Étiquette : farine

Flans aux carottes & ricotta

Bonjour,
Les carottes ont adoré ça à la maison, je vous propose donc ces petits flans bien goûteux. Je les ai réalisés pour manger sur une course de vélo de mon Léo, mais servis à la maison, ils seront parfaits pour un repas du soir avec une salade. J’ai pris la recette chez Laureen du blog Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour 9 flans :

  • 250 g de carottes
  • 70 g de lard fumé lardons pour moi
  • 3 petits oignons cébette
  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de farine
  • 1 belle cuillère à café de pesto verde
  • 20 g de pecorino râpé ou parmesan

Préparation :

  • Éplucher et râper finement les carottes.
  • Éplucher et émincer finement les oignons cébette.
  • Détailler en dés le lard fumé.
  • Dans une poêle, faire revenir à sec le lard fumé avec les oignons pendant quelques minutes.
  • Y ajouter les carottes râpées et laisser revenir le tout en mélangeant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, sur feu moyen.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la ricotta.
  • Incorporer la farine, puis ajouter le pesto verde ainsi que le pécorino.
  • Ajouter enfin le mélange de carottes, lard et oignons et bien mélanger.
  • Répartir cette préparation dans les empreintes tablettes de Guy Demarle ou autres moule.
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
  • Déguster ces flans de préférence chauds ou tièdes. Ils sont aussi très bon froid.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Cookies aux M&M’S

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de cookies. Mon papa nous a ramené de sa cure des paquets de M&M’s. Du coup, après les brownies au M&M’s, j’ai réalisé ces cookies. J’ai pris ma recette de base de cookies qu’on adore à la maison.

Ingrédients pour 12 cookies environ :

  • 125g de beurre très mou
  • 50g de sucre roux (cassonade)
  • 30g de vergeoise brune
  • 7g d’extrait de vanille liquide
  • 210g de farine
  • 60g de poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3g de bicarbonate alimentaire
  • 150g de M&M’S grossièrement concassée plus quelqu’un pour poser sur le dessus

Préparation :

  1. Dans un saladier, travaillez le beurre et les sucres.
  2. Ajoutez, le bicarbonate,  l’œuf, le sel, mélangez puis, ajoutez la farine et la poudre d’ amandes.
  3. Enfin, incorporez les M&M’S
  4. Mettre au frigo 30 minutes
  5. Préchauffez le four à 165°c (175⁰ chez vous?) grille niveau 2 grills haut bas et ventilateur en fonction.
  6. Formez des boules de 72g environ et les déposez sur une plaque antiadhésive recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez four chaud d’abord 8 à 9 min.
  8. Sortir du four aplatir chaque cookie avec le fond d’un moule à tartelettes et décorer de M&M’s restant.
  9. Mettre sur une grille à frites jusqu’à complet refroidissement.

PS : Les cookies continuent à cuire après leur sortie du four alors ne pas dépasser les 11 minutes de cuisson.
normal. Il va durcir en refroidissant.

la cuisine de poupoule14 commentaires

Madeleines aux vermicelles de chocolat

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de madeleines qui nous ont bien régalés. Elles n’ont pas fait longtemps, comme souvent les madeleines chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 35 madeleines :

  • 100 g de beurre
  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre (120 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 75 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique (3/4 d’un paquet)
  • environ 40 g de vermicelles au chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté.
  2. Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), blanchir les œufs avec les deux sucres et la vanille.
  3. Tout en continuant de fouetter, ajouter la moitié du lait puis la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre fondu et le reste de lait. Incorporer les vermicelles de chocolat.
  5. Placer la pâte dans une poche à douille (ça sera plus facile pour remplir les moules après) et mettre au frais au moins 1h (étape importante si on veut obtenir une belle bosse, c’est le choc thermique qui va la créer).
  6. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante).
  7. Répartir la pâte dans les empreintes des moules.
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min. Baisser la température du four à 180° (toujours chaleur tournante) et poursuivre la cuisson 5 min. 
  9. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Muffins au chocolat et aux poires

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des petits muffins très gourmands. Je vous ai déjà présenté une recette de muffins aux poires et chocolat, mais voici une nouvelle version bien gourmande. J’ai pris la recette chez Catherine du blog le chat gourmet. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle poires/pommes.

