Étiquette : chocolat noir

Latte chocolaté au miel

Bonjour,
Quoi de mieux pour se réchauffer que ce bon latte au chocolat et miel ? Certains me diront un thé, d’autres un café, mais goûter à celui-ci et vous verrez que vous serez conquis. J’ai pris la recette chez ma chère Sara de la belle page Facebook Les douces gourmandises de Sara.
Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au calendrier de l’avent et j’ouvre la case 16, boissons chaudes et gourmandises.

Ingrédients pour 4 tasses :

  • 800ml de lait
  • 50 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition en remuant.
  2. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat, le miel et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Faire mousser avec le mixeur plongeant tout en tenant la casserole légèrement penchée.
  4. Repartir le latte dans les tasses, parsemer de copeaux de chocolat et servir.

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Truffes au chocolat de Pierre Marcolini

Bonjour, aujourd’hui une nouvelle recette de truffe. Mon mari les a dévorés. Je vous avoue qu’à faire ce n’était pas simple car le chocolat reste très mou, je les ai passés au congélateur pour pouvoir les façonner. Je vous conseille d’utiliser les gants si vous voulez ne pas en avoir plein les mains. J’ai pris la recette chez ma copine Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 6ème case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour environ 40 truffes :

  • 160 g de chocolat noir pure origine 70 % cacao
  • 10 cl de lait ½ écrémé
  • 70 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 cl de crème fraiche liquide entière froide (50 g)

Enrobage

  • 150 g de chocolat noir à 55 à 60 % de cacao
  • 50 g de cacao amer en poudre (non sucré)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le chocolat noir très finement hachée avec le lait et mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits dés dans la casserole. Mélangez bien, puis ajoutez le sucre et la crème fraiche liquide froide. Mélangez. Lorsque la préparation est homogène, versez-la dans un plat creux. Filmez et entreposez une nuit au frais.
  3. Prélevez des noix de pâte et formez des boules à l’aide de deux cuillerées à café ou avec une poche à douille, dressez des petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie pour enrober les truffes.
  5. Enrober les truffes en les roulant entre vos mains enduites de chocolat fondu et roulez-les ensuite dans le cacao amer en poudre. Les conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’au moment de les consommer.
  6. Conservation : 8 à 10 jours

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Chocolat maison fourrés à la ganache de pistache

Bonjour,
Pour attaquer ces festivités 2024, je vous propose des petits chocolats bien gourmands. J’ai utilisé du chocolat noir mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc. Ces petites douceurs n’ont pas fait longtemps. J’ai utilisé mon moule bouchées de chez Guy Demarle

Ingrédients pour 30 chocolats :

  • 300g de chocolat noir de couverture
Ganache :
  • Quelques pistaches pour la décoration
  • 50g de pâte de pistaches
  • 10 cl de crème entière
  • 200g de chocolat blanc pâtissier

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparer la ganache de pistaches : faire fondre le chocolat blanc avec la crème et ajouter la pâte de pistaches. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°.
  3. Quand la température atteint les 28°, on peut commencer a étaler le chocolat dans des moules à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir.
  4. Une fois le chocolat durci, verser la ganache et refermer avec le reste du chocolat fondu.
  5. Démouler les chocolats quand ils sont bien durcis.

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Muffins au chocolat et aux poires

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des petits muffins très gourmands. Je vous ai déjà présenté une recette de muffins aux poires et chocolat, mais voici une nouvelle version bien gourmande. J’ai pris la recette chez Catherine du blog le chat gourmet. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle poires/pommes.

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (à 70% pour un goût plus intense)
  • 15 cl de lait 
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 1 sachet de levure chimique 

Préparation :

  1. Cassez le chocolat et découpez le beurre en morceaux. Mettez-les à fondre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien.
  2. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux une fois débarrassées de leur partie centrale.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les œufs et le sucre ensemble.
  5. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
  6. Ajoutez la farine et la levure chimique. 
  7. Versez le le lait progressivement dans la préparation tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez enfin les morceaux de poires et mélangez.
  9. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis d’une caissette en papier en les remplissant au 2/3.
  10. Faites cuire pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. 

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Muffins au chocolat des JO 2024

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui les fameux muffins des JO. À force d’entendre parler, je me suis lancé. Résultat, ces muffins sont vraiment extra. Il faut vraiment les tester et vous serez complètement addict à ces muffins. Je les adore.

Ingrédients pour 8 gros muffins :

  •  3 œufs
  •  170 g de sucre
  •  80g d’huile de votre choix (neutre ou bien noisette, noix ou pistache)
  •  75g de chocolat noir fondu
  •  370g de yaourt onctueux type yaourt à la grecque
  •  250g de farine
  •  6g de levure chimique
  •  120g de cacao en poudre sans sucre
  •  40g de lait
  •  200g de pépites de chocolat + quelques-unes pour la déco

Préparation :

  1. Fouettez les œufs avec le sucre. 
  2. Ajoutez l’huile, puis le chocolat préalablement fondu et le yaourt.
  3.  Incorporez ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre.
  4.  Terminez avec le lait, puis les pépites de chocolat.
  5.  Versez la pâte dans les moules à muffins ; si vous souhaitez utiliser des moules à muffins.
  6. Ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.
  7.  Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour une quinzaine de minutes de cuisson (à vérifier avec la pointe d’un couteau).
  8. Laissez-les tiédir.

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Cookies chocolat noir, noisettes de Géraldine

Bonjour,
J’ai été absente mais je n’ai pas arrêté de cuisiner des cookies à mon Léo et mon Andy. Voici donc une nouvelle recette de cookies que j’ai prise dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens. Cette recette est celle de Géraldine qu’elle fait depuis des années à ses proches. Ces cookies aux bons goûts de noisette sont très bons. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme on les aime.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 50g de noisettes
  • 130g de cassonade
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 œuf
  • 230g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° et enfourner les noisettes sur une plaque pour 15 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées à cœur.
  2. Dans la cuve du robot muni du fouet, mélanger la cassonade, la vanille et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Verser farine et le sel en une fois, mélanger et ajouter la purée de noisette.
  4. Ajouter enfin le chocolat grossièrement haché, ainsi que les noisettes torréfiées grossièrement concassées. Finir le mélange à la main.
  5. Former des boules de 30g environ, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir et couvrir de film.
  6. Placer 1 nuit au congélateur (pour moi 4h).
  7. Le lendemain préchauffer le four à 200° en mode chaleur statique.
  8. Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes pour moi ( dans le livre 12 à 15 minutes moi ils auraient fini beaucoup trop cuit), jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
  9. Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

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