Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des cookies spécial Noël en forme de sapin. J’ai pris la recette dans mon livre l’extraordinaire Noël des pâtissiers de Christophe Felder. Ces cookies sont très gourmands.
Ingrédients :
- 110g de beurre mou
- 130g de cassonade
- 100g de sucre semoule
- 4g de fleur de sel
- 60g d’œufs
- 40g de pâte de pistache
- 260g de farine T45
- 2,5g de bicarbonate de sodium
- 50g de chocolat blanc opalys (Valrhona)
- 50g de chocolat inspiration framboise (Valrhona)
- Pistache
- Confiture de framboise
Préparation :
- A l’aide d’une spatule, crémez le beurre avec la cassonade, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et la pâte à pistache. Mélangez.
- Incorporez la farine avec le bicarbonate, puis ajoutez les chocolats hachés en morceaux.
- Réservez la pâte au réfrigérateur 1h.
- Préchauffez votre four à 180°
- Etalez la pâte sur une épaisseur de 8mm, détaillez-la à l’aide d’emporte pièces de la taille voulue, puis mettez à cuire les cookies au four 15 minutes (12 on suffit pour moi), dans les emporte-pièces préalablement beurrés pour qu’ils puissent bien conserver leur forme.
- Sortir du four laissez refroidir et démoulez.
- Ajoutez quelques pistaches et pointes de confitures de framboises.
