Étiquette : cannelle

Muffins aux Mirabelles (IG Bas)

Coucou les gourmands soucieux de leur ligne ! Préparez-vous à craquer pour notre nouvelle recette : des Muffins aux Mirabelles à l’Indice Glycémique (IG) Bas ! Ces petits trésors dorés profitent de la saison des mirabelles pour vous offrir un goûter ou un petit-déjeuner sain, sans sucre raffiné, et incroyablement moelleux. Très faciles à faire, ils prouvent qu’on peut se régaler sans faire grimper la glycémie. À vos tabliers pour ces muffins anti-coup de barre ! »

Les Ingrédients (Pour 6 Gros Muffins IG Bas):

  • 2 Œufs
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 100g de compote de pommes (sans sucre ajouté) Pour le moelleux sans gras
  • 80g fromage blanc (ou yaourt végétal)
  • 60g sucre de Coco
  • 100g farine d’épeautre complète (Mieux que la farine blanche )
  • 40g poudre d’amande (Apporte des fibres et du bon gras)
  • 1/2 sachet de Levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Mirabelles dénoyautées
  • Cannelle

Préparation :

  1.  Préchauffer votre four à 180^\circC (Thermostat 6).
  2. Dans un grand saladier, mélanger au fouet les œufs, le Xylitol/sucre de coco, l’extrait de vanille, la compote de pommes et le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter les ingrédients secs : la farine d’épeautre, la poudre d’amande, le sel et la levure chimique.
  4. Mélanger à nouveau brièvement, juste assez pour incorporer les secs (attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère !).
  5. Incorporer délicatement les mirabelles dénoyautées à la pâte.
  6. Répartir la pâte dans 6 grandes caissettes à muffins (ou moules bien graissés).
  7. Pour une touche gourmande, déposer quelques moitiés de mirabelles et saupoudrer de cannelle sur le dessus de chaque muffin.
  8. Enfourner pour environ 30 minutes à 180^\circC.
  9. Vérification de la cuisson : Planter la pointe d’un couteau au centre d’un muffin ; elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  10. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster !

la cuisine de poupoule20 commentaires

Tarte aux pomme d’Halloween

 Coucou mes gourmands, on se retrouve aujourd’hui avec une tarte aux pommes que j’ai réalisé pour Halloween. Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants car elle est très facile à faire et vraiment très très bonne. Maintenant passe à la recette, je vous la mets maintenant en photo comme ça vous pouvez l’imprimer.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

🔸️Pâte sablée

  • 300 g de farine T55
  • 225 g de beurre à T° ambiante coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 g de sel fin

🔸️Compote pomme-cannelle

  • 6 pommes spéciales cuisson type Reinette du Canada
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

🔸️Pâte sablée :

  1. Réunir tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu’à former une boule.
  2. Envelopper dans du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien froide.

🔸️Compote pomme-cannelle :

  1. Peler et épépiner les pommes puis les râper de façon grossière.
  2. Les déposer dans une grande casserole avec les sucres et la cannelle, mélanger et cuire à couvert sur feu doux pendant 30 min.
  3. Laisser refroidir.

🔸️Montage :

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Foncer le moule à tarte, y déposer la compote de pomme-cannelle (égoutter si besoin). 
  2. Avec le reste de pâte sablée, réaliser la tête de la citrouille et la disposer sur la tarte.
  3. Cuire 40 min. dans un four préchauffé à 170 °C, vérifier au bout de 30 min que la pâte ne colore pas trop. Si c’est le cas : baisser la température à 150 °C pour terminer la cuisson et déposer un morceaux de papier aluminium dessus.

la cuisine de poupoule37 commentaires

Boulettes de poulet, pommes de terre et citron

Bonjour,

Aujourd’hui, une nouvelle recette du chef Ottolenghi prise dans son livre Comfort. Nous avons adoré ces boulettes, la sauce est tout simplement  à tomber. Pour prendre de l’avance, vous pouvez préparer ces boulettes à l’avance sans les faire cuire et les laisser au réfrigérateur. L’avantage de faire vos boulettes à l’avance, c’est qu’elles seront plus fermes. Ce plat est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à en préparer davantage pour avoir des restes ; pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau pour détendre le bouillon (il va épaissir en refroidissant)

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oignons verts, grossièrement hachés (40g)
  • 15g de feuilles de menthe
  • 15g de coriandre (feuilles et tiges)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 500g de poulet haché
  • 1 œuf battu
  • 425g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, finement râpées et pressées dans un torchons propre (environ 250g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 30g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce yaourt :

  • 150g de yaourt grec
  • 10g de feuilles de menthe
  • 10g de coriandre (feuilles et tiges)

Bouillon :

