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Gâteau d’automne aux pommes, noix et cannelle

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle Poire/Pomme.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre blond (sucre cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuillerées à café rases de cannelle en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 170 g de farine type 55 (ou farine type 45)
  • 120 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 3 belle pommes Golden
  • 30 g de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes.
  2. Pendant ce temps, battez les 3 œufs avec un fouet électrique, puis ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez le sachet de levure chimique, la cannelle en poudre, les noisettes en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer enfin le beurre fondu et la farine tamisée, mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  5. Beurrez un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
  6. Versez la pâte dans le moule, disposez harmonieusement les pommes pelées et coupées en fines tranches sur la pâte sans les enfoncer.
  7. Répartissez les cerneaux de noix concassés sur les lamelles de pomme.
  8. Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.
  9. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.

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Babka aux pralines roses

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une brioche très gourmande. Je propose cette brioche pour compile moi un menu sur le thème « Octobre, la cuisine rose « . J’ai pris la recette sur le blog Ma part du gâteau.

Ingrédients :

  • 250g de farine T45
  • 12g de levure fraiche
  • 100ml de lait
  • 80g de beurre mou (pas fondu !)
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pralines roses
  • 100g de sucre
  • 150g d’eau

Préparation :

  1. Mélangez la levure et le lait tiède (20-25 degrés) et réservez 10 min en remuant de temps en temps.
  2. Dans le bol du robot (ou un cul de poule pour les manuels), versez votre mélange lait-levure puis la farine, le sel, le sucre.
  3. Mélangez en vitesse 1 en ajoutant l’œuf battu progressivement. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (5 min environ).
  4. incorporez le beurre mou en cubes, en plusieurs fois puis laissez tourner 15-20 min le temps que la pâte soit brillante et se décolle des parois du robot.
  5. Placez votre pâte dans un récipient, couvrez d’un torchon et laissez pousser 2h.
  6. Dégazer puis mettez au frais 1 nuit pour une brioche bien moelleuse ou 15 min pour ceux qui sont pressés.
  7. Etalez votre pâte au rouleau en formant un rectangle. La longueur doit faire 3 fois la largeur du moule a cake. La largeur fait la longueur du moule (mon moule fait 21 cm x 10 cm, je fais un rectangle de 30 x 21 cm)
  8. Beurrez le moule et mettez un peu de papier cuisson dedans (je ne l’ai pas fait mais c’est une petite sécurité en plus pour le démoulage)
  9. Eparpillez vos pralines sur votre pâte puis roulez en partant de la largeur et en serrant bien.
  10. Coupez votre boudin en deux et faites une torsade pour relier ces deux morceaux.
  11. Déposez le boudin dans le moule à cake. Si c’est trop long, coupez un peu. Si c’est trop court, étirez un peu
  12. Laissez pousser 1h30.
  13. Préchauffez le four à 180º. Enfournez 40-45 min en surveillant en fin de cuisson.
  14. Pendant la cuisson, préparez un sirop qui donnera de la brillance et protègera votre babka. Faites bouillir 100g de sucre et l’eau, pendant 2 min.
    Sortez la babka du four et appliquez le sirop au pinceau. Réservez 15 min puis démoulez.

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Muffins au chocolat des JO 2024

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui les fameux muffins des JO. À force d’entendre parler, je me suis lancé. Résultat, ces muffins sont vraiment extra. Il faut vraiment les tester et vous serez complètement addict à ces muffins. Je les adore.

Ingrédients pour 8 gros muffins :

  •  3 œufs
  •  170 g de sucre
  •  80g d’huile de votre choix (neutre ou bien noisette, noix ou pistache)
  •  75g de chocolat noir fondu
  •  370g de yaourt onctueux type yaourt à la grecque
  •  250g de farine
  •  6g de levure chimique
  •  120g de cacao en poudre sans sucre
  •  40g de lait
  •  200g de pépites de chocolat + quelques-unes pour la déco

Préparation :

  1. Fouettez les œufs avec le sucre. 
  2. Ajoutez l’huile, puis le chocolat préalablement fondu et le yaourt.
  3.  Incorporez ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre.
  4.  Terminez avec le lait, puis les pépites de chocolat.
  5.  Versez la pâte dans les moules à muffins ; si vous souhaitez utiliser des moules à muffins.
  6. Ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.
  7.  Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour une quinzaine de minutes de cuisson (à vérifier avec la pointe d’un couteau).
  8. Laissez-les tiédir.

