Étiquette : carotte

Gratin de carottes à la cancoillotte

Bonjour,
Me voilà de retour après cette petite pause. Je vous propose aujourd’hui un gratin que nous avons beaucoup aimé. Je l’ai servie le soir avec une salade verte mais il pourra aussi accompagner une viande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les gratins. J’ai pris la recette chez ma petite cuisine rose.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • 1 pot de cancoillotte

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon.
  2. Dans le panier vapeur, mettre les carottes. Verser 0.7 l d’eau dans la cuve.
  3. Cuire pendant 7 minutes en cuisson rapide (sous pression).
  4. Jeter l’eau à la fin de la cuisson.
  5. En mode dorer, faire revenir les lardons et l’oignon émincé, poivrer et ajouter le cumin.
  6. Laisser 2 minutes à dorer. Incorporer les carottes, mélanger délicatement. Verser la cancoillotte mélanger puis transférer dans un moule à gratin.
  7. Éteindre le Cookeo et brancher l’extra crisp.
  8. Saupoudrer de fromage râpé.
  9. Programmer une cuisson grill pendant 10 à 12 minutes.
  10. Si vous n’avez pas l’extra crisp voici la version four.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Parsemer le cheddar râpé sur les carottes, puis enfourner pour 15 minutes environ, le fromage doit avoir fondu et légèrement doré.

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Riz au poulet à l’algérienne

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat bien goûteux et complet. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 80 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de poivrons rouges
  • 100 g de tomate
  • 250 g de riz basmati
  • 35 g d’huile d’olive
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 7 pincées de ras el-hanout
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 400 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400-450 g de blancs de poulet
  • sel, poivre
  • du persil ciselé pour servir

Préparation :

Thermomix :

Préparer les légumes:

  1. Peler et couper les carottes en tronçons de 2 cm environ. Peler l’oignon et le couper en deux. Tailler le poivron et la tomate en petits dés.
  2. Placer la carotte dans le bol et hacher 3 sec à vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz sous un filet d’eau froide, puis réserver.
  4. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  5. Ajouter 20 g d’huile d’olive, le gingembre et 4 pincées de ras el-hanout, puis rissoler 5 min à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter la carotte hachée, le riz rincé, les petits pois, le poivron, la tomate, l’eau, le cube de bouillon puis, activer le mode Rice cooker.

Préparer le poulet:

  1. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet cubes.
  2. Faire chauffer les 15 g d’huile d’olive restants dans une poêle, y faire dorer le poulet. Saupoudrer des 3 pincées de ras el-hanout restantes, saler et poivrer.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire le poulet quelques minutes.

Pour servir:

  1. Répartir le riz aux légumes dans les assiettes et placer les cubes de poulet dessus. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

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Beurre de carotte

Bonjour,
Lors de la dernière ronde du jeu recette autour d’un ingrédient, Assia a proposé un beurre de carotte et j’ai été très intrigué. J’ai reçu mes ami(e)s à manger et j’ai donc décidé de leur faire du beurre de carotte. Résultat, c’était vraiment très très bon à refaire. Nous avons dégusté ce beurre avec des crudités ainsi que des gressins et tortillas. Je vous recommande de le tester.

Ingrédients :

  • 300 g de petites carottes de préférence (elles sont bien concentrées en goûts)
  • 1/2 c à c de sel rose de l’himalaya
  • 1 petit morceau de curcuma frais (doser selon votre goût)
  • 3 à 4 tours de poivre blanc 
  • 55 g de beurre doux ramolli

Préparation :

  1. Laver bien les carottes et les mettre dans un bain d’eau.
  2. Ajouter le sel de l’Himalaya et le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen, le temps de cuisson dépend du gabarit de la carotte et de la qualité également. 
  3. Une fois les carottes sont cuites, les égoutter et les mixer finement en purée très fine. Si elle n’est pas de texture fine en la mixant, vous pouvez à l’aide d’une corne vous la passer à travers un tamis. Encore chaude incorporer le beurre en morceaux et continuer a mixer afin de parfaire la texture qui doit être uniforme et soyeuse.
  4. Servir en apéro avec des chips, des tortillas en triangles frits ou autres. Ce beurre de carotte est excellent et peut remplacer la mayonnaise ou autres sauces. 

