Étiquette : levure chimique

Gaufres au pain d’épices

Bonjour,
Pour changer du traditionnel pain d’épices cette année, j’ai voulu le changer pour le faire en version gaufre. Résultat, c’est très bon. Je les ai cuits au four dans mon moule gaufre de chez Tupperware. Nous les avons mangés au petit déjeuner, mais ils pourront être servis découpés en petits morceaux avec du foie gras. Si vous ne les mangez pas tout de suite, je vous conseille de les passer quelques minutes au grille-pain ou au four pour leur rendre leur croustillant.

Ingrédients pour 8 gaufres :

  • 200g de lait
  • 60g de beurre
  • 10g d’épices à pain d’épice
  • 2 œufs
  • 10g de miel
  • 90g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 110g de farine
  • 2g de levure chimqiue
  • 60g de sucre complet

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) puis placez votre moule Gaufres sur une plaque perforée.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel. Réservez.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un cul-de-poule, mélangez la fécule de pommes de terre, la farine, les épices à pain d’épice, la levure, le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait petit-à-petit.
  5. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation puis ajoutez le beurre et le miel refroidis.
  6. Faites chauffer le moule 5 minutes dans le four chaud, sortez-le du four puis garnissez les empreintes de pâte.
  7. Faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 7-8).

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Tarte cookie au chocolat

Bonjour,
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose une tarte cookie des plus gourmande. J’ai pris la recette chez Laureen du blog Lolo Tambouille. Voici donc ma dernière recette avant de passer dans les recettes de Noël. Cette tarte cookies est une tuerie, je vous la recommande vivement. J’ai utilisé mon moule à tarte renversée.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte cookies :

  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 90 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Pour la ganache au chocolat :

  • 120 g de chocolat en pistoles moitié lait et noir
  • 120 g de crème liquide entière
  • 20 g de beurre

Préparation :

Préparer le fond de tarte cookies :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Fouetter le beurre mou avec les sucres avec une fourchette, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.
  3. Ajouter l’œuf en fouettant toujours.
  4. Verser la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique dans la préparation en mélangeant délicatement.
  5. Incorporer les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
  6. Répartir cette préparation dans le moule tarte renversée .
  7. Enfourner pour 20 à 22 minutes de cuisson à 200°C.
  8. À la sortie du four, laisser reposer le fond de tarte 5 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir.

Préparer la ganache au chocolat :

  1. Déposer les pistoles de chocolat dans un pichet verseur.
  2. Verser la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Verser la crème bouillante en trois fois sur les pistoles en émulsionnant bien entre chaque ajout.
  4. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
  5. Ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger jusqu’à ce que ce dernier ait totalement fondu.
  6. Verser cette ganache sur la tarte cookies et laisser figer 30 minutes à 1 heure suivant la température dans la pièce.
  7. Décorer selon vos envies et régalez-vous !

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Blondie aux pommes et noix de pécan

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de gâteau aux pommes. Cette fois c’est un blondi que j’ai pris chez Isabelle du blog Cooking Julia. Ce gâteau nous a régalés. Avec cette recette, je participe à la bataille food#131. La créatrice du jeu, Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, Administratrice de la page Facebook. La précédente marraine de la Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du blog Cooking Julia. Elle a choisi comme thème « des pommes, des poires et des ….

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de noix de pécan + 16 demi noix entières
  • 3 pommes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175°
  2. Dans un récipient adapté, réunir le chocolat et le beurre en morceaux.
  3. Faire fondre le tout au micro-ondes 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les autres ingrédients de la pâte : sucre, œufs, farine et levure. Mélanger au fouet.
  5. Ajouter les noix de pécan concassées entre les doigts et les pommes épluchées et coupées en lamelles.
  6. Mélanger le tout.
  7. Chemiser le moule avec une feuille de papier sulfurisé huilée. Verser la pâte. 
  8. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
  9. Laisser refroidir le blondie sur une grille.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 175°
  2. Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 7. Ajouter le beurre en morceaux. Programmer 3 minutes, 75°, vitesse 1.
  3. Ajouter les autres ingrédients de la pâte : sucre, œufs, farine et levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.
  4. Casser grossièrement entre les doigts les noix de pécan et les ajouter dans le bol. 
  5. Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.
  6. Disposer les 16 demi-noix sur la pâte, espacées régulièrement.
  7. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
  8. Laisser refroidir le blondie sur une grille.

La liste des participants :

  1. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  2. Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA
  3. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
  4. Betty du blog Mon festin
  5. Alicia du blog Bal des saveurs
  6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  7. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  8. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  9. Nessa du blog Baking with Nessa
  10. Delphine du blog Oh la gourmande
  11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  13. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman?
  16. Catalina du blog Le blog de Cata
  17. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  18. Karen du blog Les papilles de Karen
  19. Martine du blog Kilomètre-0
  20. Zika du blog Cuisine de Zika
  21. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  22. Momo du blog Momo délice
  23. Isabelle du blog Cooking Julia

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Madeleines aux vermicelles de chocolat

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de madeleines qui nous ont bien régalés. Elles n’ont pas fait longtemps, comme souvent les madeleines chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 35 madeleines :

  • 100 g de beurre
  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre (120 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 75 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique (3/4 d’un paquet)
  • environ 40 g de vermicelles au chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté.
  2. Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), blanchir les œufs avec les deux sucres et la vanille.
  3. Tout en continuant de fouetter, ajouter la moitié du lait puis la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre fondu et le reste de lait. Incorporer les vermicelles de chocolat.
  5. Placer la pâte dans une poche à douille (ça sera plus facile pour remplir les moules après) et mettre au frais au moins 1h (étape importante si on veut obtenir une belle bosse, c’est le choc thermique qui va la créer).
  6. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante).
  7. Répartir la pâte dans les empreintes des moules.
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min. Baisser la température du four à 180° (toujours chaleur tournante) et poursuivre la cuisson 5 min. 
  9. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

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Muffins au chocolat et aux poires

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des petits muffins très gourmands. Je vous ai déjà présenté une recette de muffins aux poires et chocolat, mais voici une nouvelle version bien gourmande. J’ai pris la recette chez Catherine du blog le chat gourmet. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle poires/pommes.

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (à 70% pour un goût plus intense)
  • 15 cl de lait 
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 1 sachet de levure chimique 

Préparation :

  1. Cassez le chocolat et découpez le beurre en morceaux. Mettez-les à fondre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien.
  2. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux une fois débarrassées de leur partie centrale.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les œufs et le sucre ensemble.
  5. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
  6. Ajoutez la farine et la levure chimique. 
  7. Versez le le lait progressivement dans la préparation tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez enfin les morceaux de poires et mélangez.
  9. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis d’une caissette en papier en les remplissant au 2/3.
  10. Faites cuire pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. 

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Gâteau d’automne aux pommes, noix et cannelle

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle Poire/Pomme.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre blond (sucre cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuillerées à café rases de cannelle en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 170 g de farine type 55 (ou farine type 45)
  • 120 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 3 belle pommes Golden
  • 30 g de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes.
  2. Pendant ce temps, battez les 3 œufs avec un fouet électrique, puis ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez le sachet de levure chimique, la cannelle en poudre, les noisettes en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer enfin le beurre fondu et la farine tamisée, mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  5. Beurrez un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
  6. Versez la pâte dans le moule, disposez harmonieusement les pommes pelées et coupées en fines tranches sur la pâte sans les enfoncer.
  7. Répartissez les cerneaux de noix concassés sur les lamelles de pomme.
  8. Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.
  9. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.

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