! Vous détenez désormais le secret pour réaliser un Gratin Dauphinois digne d’un restaurant triplement étoilé. Le secret n’est pas dans un ingrédient extravagant, mais bien dans la technique : cette étape de précuisson est la clé de la perfection crémeuse.

Que ce soit pour accompagner un rôti dominical, une volaille festive ou simplement pour se régaler en semaine, ce Gratin Dauphinois d’Anne-Sophie Pic est une garantie de succès.

Alors, êtes-vous prêt à relever le défi ? Dites-moi en commentaire : Avez-vous déjà essayé cette méthode ? Quelle est votre astuce personnelle pour un gratin ultra-fondant ?

Bonne cuisine et régalez-vous !

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Cookies matcha et chocolat

Coucou les gourmands ! Préparez-vous à succomber : On se retrouve aujourd’hui avec LA nouvelle recette qui fait sensation à la maison : des cookies matcha et chocolat. Oubliez tout ce que vous savez sur les cookies classiques… Ces petites merveilles, inspirées par la talentueuse Sarah de « Les douces gourmandises de Sarah », sont un pur régal. Mon Andy les a DÉVORÉS ! Attachez vos tabliers, on attaque cette recette ultra-facile.

Ingrédients pour ces cookies

  •  120 g de beurre mou
  • 100 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de thé matcha culinaire
  • 120 g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans un saladier, il faut fouetter le beurre mou avec les sucres.
  2. Ensuite, on ajoute l’œuf et on fouette.
  3. Versez les ingrédients secs et bien mélanger avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
  4. Réserver la pâte au frigo pendant 1h (moi, je vous avoue que je ne l’ai pas fait).
  5. Ensuite, on préchauffe le four à 180°C.
  6. Sur une plaque couverte de papier cuisson, on dispose des boules de pâte de taille identique.
  7. On fait cuire 12 minutes et ensuite on les laisse refroidir sur une grille.
  8. On les conserve dans une boîte en métal.
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Cookies jambon fromage

Coucou les gourmands ! Aujourd’hui, on sort l’arme secrète de mes apéros : mes cookies salés au jambon et au fromage ! Que ce soit pour recevoir ou pour briller chez des amis, c’est la recette qui fait mouche à tous les coups (et qui part à une vitesse folle !). Le secret ? Ils sont TELLEMENT rapides ! Des invités surprises qui sonnent ? Pas de panique ! En moins de 10 minutes, vous transformez votre cuisine en QG anti-famine. Préparez-vous à régaler tout le monde ! »

Ingrédients pour environ 15-20 cookies :

  • 150 g de farine
  • 100 g de jambon coupé en petits dés
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporez l’œuf, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez les dés de jambon, le fromage râpé, la moutarde à l’ancienne, et mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les ingrédients.
  5. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix entre vos mains. Disposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement.
  7. Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez les cookies pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  8. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les servir. Dégustez !
  9. Astuce Conservation : Vous pouvez conserver ces petits cookies dans une boîte hermétique (s’il en reste !).

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Crumble mangue Framboise

Accrochez-vous, car aujourd’hui, je vous dévoile le secret d’un dessert explosif : le crumble mangue framboise ! Imaginez : la mangue, la star douce et exotique, rencontre la framboise, la petite reine acidulée qui a du peps. Et quand le crumble ultra-croquant débarque pour les coiffer… c’est le mariage parfait qui fait « Miam » à chaque bouchée ! Prêt(e) à fondre ?

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  80 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 125 g de framboises
  • Une mangue

Préparation

  1.  On commence par éplucher la mangue, retirer le noyau, puis la couper en morceaux (on peut également prendre de la mangue en boîte, mais ce sera moins bon).
  2. Disposer les morceaux de mangue dans un plat à gratin avec les framboises.
  3. Ensuite, mélanger la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Répartir le mélange de crumble sur les fruits et faire cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré.

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Biscuits fantôme

On se retrouve aujourd’hui pour le GRAND JOUR : c’est Halloween ! Pour célébrer dignement, je vous dévoile ma dernière recette express : des petits biscuits très simples et incroyablement goûteux. Leur préparation est un jeu d’enfant, et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour varier les saveurs. Préparez un stock pour gâter les petits monstres qui frapperont à votre porte ce soir ! Maintenant, à vos fourneaux ! 

Ingrédients :

  • 500 ml de farine tout usage
  • 250 ml de farine d’amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 ml de beurre doux à température ambiante
  • 180 ml de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • zeste d’un citron

Préparation :

  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la vanille, l’extrait de vanille, l’œuf et le zeste, puis mélanger.
  2. Mélanger les préparations humide et sèche.
  3. Façonner la pâte en un disque, l’envelopper et la placer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
  4. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser une plaque de cuisson.
  5. Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur pour découper des formes,
  6. Cuire au four pendant 11 à 13 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Laisser refroidir sur une grille.

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