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Flammekueche maison

Coucou mes gourmands ! On se retrouve aujourd’hui avec la recette de la Flammekueche maison ! J’ai tout fait de A à Z : de la pâte à la garniture. C’est la vraie recette alsacienne, celle que je tiens d’une amie ! C’est la recette parfaite pour un dîner convivial et rapide en semaine. Prêts à mettre la main à la pâte ?

Ingrédients :

la pâte ultra fine :

  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 12 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

garniture :

  • Poivre noir,
  • muscade râpée
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc (facultatif, pour plus de légèreté)
  • 1 oignon émincé très finement
  • 100 g de lardons fumés

Préparer la pâte à flammekueche maison fine et croustillante :

  1. Mélange la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède dans un saladier.
  2. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  3. Étale-la très finement sur un plan de travail fariné.

Garniture :

  1. Préchauffe ton four à 280°C. Émince les oignons en fines lanières et fais-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
  2. Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc.
  3. Assaisonne légèrement avec du poivre et une touche de muscade.
  4. Étale cette crème sur la pâte, en laissant un bord fin.
  5. Ajoute les oignons émincés et les lardons fumés crus (ils cuiront au four).

Cuisson ultra rapide de la flammekueche

  1. Four traditionnel : 250°C (chaleur statique), 8 à 10 minutes.
  2. Four à pizza ou pierre réfractaire : 300°C, environ 5 minutes.

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Gratin de carottes à la cancoillotte

Bonjour,
Me voilà de retour après cette petite pause. Je vous propose aujourd’hui un gratin que nous avons beaucoup aimé. Je l’ai servie le soir avec une salade verte mais il pourra aussi accompagner une viande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les gratins. J’ai pris la recette chez ma petite cuisine rose.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • 1 pot de cancoillotte

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon.
  2. Dans le panier vapeur, mettre les carottes. Verser 0.7 l d’eau dans la cuve.
  3. Cuire pendant 7 minutes en cuisson rapide (sous pression).
  4. Jeter l’eau à la fin de la cuisson.
  5. En mode dorer, faire revenir les lardons et l’oignon émincé, poivrer et ajouter le cumin.
  6. Laisser 2 minutes à dorer. Incorporer les carottes, mélanger délicatement. Verser la cancoillotte mélanger puis transférer dans un moule à gratin.
  7. Éteindre le Cookeo et brancher l’extra crisp.
  8. Saupoudrer de fromage râpé.
  9. Programmer une cuisson grill pendant 10 à 12 minutes.
  10. Si vous n’avez pas l’extra crisp voici la version four.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Parsemer le cheddar râpé sur les carottes, puis enfourner pour 15 minutes environ, le fromage doit avoir fondu et légèrement doré.

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Crumble de chou-fleur aux lardons

Bonjour,
Après le brocoli, on passe au chou-fleur avec ce crumble simple mais vraiment très bon. J’ai pris la recette chez Loreen du blog Lolo Tambouille. Un bon plat pour le soir.

Ingrédients pour 4 :

  • 800 g de chou-fleur
  • 1 oignon
  • 75 g de lardons
  • 80 g de beurre
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de farine

Préparation :

  1. Couper le cou fleur en fleurettes et bien les laver à l’eau claire.
  2. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. (3 minutes en cuisson sous pression au cookéo pour moi)
  3. Les écraser grossièrement à la fourchette, dans le fond d’un plat allant au four. Réserver.
  4. Éplucher et émincer finement l’oignon.
  5. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les lardons à sec, pendant quelques minutes.
  6. Répartir ce mélange sur le chou-fleur dans le plat.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Dans un saladier, émietter du bout des doigts le beurre froid avec le parmesan râpé et la farine, jusqu’à l’obtention de grosses miettes.
  9. Répartir ces grosses miettes dans le plat sur le mélange d’oignon et de lardons.
  10. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 200°C. (20 minutes on suffit pour moi)

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Salade d’endive pommes lardons

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de salade que j’ai prise chez ma copine Vanessa du blog La popote de petit bohnium. Dès que je l’ai vue je l’ai réalisée. Recettes faites avant mes vacances. Une bonne salade que j’ai servie pour un repas du soir.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 belles endives
  • 10 tomates cerises
  • 1 avocat moyen
  • 1 pomme
  • 130 g de lardons fumés
  • 50 g de comté râpé pour moi en cube
  • 1 oignon rouge

