Bonjour,
J’espère que vous allez bien ? Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai réalisée avec les haricots tarbais sec de mon partenaire Bienmanger.com. J’ai également utilisé leur harissa à la rose qui relève à merveille ce plat de haricots que j’ai improvisés.
Le haricot Tarbais étant une plante grimpante, il est très vite associé au maïs dont les hampes (les tiges) lui servent de tuteur. Et dans la plaine de Tarbes, l’on prend l’habitude de semer un grain de haricot au pied de deux jambes de maïs contiguës.
Je vous recommande vraiment leurs produits qui sont extra. Je vous donne la recette.
Ingrédients pour 4 :
- 250 g de haricots Tarbais secs
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- 80 g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de poulet émincés
- 200ml de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre.
- 1 cuillère à café d’ harissa à la rose
Préparation :
- La veille au soir. Recouvrez les haricots Tarbais d’environ deux fois et demi leur volume d’eau et ne vous occupez plus de rien jusqu’au lendemain matin.
- Egouttez et rincez les haricots.
- Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y.
- Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement.
- Egouttez et réservez.
- Epluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez le poulet émincés, le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les haricots Tarbais réservés et de verser la sauce tomate.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir. J’ai utilisé des mini cocottes préchauffées.
