Étiquette : crème faiche

Flammekueche maison

Coucou mes gourmands ! On se retrouve aujourd’hui avec la recette de la Flammekueche maison ! J’ai tout fait de A à Z : de la pâte à la garniture. C’est la vraie recette alsacienne, celle que je tiens d’une amie ! C’est la recette parfaite pour un dîner convivial et rapide en semaine. Prêts à mettre la main à la pâte ?

Ingrédients :

la pâte ultra fine :

  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 12 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

garniture :

  • Poivre noir,
  • muscade râpée
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc (facultatif, pour plus de légèreté)
  • 1 oignon émincé très finement
  • 100 g de lardons fumés

Préparer la pâte à flammekueche maison fine et croustillante :

  1. Mélange la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède dans un saladier.
  2. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  3. Étale-la très finement sur un plan de travail fariné.

Garniture :

  1. Préchauffe ton four à 280°C. Émince les oignons en fines lanières et fais-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
  2. Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc.
  3. Assaisonne légèrement avec du poivre et une touche de muscade.
  4. Étale cette crème sur la pâte, en laissant un bord fin.
  5. Ajoute les oignons émincés et les lardons fumés crus (ils cuiront au four).

Cuisson ultra rapide de la flammekueche

  1. Four traditionnel : 250°C (chaleur statique), 8 à 10 minutes.
  2. Four à pizza ou pierre réfractaire : 300°C, environ 5 minutes.

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Gâteau du week-end (orange pépite de chocolat)

Bonjour,
En ce dimanche, je vous propose un gâteau simple et facile à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Annyvonne du blog Les délices de Thithoad. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle orange/citron. Je propose également cette recette à compile-moi un menu dont le thème du mois est battle orange/poire. l’ organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress

Ingrédients pour un moule diam20cm :

  • 100g de beurre pommade
  • 115g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25g de crème fraîche (soit une cuiller à soupe bien bombée)
  • 125g de farine
  • 1/4 de sachet de levure (moi j’ai mis la moitié)
  • le jus et le zeste d’une demi orange
  • 30 g de pépites au chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 160°.
  2. Mélanger dans le robot le beurre, le sucre, l’œuf et les jaunes.
  3. Ajouter la crème fraîche.
  4. Ajouter farine et levure.
  5. Et enfin le zeste et jus d’orange et pépites.
  6. Verser dans  le moule et faire cuire 20 à 25 minutes.
  7. Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Poffertjes, petites crêpes hollandaises

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de crêpe, cette fois, nous partons pour la Hollande avec ses crêpes. Pour moi, ces crêpes ressemblent plus à des pancakes. Nous avons bien aimé ça change. J’ai pris la recette chez Martine du blog Kilomètre-0. Avec cette recette je participe à compile moi un menu . Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine : Alicia – Bal des saveurs. Elle a choisie comme thème « Sugar and Colors Carnival »

Ingrédients :

  • 250 g de farine T 65
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 100 g de crème fraiche
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • du sucre glace

Préparation :

  1. Délayez la levure dans de le lait tiède.
  2. Ajoutez le sucre et l’œuf battu, puis incorporez la farine tamisée et le sel.
  3. Mélangez le tout. Ajoutez en dernier la crème.
  4. Couvrez et laissez lever la pâte environ 2h le temps qu’elle double de volume. (Pour moi toute la nuit au réfrigérateur)
  5. Faites les cuire dans une poêle spéciale ou une poêle à blinis. Chauffez la poêle, mettez du beurre dans les alvéoles et de la pâte. Tournez lès à mi-cuisson. Attrapez lès avec un pique en bois
  6. Disposez-les dans une assiette, arrosez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace.

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Tarte couronne de brocoli, saucisse knacki et comté

Bonjour,
Une recette simple et rapide à faire. Nous avons beaucoup apprécié cette couronne. J’ai utilisé mon moule tarte couronne de chez Demarle. J’ai pris la recette chez ma chère Amélie du blog Cuisine de famille.

