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Crème dessert au thym et citron à la multi délice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de crème dessert. Moi j’ai beaucoup aimé, mes hommes beaucoup moins. Le mélange citron et thym est vraiment top. La texture de ces crèmes est parfaite. J’ai pris la recette dans mon livre Mes petits desserts light à la yaourtière.

Ingrédients pour 6 pots :

  • Quelques branches de thym (3 pour moi)
  • le zeste d’un citron jaune bio
  • 30cl de lait demi-écrémé pour moi mais écrémé dans le livre
  • 3 œufs
  • 30g de sucre complet
  • 30g de crème fluide légère (normal pour moi)
  • 10cl de jus de citron

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez les zestes de citron et le thym.
  2. Portez à frémissement, puis laissez infusez hors du feu durant 15 minutes.
  3. Filtrez pour enlever le thym et le zeste si vous préférez des crème lisse)
  4. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre, puis ajoutez la crème, le lait tiédi et le jus de citron.
  5. Mélangez bien.
  6. Répartir la préparation dans les pots.
  7. Verser de l’eau dans la base de l’appareil jusqu’au niveau maximum.
  8. Placer les pots dans le support de la yaourtière (si vous avez une 12 pots, couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots). Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.
  9. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 4, desserts lactés puis régler le temps de cuisson sur 45 min.
  10. À la sonnerie, éteindre la machine et laisser refroidir (je déplace le support avec les pots sur une grille).
  11. Placer ensuite au moins 4 h au réfrigérateur (au mieux toute la nuit).

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Crème dessert à la pistache à la multi délice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de petites crèmes dessert que j’ai réalisée avec ma multi-délice. Nous avons beaucoup aimé ces petites crèmes. On adore varier nos crèmes dessert avec mon Andy, mais nos préférées restent celles au caramel. J’ai pris la recette sur le blog Saveurs, malice et gourmandises.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 250 mL de lait
  • 250 mL de crème entière
  • 60 g de pâte de pistache
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre

Préparation :

  1. Mélanger la pâte de pistache, la crème liquide et le lait jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  2. Dans un second récipient, faites blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez petit à petit le mélange précédent.
  3. Remplissez vos petits pots du mélange (sans les fermer).
  4. Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau maximum.
  5. Branchez la yaourtière, sélectionnez le mode 3 « desserts lactés », et réglez le temps de cuisson à 45 minutes.
  6. Laissez refroidir et conservez au frais.

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Madeleines aux vermicelles de chocolat

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de madeleines qui nous ont bien régalés. Elles n’ont pas fait longtemps, comme souvent les madeleines chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 35 madeleines :

  • 100 g de beurre
  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre (120 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 75 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique (3/4 d’un paquet)
  • environ 40 g de vermicelles au chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté.
  2. Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), blanchir les œufs avec les deux sucres et la vanille.
  3. Tout en continuant de fouetter, ajouter la moitié du lait puis la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre fondu et le reste de lait. Incorporer les vermicelles de chocolat.
  5. Placer la pâte dans une poche à douille (ça sera plus facile pour remplir les moules après) et mettre au frais au moins 1h (étape importante si on veut obtenir une belle bosse, c’est le choc thermique qui va la créer).
  6. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante).
  7. Répartir la pâte dans les empreintes des moules.
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min. Baisser la température du four à 180° (toujours chaleur tournante) et poursuivre la cuisson 5 min. 
  9. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Muffins au chocolat et aux poires

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des petits muffins très gourmands. Je vous ai déjà présenté une recette de muffins aux poires et chocolat, mais voici une nouvelle version bien gourmande. J’ai pris la recette chez Catherine du blog le chat gourmet. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle poires/pommes.

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (à 70% pour un goût plus intense)
  • 15 cl de lait 
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 1 sachet de levure chimique 

Préparation :

  1. Cassez le chocolat et découpez le beurre en morceaux. Mettez-les à fondre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien.
  2. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux une fois débarrassées de leur partie centrale.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les œufs et le sucre ensemble.
  5. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
  6. Ajoutez la farine et la levure chimique. 
  7. Versez le le lait progressivement dans la préparation tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez enfin les morceaux de poires et mélangez.
  9. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis d’une caissette en papier en les remplissant au 2/3.
  10. Faites cuire pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. 