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Cookies chocolat cacahuètes de Grégory Marchand

Bonjour,
Et oui, une nouvelle recette de cookies qui sont bien gourmands. J’ai pris la recette dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Que dire, les cookies de ce chef sont vraiment très bons avec un bon verre de lait. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 10 gros cookies :

  • 200g de beurre
  • 150g de pâte d’arachide
  • 150g de vergeoise blonde
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 350g de farine
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 4g de levure chimique
  • 3g de sel
  • 250g de pépites de chocolat noir à 63%
  • 250g de cacahuètes salées, hachées grossièrement au couteau

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre en morceaux à feu doux. Il va commencer à colorer et prendre une odeur de noisette. Couper alors le feu et laisser tiédir.
  2. Au robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre noisette, la pâte d’arachide et les sucres jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille. Mélanger entre chaque ajout et bien racler les bords et le fond de la cuve.
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le levure et le sel. Mélanger en vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une préparation compacte en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  5. Racler de nouveau les bords et ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées. Bien mélanger.
  6. Façonner à la main des boules de pâte d’environ 140g.
  7. Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien pour que les cookies ne se collent pas entre eux pendant la cuisson (3 ou 4 plaque). Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  8. Préchauffer le four à 170° en mode chaleur tournante.
  9. Enfourner pour 14 minutes en retournant les cookies à mi-cuisson. Attention c’est très délicat comme opération.
  10. Sortir du four et laisser refroidir.

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Abricotine, tarte abricots, cassis et amandes

Bonjour,
Voici une tarte que j’ai réalisée au mois de juillet dès que ma copine Béatrice (blog les petits plats de Béa) avait publié cette recette. Mais n’ayant pas de temps, je ne vous l’avais pas proposé. Voici donc qui est fait! Cette tarte est vraiment très très bonne, elle n’a pas fait longtemps. Si vous trouvez encore des abricots, je vous recommande vivement de la tester. Je l’ai faite deux fois et la deuxième fois j’ai utilisé de la confiture de myrtille car j’avais fini ma confiture de cassis et c’était vraiment très bon aussi.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

La pâte :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 30 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 130 g de farine

La garniture

  • 1/2 pot de confiture de cassis
  • 5 gros abricots
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

La macaronade :

  • 90 g de blancs d’œuf
  • 60 g de sucre glace
  • 10 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • sucre glace

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
  2. Poser au centre l’œuf et le beurre. Mettre le robot en marche à pleine vitesse et laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Terminer à la main et façonner une boule. Laisser reposer à température ambiante le temps de préchauffer le four à 180°c.
  3. Tailler un disque de papier cuisson du diamètre d’un moule amovible de 20 cm en ajoutant 1 cm sur le pourtour. Beurrer le moule amovible puis fixer le disque de papier cuisson.
  4. Etaler la pâte en cercle et la placer dans le moule.
  5. Tartiner une belle couche de confiture de cassis.
  6. Dénoyauter les abricots et couper chaque oreillon en deux. Ranger les oreillons côté peau contre la confiture en les serrant les uns contre les autres.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Pendant ce temps fouetter les blancs en neige ferme et en ajoutant la moitié du sucre glace quelques instants avant la fin.
  9. Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes et le reste de sucre glace puis ajouter en fouettant rapidement ce mélange aux blancs en neige.
  10. Poser la macaronade sur les abricots, parsemer les amandes effilées et tamiser une fine couche de sucre glace.
  11. Enfourner à nouveau 20 minutes.
  12. Laisser tiédir avant de démouler.

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Cookies chocolat noir, noisettes de Géraldine

Bonjour,
J’ai été absente mais je n’ai pas arrêté de cuisiner des cookies à mon Léo et mon Andy. Voici donc une nouvelle recette de cookies que j’ai prise dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens. Cette recette est celle de Géraldine qu’elle fait depuis des années à ses proches. Ces cookies aux bons goûts de noisette sont très bons. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme on les aime.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 50g de noisettes
  • 130g de cassonade
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 œuf
  • 230g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° et enfourner les noisettes sur une plaque pour 15 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées à cœur.
  2. Dans la cuve du robot muni du fouet, mélanger la cassonade, la vanille et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Verser farine et le sel en une fois, mélanger et ajouter la purée de noisette.
  4. Ajouter enfin le chocolat grossièrement haché, ainsi que les noisettes torréfiées grossièrement concassées. Finir le mélange à la main.
  5. Former des boules de 30g environ, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir et couvrir de film.
  6. Placer 1 nuit au congélateur (pour moi 4h).
  7. Le lendemain préchauffer le four à 200° en mode chaleur statique.
  8. Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes pour moi ( dans le livre 12 à 15 minutes moi ils auraient fini beaucoup trop cuit), jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
  9. Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

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