Ingrédients :

  • 1 brocoli (moyen)
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 saucisses Knacki
  • comté râpé
  • 1 œuf
  • 125 gr de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez le brocoli, l’égouttez et détaillez les fleurettes. Faites lès cuire dans une cocotte minute dans le panier vapeur (pour moi 3 minutes).
  3. Coupez les saucisses en petits morceaux.
  4. Dans un récipient, mélangez le mascarpone avec la cuillère à soupe de crème fraiche et l’œuf. Salez et poivrez.
  5. Sur une plaque alu perforée, posez votre moule tarte couronne.
  6. Mettre votre pâte feuilletée en coupant le centre comme une étoile pour pouvoir rabattre les morceaux sur le dessus de la tarte.
  7. Disposez sur la tarte un peu de comté râpé. Disposez dessus le brocoli cuit.
  8. Mettre ensuite les morceaux de saucisses.
  9. Versez la préparation au mascarpone.
  10. Parsemez de comté râpé.
  11. Repliez les morceaux du centre sur le dessus et enfournez environ 20 à 25 minutes en surveillant bien sûr la cuisson.
  12. Servir avec une salade verte

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Clafoutis aux petits pois basilic et ricotta

Bonjour; Voici aujourd’hui un clafoutis qui nous a bien plu. J’ai pris la recette chez Michèle du blog Plaisir de la maison. Elle les présentait en version individuelle mais j’ai référé faire en version à partager. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs au défi blog « tartes, quiches et clafoutis en versions estivale, sucrée ou salée »

Ingrédients pour 6 clafoutis ou un grand :

  • 300 g de petits pois surgelés ou 350 g de petits pois frais écossés
  • 6 tranches fines de chorizo doux
  • 100 g de ricotta
  • 2 cuillerées à soupe de Maïzena
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème fraiche liquide à 20% MG
  • 60 g de Comté râpé
  • 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu de beurre pour les moules

Préparation :

  1. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes.
  2. Egouttez-les et rafraichissez lès rapidement.
  3. Coupez les tranches de chorizo en fines lanières.
  4. Fouettez les œufs avec la ricotta et la Maïzena dans un saladier.
  5. Ajoutez le fromage râpé, la crème fraiche liquide, el basilic ciselé et le chorizo. Poivrez et salez selon vos goûts, bien mélanger.
  6. Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.
  7. Beurrez des moules individuels (pour moi des ramequins carrés de 9 x 9 cm) et répartissez les petits pois. Recouvrez de la préparation et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.
  8. Dégustez tiède en entrée ou en accompagnement d’une volaille.

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Cakes caramel noisettes

Bonjour; Vous connaissez mon amour pour le caramel au beurre salé. Alors quand j’ai vu cette recette chez Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand, j’ai de suite réalisé ce cake. On s’est vraiment régalé.

Ingrédients :

Le caramel au beurre salé :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g d’eau
  • 15 g de beurre salé
  • 200 g de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Couper le beurre en dés.
  2. Faire chauffer la crème.
  3. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  4. Hors du feu, ajouter les dés de beurre en remuant vivement (attention aux projections).
  5. Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Réserver la sauce caramel.

Les noisettes caramélisées :

Ingrédients :

  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 g de noisette

Préparation :

  1. Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
  2. Y faire rouler les noisettes pendant quelques secondes.
  3. Le étaler sur un papier cuisson et les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement au couteau.

Le cake ou les cakes :

Ingrédients :

  • 90 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre ½ sel pommade
  • 95 g de  poudre de noisette torréfiée
  • 50 g de miel d’acacia (ou au gout neutre)
  • 155 g de farine T 55
  • 7,5 g de levure chimique
  • 160 g de caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffage du four à 165°C
  2.  J’ai torréfié les noisettes dans une poêle sèche puis je les ai réduites en poudre et j’en ai prélevé 95 g.
  3. Mélanger au fouet le sucre avec le beurre pommade.
  4. Ajouter les œufs un par un et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
  5. Incorporer les noisettes en poudre, le miel, la farine et la levure ainsi que le caramel.
  6. Bien travailler au fouet pour avoir une pâte homogène.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes.
  8. Parsemer le dessus de chaque gâteau de noisettes caramélisées.
  9. Enfourner pour 30 minutes. Si  vous préférez faire un grand cake, il faudra compter environ 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler les cakes.

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