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Babka aux myrtilles

Bonjour,
Ça fait longtemps que je ne vous avais pas présenté de brioche. Je vous présente donc des babka aux myrtilles. Une 1re pour moi cette brioche et on s’est vraiment régalés. Je vais la refaire en variant les garnitures. J’ai pris la recette sur le blog, encore un gâteau.

Ingrédients

Pour la pâte à babka

  • 250 g farine T45
  • 50 ml lait
  • 9 g levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 50 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g beurre

Pour la garniture et la dorure de la babka aux myrtilles

  • 350 g myrtilles
  • 50 g cassonade
  • 1/2 citron vert
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café crème liquide

Instructions

Préparez la pâte à brioche

  1. Dans le bol du robot, versez le lait, les œufs, la levure émiettée puis recouvrez le tout avec la farine, le sel et le sucre en poudre.
  2. Avec la feuille (fouet plat), pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois du bol.
  3. En laissant le robot tourner, ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit. Attendez bien que chaque morceau soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Lorsque tout le beurre est incorporé, passez en vitesse 4 et pétrissez pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte à brioche forme une boule qui se détache des parois du bol. Là pâte à brioche doit être souple, élastique et ne pas coller aux doigts.
  4. Retirez le crochet du robot, couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante. Selon la température de votre pièce, cette pousse peut durer de 1 à 2 heures. La pâte à brioche doit doubler de volume.

Façonnez et garnissez la babka

  1. Dans une casserole à fond épais, versez les myrtilles, la cassonade et le jus d’un demi citron vert.
  2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à obtenir un confit suffisamment épais pour être étalé sans couler.
  3. Abaissez la pâte à brioche en un rectangle de 2mm d’épaisseur environ puis étaler le confit de myrtilles avec une spatule coudée.
  4. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin et réservez le 30 minutes au réfrigérateur. La découpe et le façonnage de la babka seront ainsi plus aisés.
  5. Coupez le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur et tressez le en veillant à mettre toujours la tranche sur le dessus. Posez ensuite la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  6. Couvez le moule à cake avec un torchon propre et laissez la babka lever à température ambiante pendant une heure.

Cuisson de la babka aux myrtilles

  1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  2. Dorez délicatement la babka avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et la crème liquide.
  3. Enfournez la babka pour 35 minutes de cuisson environ, piquez la en son centre pour vérifier la cuisson. A la sortie du four, démoulez délicatement la babka et laissez la refroidir à température ambiante sur une grille. Vous pouvez, si vous le souhaitez, appliquer un peu de sirop de sucre au pinceau pour la faire briller. Pour conserver votre babka quelques jours à température ambiante, filmez la au contact une fois refroidie.

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Crèmes au caramel à la multi délices

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des crèmes dessert très gourmandes. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Je vous recommande ces petites crèmes qui sont très bonnes.

Ingrédients pour 6 pots :

  • Caramel liquide
  • 60 cl de lait
  • 3 œufs
  • 40 gr de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé (environ 7 gr)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer 60 cl de lait.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, bien fouetter les 3 œufs avec les sucres et l’extrait de vanille.
  3.  Verser le lait chaud en plusieurs fois sur la préparation, sans cesser de remuer.
  4. Remplir le réservoir de la Multi Délice d’eau jusqu’au niveau maximum indiqué. 
  5. Positionner les pots dans des emplacements et boucher les emplacements vides avec des couvercles.
  6. Répartir un peu de caramel au fond des pots, puis verser délicatement la préparation aux œufs par dessus. Fermer le couvercle de la yaourtière. Lancer le Programme desserts lactés pour 40 minutes.
  7. Une fois le programme terminé, poser les couvercles sur les pots et placer les crèmes au réfrigérateur pour deux heures minimum, afin qu’elles refroidissent et soient bien fermes. Les consommer assez rapidement, car elles sont sans conservateur.

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