Bonjour, je vous propose aujourd’hui des muffins très gourmands, qui nous ont régalés. J’ai pris la recette chez ma petite cuisine rose, Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi le goûter des écoliers.
Ingrédients (pour 9 gros muffins :
- 80 g d’huile de coco (ou 100 g de beurre qu’il faudra faire fondre au micro-ondes)
- 80 g de sucre (cassonade pour moi)
- 2 gros œufs
- 18 cl de lait ribot (17 cl de lait mélangé avec 1 cl de jus de citron)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 340 g de farine
- 5 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 càc de chocolat en poudre non sucré
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation :
- Commencer par préparer le lait ribot en mélangeant le lait et le jus de citron au moins 15 minutes avant de commencer la recette (je le fais plus longtemps en avance pour que le lait caille bien).
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter l’huile de coco fondue avec le sucre, puis ajouter les œufs et bien mélanger.
- Ajouter le lait caillé et la vanille. Remuer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Saupoudrer la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter ce mélange de farine dans le bol et remuer jusqu’à ce que le mélange de farine soit incorporé : il peut (doit) rester des grumeaux.
- Incorporer délicatement 100 g de pépites à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Verser la pâte dans les moules (remplir aux trois quart environ) et répartir les 50 g de pépites de chocolat restantes.
- Placer les moules 15 minutes au réfrigérateur avant de cuire.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
- Enfourner pendant 5 minutes à 220° puis baisser à 180°. Poursuivre la cuisson encore 12 à 16 minutes selon le four et la taille des moules (un cure-dent planté dans le muffin doit ressortir propre).
- Laisser les muffins refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Les placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