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (à 70% pour un goût plus intense)
  • 15 cl de lait 
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 1 sachet de levure chimique 

Préparation :

  1. Cassez le chocolat et découpez le beurre en morceaux. Mettez-les à fondre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien.
  2. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux une fois débarrassées de leur partie centrale.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les œufs et le sucre ensemble.
  5. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
  6. Ajoutez la farine et la levure chimique. 
  7. Versez le le lait progressivement dans la préparation tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez enfin les morceaux de poires et mélangez.
  9. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis d’une caissette en papier en les remplissant au 2/3.
  10. Faites cuire pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. 

la cuisine de poupoule22 commentaires

Babka aux myrtilles

Bonjour,
Ça fait longtemps que je ne vous avais pas présenté de brioche. Je vous présente donc des babka aux myrtilles. Une 1re pour moi cette brioche et on s’est vraiment régalés. Je vais la refaire en variant les garnitures. J’ai pris la recette sur le blog, encore un gâteau.

Ingrédients

Pour la pâte à babka

  • 250 g farine T45
  • 50 ml lait
  • 9 g levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 50 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g beurre

Pour la garniture et la dorure de la babka aux myrtilles

  • 350 g myrtilles
  • 50 g cassonade
  • 1/2 citron vert
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café crème liquide

Instructions

Préparez la pâte à brioche

  1. Dans le bol du robot, versez le lait, les œufs, la levure émiettée puis recouvrez le tout avec la farine, le sel et le sucre en poudre.
  2. Avec la feuille (fouet plat), pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois du bol.
  3. En laissant le robot tourner, ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit. Attendez bien que chaque morceau soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Lorsque tout le beurre est incorporé, passez en vitesse 4 et pétrissez pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte à brioche forme une boule qui se détache des parois du bol. Là pâte à brioche doit être souple, élastique et ne pas coller aux doigts.
  4. Retirez le crochet du robot, couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante. Selon la température de votre pièce, cette pousse peut durer de 1 à 2 heures. La pâte à brioche doit doubler de volume.

Façonnez et garnissez la babka

  1. Dans une casserole à fond épais, versez les myrtilles, la cassonade et le jus d’un demi citron vert.
  2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à obtenir un confit suffisamment épais pour être étalé sans couler.
  3. Abaissez la pâte à brioche en un rectangle de 2mm d’épaisseur environ puis étaler le confit de myrtilles avec une spatule coudée.
  4. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin et réservez le 30 minutes au réfrigérateur. La découpe et le façonnage de la babka seront ainsi plus aisés.
  5. Coupez le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur et tressez le en veillant à mettre toujours la tranche sur le dessus. Posez ensuite la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  6. Couvez le moule à cake avec un torchon propre et laissez la babka lever à température ambiante pendant une heure.

Cuisson de la babka aux myrtilles

  1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  2. Dorez délicatement la babka avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et la crème liquide.
  3. Enfournez la babka pour 35 minutes de cuisson environ, piquez la en son centre pour vérifier la cuisson. A la sortie du four, démoulez délicatement la babka et laissez la refroidir à température ambiante sur une grille. Vous pouvez, si vous le souhaitez, appliquer un peu de sirop de sucre au pinceau pour la faire briller. Pour conserver votre babka quelques jours à température ambiante, filmez la au contact une fois refroidie.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Brownie aux M&M’S

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des brownies très gourmands. Dès que ma copine Lauren du blog Lolo et sa tambouille a posté cette recette sur Insta, je me suis empressé de la faire à mes gourmands. Je peux vous dire qu’ils ont adoré, du coup vous vous doutez qu’ils n’ont pas fait longtemps.

Ingrédients pour 12 brownies :

  • 200 g de chocolat mélange de noir et de lait
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 80 g environ de M&M’s

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un cul de boule, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  4. Verser la crème, mélanger, puis ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
  5. Incorporer enfin la farine.
  6. Répartir cette préparation dans les empreintes 12 biscuits Ohra Guy Demarle à l’aide de la mini louche.
  7. Verser les M&M’s dans un sac congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de les concasser.
  8. En parsemer le dessus des brownies.
  9. Enfourner et laisser cuire 18 minutes à 170°C en surveillant la cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

la cuisine de poupoule23 commentaires