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Cookies chocolat noir, noisettes de Géraldine

Bonjour,
J’ai été absente mais je n’ai pas arrêté de cuisiner des cookies à mon Léo et mon Andy. Voici donc une nouvelle recette de cookies que j’ai prise dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens. Cette recette est celle de Géraldine qu’elle fait depuis des années à ses proches. Ces cookies aux bons goûts de noisette sont très bons. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme on les aime.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 50g de noisettes
  • 130g de cassonade
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 œuf
  • 230g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° et enfourner les noisettes sur une plaque pour 15 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées à cœur.
  2. Dans la cuve du robot muni du fouet, mélanger la cassonade, la vanille et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Verser farine et le sel en une fois, mélanger et ajouter la purée de noisette.
  4. Ajouter enfin le chocolat grossièrement haché, ainsi que les noisettes torréfiées grossièrement concassées. Finir le mélange à la main.
  5. Former des boules de 30g environ, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir et couvrir de film.
  6. Placer 1 nuit au congélateur (pour moi 4h).
  7. Le lendemain préchauffer le four à 200° en mode chaleur statique.
  8. Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes pour moi ( dans le livre 12 à 15 minutes moi ils auraient fini beaucoup trop cuit), jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
  9. Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

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Muffins aux mirabelles

Bonjour, j’espère que vous allez bien ?. ? Comme vous avez pu le voir, je suis très peu présente en ce moment sur mon blog, j’essaie d’être un peu plus présente sur Insta (oui ce n’est guère mieux) mais j’ai très peu de temps en ce moment, le boulot.
Je vous propose donc aujourd’hui. Je vous propose donc des muffins à la mirabelle. Ils nous ont vraiment régalés.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 35 g de cassonade (ou sucre de canne non raffiné)
  • 45 g d’huile d’olive
  • 140 g de farine de blé (t45 à t80)
  • 6 g de levure chimique
  • 80 g de lait (végétal ou non)
  • 160 g de mirabelles (poids dénoyautées)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier, fouetter l’œuf, la cassonade et l’huile d’olive.
  3. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger de nouveau (la pâte sera dure, c’est normal).
  4. Verser le lait en 2 fois, et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  5. Ajouter les mirabelles coupées en deux dans la pâte et mélanger une dernière fois.
  6. Verser la pâte dans des moules à muffins en les remplissant au 3/4.
  7. Enfourner en bas du four pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de les démouler et de les déguster ! Conservation : à l’abri de l’air libre pendant 4 jours.

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Cookies chocolat noir, sésame de Miss Ban Mi

bonjour,
je vous propose une nouvelle recette de cookies ; J’ai pris la recetté dans mon livres Le cookies de nos rêves de Déborah DUPONT; Un super livre qui regorge de super recettes de cookies. Ces cookies sont vraiment extra. Le sésame apporte un touche qui change tout. Le façonnage en rouleau, à couper à la demande, permet d’en avoir à la demande. On garde le rouleau au congélateur.

Ingrédients :

  • 50g de graines de sésame blanc
  • 300g de chocolat noir à 70%
  • 250g de beurre demi-sel bien mou
  • 175g de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 400g de farine T55

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180°
  2. Mets les graines de sésame à torréfier pendant 8 minutes.
  3. Coupe le chocolat en gros morceaux avec un couteau.
  4. Dans un grands saladier, mélange le beurre avec la cassonade.
  5. Ajoute l’œuf, le miel et le sésame torréfié. Mélange bien sert toi de tes mains se sera plus facile.
  6. *Ajoute le chocolat et la farine, et mélange avec tes mains pour obtenir une pâte ferme.
  7. Forme deux ou trois boudins de pâte d’un diamètre de 3 à 6cm selon la taille des cookies que tu souhaites 5ils ne s’étaleront pas à la cuisson).
  8. Filme et laisse reposer 1h au réfrigérateur.
  9. Préchauffe de nouveau ton four à 180° chaleur tournante.
  10. Coupe des boudins à froid en tranches de 1.5cm d’épaisseur, puis tu les disposes sur une plaque recouverte d’une silpat ou de papier cuisson.
  11. Enfourne pour 12 minutes pour moi 9 minutes on suffit. Il faut adapter la cuisson à ton four et à la taille de tes cookies.
  12. Laisse refroidir et déguste.