  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincés (200g)
  • 4-5 branches de céleri : les tiges coupées en morceaux de 2cm ((200g); les feuilles grossièrement hachées (40g)
  • 2 citrons : 2 lanières de zeste + 6cl de jus
  • 550g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en morceaux de 3cm (450g)
  • 8 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à café de cannelle moulu
  • 500Ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20g de coriandre grossièrement hachée

Préparation :

  1. Préparez d’abord les boulettes.
  2. Placez les oignons, la menthe, la coriandre, l’ail dans le bol d’un robot, puis mixez finement ce mélange.
  3. Transférez-le dans un saladier, puis ajoutez le reste des ingrédients sauf l’huile.; assaisonnez avec 1/2 cuillérée à café de sel et poivrez généreusement. Mélangez bien.
  4. Mouillez ensuite légèrement vos mains et façonnez 16 boulettes d’environ 50g chacune.
  5. Réfrigérez lès 30 minutes pour les raffermir.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt: placez tous les ingrédients dans le bol du robot, ajoutez 1/4 de cuillère à acfé de sel et un peu de poivre, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  7. Transférez dans un bol de service et réservez au réfrigérateur.
  8. Faites chauffer à feu moyen vif les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir les boulettes 10 minutes de tous côtés. Pour ma part je les ai cuite 15 minutes au four à 180° en les retournant à mi-cuisson.
  9. Retirez les de la sauteuse et réservez-les.
  10. Pour confectionner le bouillon, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse.
  11. Ajoutez l’oignon, le céleri, le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Faites revenir se mélange pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le céleri et l’oignon soient tendres.
  12. Ajoutez les pommes de terre et l’ail puis laissez revenir encore 7 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange commence à colorer.
  13. Ajoutez, les épices, remuez pendant 1 minute, puis ajoutez le jus de citron, le bouillon, le sucre et les feuilles de céleri. Portez à frémissement, puis plongez délicatement les boulettes dans le bouillon.
  14. Couvrez et laissez mijotez 25 à 3à minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que le liquide ait légèrement épaissi.
  15. retirez du feu, incorporez la coriandre et laissez reposer 5 minutes.
  16. Arrosez d’huile les boulettes, puis recouvrez les d’un peu de sauce au yaourt.
  17. servez sans attendre, avec le reste de sauce au yaourt.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Sablés à la cannelle et noix de coco

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de biscuits. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande, dès que j’ai vu cette recette je l’ai réalisée. Je vous recommande ces biscuits qui sont vraiment extra. Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la case des biscuits de noël, Bredel.

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 180 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1.  Mélanger le beurre mou, le sucre.
  2. Additionner la cannelle, la noix de coco et la farine, puis la fleur de sel.
  3. Pétrir la pâte. Envelopper dans un cellofrais et réserver 1 heure au frais.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Etirer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper ensuite les sablés avec un emporte-pièce. Dorer avec le jaune d’œuf battu.
  6. Mettre ensuite les sablés sur une plaque à cuisson. Parsemer de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
  7. Enfourner pendant 15 minutes. Les laisser ensuite tiédir.
  8. A conserver dans une boite métallique

Thermomix :

  1. Mettre le beurre mou et le sucre glace dans le bol et mélanger 1min/vit4, ajouter la cannelle, noix de coco et la farine puis la fleur de sel et mélanger 30sec/vit4.
  2. Mettre la pâte dans un cellofrais et la mettre en boule et réserver 1 heure au frais.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Etirer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper ensuite les sablés avec un emporte-pièce. Dorer avec le jaune d’œuf battu.
  5. Mettre ensuite les sablés sur une plaque à cuisson. Parsemer de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
  6. Enfourner pendant 15 minutes. Les laisser ensuite tiédir.
  7. A conserver dans une boite métallique

la cuisine de poupoule18 commentaires

Muffins aux épices de noël

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de muffins. Dans quelques jours c’est Noël, je vous propose donc une version de Noël. Nous avons bien aimé ces petits muffins. Ils pourront être sur votre table pour le petit-déjeuner de Noël. J’ai trouvé la recette sur le site Cuisine de A-Z.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 250 g Farine
  • 250 ml Lait
  • 1 Œuf
  • 60 g Beurre fondu
  • 60 g Sucre
  • 2 g Cannelle en poudre
  • 2 g Badiane
  • 2 g Muscade
  • 0,5 Sachet Levure chimique
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
  2. Mélangez la farine, la levure, les épices, le sucre et le sel dans un saladier.
  3. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait puis remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  4. Versez la pâte dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins.
  5. Faites cuire 15 à 20 minutes environ.
  6. Laissez tiédir puis démoulez.
  7. Dégustez les muffins saupoudrés d’un peu de sucre glace et décorés avec des étoiles de bad

