Étiquette : chou chinois

Bonjour;
Voici une bonne soupe qui fera voyager vos papilles nous avons beaucoup apprécier avec mon mari. Léo n’en a pas mangé étant allergique aux fruits de mer et Andy n’a pas aimé. J’ai pris cette recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4 :

• 18 crevettes crues, décortiquées et déboyautées
• 1 oignon blanc épluché et ciselé
• 1 tige de citronnelle coupée en fines tranches
• 25 g de gingembre épluché et coupé en morceaux
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée, hachée
• 20 g de curry en poudre
• 60 cl de lait de coco
• 1/2L de lait entier ou végétal
• 1/4L d’eau
• ½ jus de citron jaune
• 2 choux chinois pak choï
• ½ pomme verte coupée en bâtonnets fins
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel et piment d’Espelette

Préparation :

1. Faites chauffer dans une large sauteuse, un trait d’huile d’olive puis faites revenir sans coloration les oignons, ajoutez le gingembre et la citronnelle, faites cuire pendant 3 à 4 min.
2. Ajoutez le curry, faites-le infuser sans le faire bruler.
3. Puis versez le lait de coco et le lait.
4. Portez à ébullition 5 minutes et laissez cuire 15 minutes à petits frémissements, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
5. Coupez les choux en fines tranches, dans une poêle, versez un trait d’huile, ajoutez le chou et salez. Faites-le cuire 3 minutes.
6. Coupez les crevettes en morceaux de 2cm.
7. Déposez-les dans la cuisson du chou et faites-les sauter.
8.  Au terme de la cuisson de la sauce, passez la sauce à travers une passette dans une grande sauteuse.
9. Vérifiez l’assaisonnement en sel.
10. Déposez le chou et les crevettes dans le centre des assiettes, versez la sauce un peu mousseuse si vous possédez un mixeur plongeant, décorez de pommes et d’une pincée de piment d’Espelette (pas fait car je n’avais pas de pommes verte).