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Macédoine de Légumes de Philippe Etchebest

Bonjour,
Pour mon anniversaire, ma tata m’a offert le livre Cuisinez bien accompagné de Philippe Etchebest. Il est top, ce livre. Je vous présente donc aujourd’hui la recette de sa macédoine de légumes, un régal. J’ai utilisé les légumes de mon jardin, donc encore plus top.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 120 g de haricots verts
  • 4 branches de persil (frais ou sec)
  • 4 branches d’estragon (frais ou sec)
  • Sel
  • 120 g de petits pois écossés
  • Poivre

Mayonnaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Déposez ensuite ces dernières dans de l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, à feu fort. Passez ensuite au taillage des légumes. Retirez les extrémités des carottes puis coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits dés. Faites de même avec les navets, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux. Poursuivez avec les haricots verts en retirant les extrémités et en les coupant en rondelles de 2 cm environ. Enfin, terminez avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur puis coupez-les en cubes et remettez-les dans l’eau.
  3. Ajoutez du sel à l’eau bouillante puis préparez une glaçante. Dans un cul-de-poule, déposez des glaçons puis versez de l’eau froide. Cela va permettre de stopper la cuisson des légumes.
  4. Faites ensuite cuire les petits pois pendant moins d’une minute. Ils doivent encore croquer sous la dent. À l’aide d’une écumoire, récupérer les petits pois et stoppez leur cuisson dans la glaçante puis retirez-les et gardez-les de côté. Faites ensuite cuire les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre de la même manière, en stoppant leur cuisson à chaque fois.
  5. Retirez l’excédent d’eau en déposant tous les légumes dans un torchon et en les frottant très légèrement. Déposez ensuite tous les légumes dans un saladier, taillez les herbes et déposez-les dans le saladier.
  6. Réalisez ensuite la mayonnaise. Dans un cul-de-poule, versez le vinaigre puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Déposez les jaunes dans la préparation puis mélangez de nouveau le tout pour bien incorporer les jaunes.
  8. Bloquez ensuite le cul-de-poule à l’aide d’un torchon. Pour cela, enrouler grossièrement le torchon en dessous du saladier pour éviter qu’il ne bouge trop lors du mélange. Une fois cela fait, munissez-vous d’un fouet dans une main et du bol d’huile dans l’autre. Versez l’huile en filet, progressivement et battez le tout délicatement. De temps en temps, arrêtez de verser l’huile pour bien l’incorporer aux jaunes et à la moutarde.
  9. Une fois terminée, donnez un coup de fouet assez énergique à la préparation pour bien la serrer et versez-la dans le saladier de légumes.
  10. Mélangez bien le tout et dégustez frais.

Conseil : Pour éviter d’avoir le goût d’un légume plus qu’un autre en bouche, mettez la même quantité de légumes. Lorsque vous stoppez la cuisson des légumes dans l’eau froide, veillez à ne pas les laisser trop longtemps pour conserver le sel conservé à l’intérieur du légume.

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Salade de carottes et thon à la Tunisienne

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de salade complète. Nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette chez Annyvonne qui avait elle-même prise cette recette chez Julia qui la elle même prise chez Marion qui l’avait prise chez Samar. Voilà donc une salade qui voyage.

Ingrédients pour 4 :

  • 750g de carottes
  • 4 œufs
  • 1 boite de thon (185g égoutté)
  • 85g d’olives
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Egoutter et les écraser grossièrement.
  4. Laisser refroidir.
  5. Ajouter de l’huile d’olive, les épices , sel et poivre et bien mélanger.
  6. Cuire les œufs.
  7. Dans un saladier, déposer les carottes.
  8. Ajouter le thon égoutté mélangé aux olives.
  9. Déposer les œufs.
  10. Ajouter un peu de persil.
  11. Déguster

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Croque carottes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des croque qui changent. J’ai pris la recette chez Jacre. Nous avons beaucoup aimé, sauf mon Andy qui m’a dit « non mais depuis quand on met des carottes dans des croque-monsieur, il faut arrêter de faire n’importe quoi » Il m’a bien fait rire, c’est une sacrée vedette mon Andy. Je vous donne la recette. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre bloggeur au défi les carottes.

Ingrédients pour 4 croques :

  •  8 tranches de pain de mie aux céréales
  • 4 carottes
  • huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 4 tranches fines de lard fumé (jambon pour moi)
  • 4 tranches de fromage (fourme d’Ambert)
  • du fromage à tartiner type Saint Môret

Préparation :

  1. Epluchez les carottes et râpez les. Epluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez l’échalote, mélangez pendant 3 mn puis ajoutez les carottes, laissez les cuire pendant environ 10 mn, saupoudrez les épices puis versez la crème, cuire 1 mn.
  2. Faites dorer les tranches de lard dans une poêle.
  3. Tartinez 4 tranches de pain de mie avec les fromage à tartiner, déposez les carottes puis les tranches de lard et enfin la fourme d’Ambert. Posez par dessus une tranche de pain de mie et huilez le.
  4. Faites chauffer l’appareil à croque et déposez les croques et faites les cuire 5 mn environ.
  5. Dégustez avec une salade verte.

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