la cuisine de poupoule15 commentaires

Couronne de noël en pain d’épices

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une couronne de Noël en pain d’épice. C’est simple à faire, mais il faut du temps. C’est une très belle décoration qui pourra être dévorée par vos gourmands. (Ce que les miens ont fait. Vous pouvez varier la décoration selon vos envies. J’ai pris la recette des Gingerbread men ou bonhomme en pain d’épices du blog Dans ma petite cuisine Rose. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au calendrier de l’avant à la case 23 : le pain d’épice.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu l’organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo, sans oublier la marraine : Nessa « Baking with Nessa«. Elle a choisie comme thème  Les biscuits de Noël ! Ho ! Ho ! Ho !«

Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 150 g de beurre, ramolli
  • 100 g de cassonade (le mieux c’est de la , vergeoise comme ça il n’y a pas de grains)
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 5 ml d’arôme naturel de vanille

ASSEMBLAGE ET DÉCO:

  • Glaçage royal 
  • Perles en sucre
  • Poudre alimentaire or + pinceau alimentaire (ou colorant de votre choix)

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un grand bol.
  2. Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sirop d’érable, l’œuf et la vanille; bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange de farine à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  3. Presser la pâte en un disque épais et plat. Envelopper dans du papier sulfurisé. Réfrigérer 4 heures minimum ou toute la nuit.

Découpez et cuisez les éléments de la couronne:

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Entourez la pâte à pain d’épices de film alimentaire et prélevez-en les ⅔. Abaissez cette pâte sur une planche farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur (pas moins sinon la couronne sera trop fragile pour soutenir les décorations). Une fois la bonne épaisseur obtenue, déposez votre pâte sur une feuille en silicone ou une feuille de papier cuisson directement sur la plaque du four. Découper les cercles directement sur la plaque de cuisson évite de déformer la couronne de pâte en la déplaçant. Trouvez dans votre cuisine des éléments (moules, assiettes, casserole, bol…) qui vont vous permettre 2 cercles de 24 et 10cm. Cercle extérieure: 24cm / Cercle intérieur: 10cm. Découpez d’abord le plus grand cercle soit à l’aide de votre moule (ou autre) que vous utiliserez comme un emporte-pièce, soit en déposant l’élément sur le pâte et en découpant autour à l’aide d’un couteau fin.
  3. Faites de même pour le cercle intérieur en le disposant bien au milieu du plus grand cercle. Si vous souhaitez passer un ruban dans la couronne, formez un trou d’un peu plus de 1cm de diamètre à au moins 2cm du bord du cercle extérieur (si vous le faites trop près du bord vous risquez la casse après cuisson…).
  4.  Formez une boule avec les chutes de pâte et ajoutez la au reste de pâte.
  5. Enfournez la couronne à 180° pour 8-12mn jusqu’à ce le pain d’épices soit bien doré. Laissez ensuite la couronne refroidir 10mn sur la plaque à pâtisserie avant de la déposer sur une grille à pâtisserie pour qu’elle finisse de durcir.
  6. Abaissez à nouveau de la pâte cette fois sur 3mm d’épaisseur.
  7. Utilisez des emportes-pièce étoiles de tailles différentes diamètre pour découper une quinzaine d’étoiles de chaque taille. S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à en découper plus à déguster immédiatement pour les gourmands ;-).
  8. Enfournez les étoiles à 180° pendant 6-9mn (puisqu’ils sont plus fins que la couronne) puis laissez les refroidir sur la plaque du four puis sur une grille à pâtisserie.

Décorer les éléments de la couronne:

  1. Préparez du glaçage royal .
  2. Décorer selon vos envies
  3. Laissez ensuite tout ce petit monde sécher 3-4 h à température ambiante dans un endroit sec à l’abri de la poussière. Une fois le glaçage sec, mélangez ½ cuillère à café de poudre or avec 2-3 gouttes d’eau pour obtenir une sorte de peinture et étalez-la au pinceau sur les étoiles de votre choix.

Assemblez la couronne:

  1. Une fois le glaçage des étoiles et de la couronne bien sec, disposez vos différentes étoiles sur la couronne pour décider des différents emplacements. Pensez , essayez de disposer harmonieusement les différents types d’étoiles tout autour du cercle et surtout laissez bien un espace libre d’étoiles à l’endroit où passera la ruban.
  2. Une fois la disposition faite, collez les différents éléments avec du glaçage ferme que vous mettrez au dos des biscuits avec la douille 4 puis pressez délicatement les biscuits sur la couronne.
  3. Laissez sécher une nuit avant de suspendre

la cuisine de poupoule27 commentaires