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Cookies marbrés

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de cookie qui va se rajouter à la longue liste que j’ai déjà sur mon blog, mais que voulez-vous mon Léo adore ça. Des cookies bien gourmands et goûteux. J’ai pris la recette sur le blog Perle en sucre.

Ingrédients pour environ 10 cookies :

  • 120 g de beurre mou demi-sel (doux pour moi)
  • 50 g de sucre blanc
  • 50 g de sucre roux
  • 1 œuf à température ambiante
  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique (bicarbonate pour moi)
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 70 g de pépites de chocolat noir
  • 70 g de pépites de chocolat blanc

Préparation :

  1. Dans un récipient ou dans le bol de votre robot avec une feuille, mélangez ensemble le beurre mou et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau
  3. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte
  4. Divisez la pâte en deux parties égales
  5. Dans la première moitié, ajoutez les 15 g de cacao en poudre non sucré ainsi que les pépites de chocolat blanc (en veillant à en garder un peu pour la suite)
  6. Dans la seconde moitié, incorporez les pépites de chocolat noir (également en veillant à en réserver un peu pour la suite)
  7. Emballez les deux pâtes dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une dizaine de minutes
  8. Préchauffez le four à 180°C
  9. Divisez chaque pâte en 10 parts égales (environ 25 à 30 g chacune), vous devez donc vous retrouvez avec 20 boules de pâte
  10. Prélevez une petite boule de chaque pâte et assemblez-les en formant une seule et même boule
  11. Disposez les boules en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, puis parsemez-les de pépites de chocolat restantes
  12. Enfournez pour 8/10 minutes de cuisson (il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !
  13. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boite en fer.

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Gâteau au chocolat express au micro-ondes

Bonjour,
Voici un gâteau très simple et rapide à faire. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau. Il est très pratique quand une envie de gâteau nous prend en 15 minutes, c’est prêt. J’ai pris la recette chez Laurence du blog plaisir et équilibre qui avait pris cette recette chez Amélie du blog Cuisine de famille. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi chocolat.

Ingrédients pour un moule de 20cm :

  • 200 g de chocolat pâtissier (chocolat lait noisette pour moi)
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 40 g de compote de pommes sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger puis remettre à cuire au micro-ondes pendant 30 secondes ou plus.
  2. Ajouter les œufs, la farine, la cassonade et la compote de pommes.
  3. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
  4. Verser la préparation dans un moule à manqué adapté au micro-ondes (silicone pour moi).
  5. Cuire durant 4 minutes à puissance 750W.
  6. Laisser un peu refroidir et déguster tiède ou froid.

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Muffins tout chocolat de Nigella Lawson

Bonjour, Je vous proposes aujourd’hui des muffins très gourmand. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog oh la gourmande qui à elle même pris la recette chez  Sonia . Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi chocolat. je m’excuse je ne suis pas très présente en ce moment sur vos blog et les réseaux mais j’ai très peu de temps et en plus je suis en panne d’internet chez moi, je programme donc mes articles le 12h du boulot.

Ingrédients : Pour 9 muffins

  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 120 g de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 130 g + 50 g de pépites de chocolat noir
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 90 ml d’huile de pépin de raisin
  • 2 œufs 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre , les 130 grammes de pépites de chocolat et le cacao.
  2. Dans le bol du robot, mettre les œufs, le lait et l’huile, fouetter le tout.
  3. Verser le saladier dans le bol et mélanger pas trop longtemps, juste le temps que le mélange soit homogène afin d’obtenir des muffins bien moelleux.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Disposer une caissette dans chaque empreinte du moule et y verser la pâte.
  6. Répartir par-dessus le reste des pépites de chocolat et enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction de votre four.
  7. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau pointu dans un des muffins, celui-ci  doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix mettre les œufs, le lait et l’huile; mélanger 30sec/vit3. Ajouter la levure, le bicarbonate, le sucre, le cacao et les 150 grammes de pépites de chocolat mélanger 30sec/couteau inversé/Vit3.
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Disposer une caissette dans chaque empreinte du moule et y verser la pâte.
  4. Répartir par-dessus le reste des pépites de chocolat et enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction de votre four.
  5. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau pointu dans un des muffins, celui-ci  doit ressortir propre.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

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