Étiquette : Oeufs

Aebleskiver ou crêpes Danoises

Bonjour,
Aujourd’hui c’est la chandeleur, pour changer un peu je vous propose des crêpes danoises. Les æbleskiver (ou Aebleskiver), sont un croisement entre une crêpe et un beignet, avec une texture légèrement aérée et plus légère. Des crêpes danoises en forme de boule gonflée, servies traditionnellement pendant la saison de Noël et dégustées tout au long de l’année au petit-déjeuner, goûtées ou brunch !
Pour réaliser ces crêpes danoises on utilise normalement une poêle spéciale en fonte. Vous pouvez acheter cette poêle aebleskiver en ligne. Je n’en avais pas j’ai donc fait sens, normalement les crêpes sont donc moins grosses que celles que je vous présente. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog mes inspirations Culinaires. Nous avons beaucoup aimé ces crêpes ;

Ingrédients pour 20 petites portions :

  • 240 g farine
  • 2 œufs utilisez des gros
  • 55 g beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 500 ml babeurre (il est très important ne pas le remplacer par du lait)

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les blancs en neige jusqu’à formation de pics fermes.
  2. Dans un second saladier, mélanger la farine la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
  3. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le babeurre. Mélanger le tous.
  4. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. La pâte sera assez épaisse.
  5. Préchauffer la poêle à aebleskiver à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
  6. Badigeonner chaque moule de beurre fondu. Puis verser la pâte au 3/4.
  7. Ajouter 2 pépites de chocolat. Cela reste facultatif
  8. Des que les bulles commencent à se former sur la surface et que les bords se déplacent, utiliser une brochette pour les retourner à mi-chemin, en faisant glisser la crêpe et la retourner.
  9. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
  10. transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la confiture, du miel…

la cuisine de poupoule25 commentaires

Moelleux au chocolat au poivre noir

Bonjour,
Voici un fondant très gourmand, ça faisait un moment que je voulais tester l’association du poivre et du chocolat, car j’en avais entendu du bien. Voilà maintenant, c’est chose faites et je dois dire que je ne suis pas déçu, car le poivre intensifie le goût du chocolat et c’est vraiment divin. Je vous recommande ce fondant.

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 80g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 tour de poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, attendre que le tout refroidisse et l’ajouter à la préparation.
  3. Dans un saladier, ajouter le lait, la farine, le sucre, et les 3 jaunes d’oeufs.
  4. Battre les 3 blancs en neige (ajouter une pincée de sel si nécessaire) jusqu’à l’obtention de blancs très compacts ; les ajouter délicatement à la préparation (éviter au maximum de les casser).
  5. Ajouter le poivre qui ajoute une pointe subtile de saveur et relève le gout du chocolat.
  6. Mettre dans un moule (idéal : moule en silicone pour obtenir un moelleux parfait) et enfourner.
  7. Vérifier la cuisson (environ 15-20 min, tout dépend des fours !) : planter un couteau toutes les 5 minutes d’une part à la périphérie du gâteau : il faut que le chocolat n’accroche pas au couteau mais soit à la limite de s’y tenir (très tendre). Et d’autre part, planter le couteau au centre du gâteau : il faut que le chocolat reste accrocher au couteau. Arrêter alors le four et laisser le gâteau encore une minute dedans.
  8. Le sortir et le démouler quand il est froid.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Pâte à crêpe sans beurre

Bonjour,
La chandeleur est dans quelques jours, je vous propose donc une nouvelle recette de crêpe. Cette recette est très facile à faire et pratique quand on n’a plus de beurre. J’ai trouvé la recette sur le blog Tangerine Zest

Ingrédients pour 25 crêpes :

  • 500 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 l de lait
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  1. Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
  2. Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
  3. Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
  4. Pour finir, ajoutez l’huile et mélangez de nouveau.Laisser reposer 20 minutes.
  5. Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Entremet framboises et mousse mascarpone vanille

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui l’un des deux gâteaux que j’ai réalisés pour un repas entre ami (e) s chez moi. Pour Noël, ma meilleure amie m’a offert ce nouveau moule Igloo de chez Guy Demarle le rendu est franchement waouh. J’ai pris cette recette chez Christèle du blog dans vos assiettes. Christèle propose une mousse fraise, je n’en avais pu, j’ai donc remplacé par des framboises. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau.