Vinaigrette :

  • 1 pot de 100 g de fromage blanc 0 %
  • 1 yaourt nature 0 %
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • 2 cuillères à soupe de condiment balsamique à la pomme bio (pour moi 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique)
  • 1 cuillère à café d’épices à salade
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Enlever le cul de l’endive, creuser un peu et et les émincer finement. Les ajouter dans un saladier. 
  2. Éplucher la pomme, enlever le cœur et la détailler en dés. Les ajouter dans le saladier.
  3. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter dans le saladier.
  4. Éplucher l’oignon rouge, l’émincer et l’ajouter également.
  5. Faire revenir les lardons dans une poêle, les égoutter. Réserver.
  6. Éplucher l’avocat, le couper en deux, enlever le noyau et le couper en dés. L’ajouter dans le saladier.
  7. Ajouter le comté et les lardons, mélanger le tout.
  8. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Ajouter la vinaigrette dans le bol, mélanger le tout et placer au frais jusqu’au moment de servir.

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salade gourmande de pomme de terre, haricots verts, œuf et lardons

Bonjour, comme vous le savez on adore les salades à la maison. Je vous propose donc aujourd’hui une salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Un régal comme chacune de ses recettes. J’ai utilisé les tomates cerises de mon jardin. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recettes entre blogueur, le thème est ingrédient ou recettes commencent par la lettre  » S « 

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 250 g de haricots verts
  • 8 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 200g d’allumettes de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre

Pour la vinaigrette:

  • 2 oignons frais
  • 4 tiges de ciboulette
  • 7 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’eau
  • 4 c à s de vinaigre de cidre Coteaux Nantais bio de mon partenaire Bienmanger.com
  • sel poivre

Préparation :

  1. Cuire les haricots équeutés et lavés 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacées.
  2. Je les ai fait cuire 7 minutes au Cookéo dans le panier vapeur avec 250 ml d’eau.
  3. Plonger les œufs délicatement (avec l’aide d’une écumoire de préférence) dans l’eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits). Laisser tiédir et les écaler.
  4. Cuire les pommes de terre avec la peau 30 minutes à l’eau bouillante, laisser tiédir et les peler.
  5. Dorer les lardons 5 minutes dans une poêle anti adhésive sur feu vif puis les déposer sur un papier sopalin pour enlever le maximum de gras.
  6. Couper les tomates et les œufs en quartiers, les pommes de terre en morceaux.
  7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant, l’huile, le vinaigre et l’eau, ajouter l’oignon ciselé
  8. finement et la ciboulette coupée, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servir le tout avec la vinaigrette.

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One pan pasta aux courgettes et à la ricotta

Coucou, les gourmands aujourd’hui un bon plat de pâte simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Julia. Je vous recommande ce plat. Pour cette recette, j’ai utilisé les courgettes de mon potager ainsi que les tomates de mon potager.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c. à s. d’huile
  • 200 g de lardons nature
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • 1 belle courgette
  • 200 g de pâtes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 tomates cerises coupées en 2
  • 250 g de ricotta
  • 120 g de cheddar râpé
  • Basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une sauteuse huilée, faire revenir les lardons 2-3 minutes, puis les réserver.
  2. A la place, réunir dans la sauteuse l’oignon et les gousses d’ail pelés et hachés. Mélanger et faire revenir 2 minutes.
  3. Pendant ce temps, laver la courgette et la détailler en petits morceaux réguliers. Les ajouter dans la sauteuse avec les pâtes, 500 grammes d’eau chaude, le cube de bouillon de légumes, un peu d’herbes de Provence, de sel et du poivre.
  4. Dès que le liquide bout, ajouter la moitié des tomates cerises.
  5. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes environ. Les pâtes doivent être al dente.
  6. Mélanger puis couper le feu. Terminer le plat en ajoutant la ricotta, les lardons réservés, la moitié du cheddar et les tomates cerises restantes. Mélanger et recouvrir du reste du cheddar. Poser le couvercle sur la sauteuse afin que le fromage fonde.
  7. Décorer de feuilles de basilic.
  8. Servir immédiatement.

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