Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui n’est pas très belle visuellement et je m’en excuse, mais qu’est-ce qu’elle est bonne. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa qui avait elle-même pris cette recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu’on mange. Merci, les filles, cette tarte est vraiment top. Je n’avais pas de cranberry, j’ai donc mis des framboises que j’avais au congélateur. La touche d’épices à pain d’épices avec le rhume apporte un vrai plus à cette tarte.
Ingrédients :
La pâte
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 40 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 1 œuf
La garniture
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
- 2 pommes
- 1 orange sanguine (2 pour moi car elles sont petites)
- 150 g de cranberries fraiches (150 g de framboises surgelé pour moi)
La crème
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 20 g de beurre
- 100 g de crème fraiche
Préparation :
La Pâte
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.
- Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.
- Préchauffer le four à 180° c
La crème
- Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
La garniture
- Rincer les cranberries
- Peler les pommes et les couper en 8 quartiers
- Peler l’orange à vif et prélever les segments.
- Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
- Mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux et les épices à pain d’épices et parsemer ce mélange sur la pâte.
- Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d’orange et les cranberries.
- Verser la crème.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
- Laisser tiédir avant de démouler.