Ingrédients pour 8 personnes :

Mousse fraise : 

  • 250 g de crème liquide 30% 
  • 250 g de purée de fruits fraises (framboise pour moi)
  • 50 g de sucre 
  • 3 feuilles de gélatine 

Biscuit :

  •  50 g de sucre glace
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 40 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • 50 g de beurre
  • 2 blancs d’œufs

Mousse mascarpone vanille :

  • 250 g de mascarpone
  •  2 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 ½ feuilles de gélatine
  •  1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de sucre glace

Préparation :

Préparation du biscuit:

  1. préchauffer votre four à 170°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Dans un cul de poule , mélanger le sucre glace , la poudre de noisettes , la farine et la levure
  4. Ajouter les blancs d’œufs fouetter un peu avant à la fourchette
  5. Puis le beurre fondu
  6. Placer votre moule rond ( 22 cm ou plus petit ) sur la plaque alu perforée
  7. Verser la préparation dans le moule
  8. Enfourner pour 20 minutes à 170°

Mousse fraise :

  1.  Faites tremper dans de l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
  2. Faites chauffer la purée de fruits
  3. Hors du feu , ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
  4. Monter la crème liquide et le sucre en chantilly
  5. Puis l’incorporer dans la purée de fruits délicatement à la spatule
  6. Placer votre moule igloo sur la plaque alu perforée
  7. Remplir le moule , bien lisser la préparation
  8. Mettre au congel pendant 1 heure

Mousse de mascarpone : 

  1. Faites tremper dans de l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
  2. Dans un cul de poule , battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace
  3. Ajouter la vanille et le mascarpone , mélanger
  4. Faites chauffer l’extrait de vanille , hors du feu ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
  5. Ajouter à la préparation, mélanger
  6. Monter les blancs en neige
  7. Incorporer délicatement à la préparation
  8. Sortez votre moule du congel
  9. Verser la préparation sur la mousse fraise
  10. Retailler un peu le biscuit ( qu’il soit plus petit que le moule ) et l’incorporer un peu à la mousse
  11. Mettre au congel au moins 1 nuit
  12. Démouler sur un plat de service
  13. Et laisser décongeler au frais
  14. Décorer selon vos goûts

la cuisine de poupoule32 commentaires

Tarte aux pommes, orage sanguine, framboise et poudre à pain d’épice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui n’est pas très belle visuellement et je m’en excuse, mais qu’est-ce qu’elle est bonne. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa qui avait elle-même pris cette recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu’on mange. Merci, les filles, cette tarte est vraiment top. Je n’avais pas de cranberry, j’ai donc mis des framboises que j’avais au congélateur. La touche d’épices à pain d’épices avec le rhume apporte un vrai plus à cette tarte.

Ingrédients :

La pâte

  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf

 La garniture

  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 2 pommes
  • 1 orange sanguine (2 pour moi car elles sont petites)
  • 150 g de cranberries fraiches (150 g de framboises surgelé pour moi)

La crème

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 20 g de beurre
  • 100 g de crème fraiche

Préparation :

La Pâte

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.
  2. Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.
  3. Préchauffer le four à 180° c

La crème

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

La garniture

  1. Rincer les cranberries
  2. Peler les pommes et les couper en 8 quartiers
  3. Peler l’orange à vif et prélever les segments.
  4. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
  5. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux et les épices à pain d’épices et parsemer ce mélange sur la pâte.
  6. Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d’orange et les cranberries.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  9. Laisser tiédir avant de démouler.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Cookies cœur caramel beurre salé à la noix de coco et chocolat blanc

Bonjour, Après les muffins réalisés avec le caramel au beurre salé que j’ai gagné sur Insta, voici les cookies réalisés avec le caramel beurre salé à la noix de coco. Ces cookies étaient divins.

Ingrédients pour 10 cookies :

  • 105g de beurre fondu
  • 10g d’huile de tournesol
  • 55g de cassonade
  • 55g de sucre en poudre
  • 8g de vanille liquide
  • 1 oeuf moyen
  • 5g de levure chimique
  • 225g de farine
  • 150g de chocolat blanc concassé
  • 10 cuillères à café de caramel au beurre salé à la noix de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et à la cuillère en bois.
  3. Faire des boules de 50g mettre au centre une cuillère à café de caramel au beurre salé et refermer le cookies et déposer sur une plaque recouvert de papier cuisson (ou slipat pour moi)
  4. Enfourner pour 9 à 9minutes 30. A la sortie du four, aplatir chaque cookies avec un fond de moule à tartelettes.
  5. Ajouter quelques pépites de chocolat et laisser refroidir sur une grille et saupoudre de noix de coco râpée.
  6. Conserver dans une boite en fer.

PS : Les cookies continuent à cuire après leur sortie du four alors ne pas dépasser les 11 minutes de cuisson.
normal. Il va durcir en refroidissant.

la cuisine de poupoule27 commentaires