Étiquette : oignon rouge

Tarte rustique aux brocolis, chorizo & cheddar

Bonjour,
Une nouvelle recette de tarte qui a eu beaucoup de succès chez nous. On adore le brocoli et le chorizo, donc nous ne pouvions que l’aimer. J’ai encore pris la recette chez Laureen du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 1 tarte :

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive :

  • 120 g de farine de petit épeautre
  • 80 g de farine de blé classique
  • 60 g d’huile d’olive
  • 65 g d’eau
  • 1 cuillère à café de thym

Pour la garniture :

  • 250 g de brocolis
  • 1/2 oignon rouge
  • 60 g de chorizo entier
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de cheddar
  • noisettes concassées

Préparation :

Préparer la pâte brisée à l’huile d’olive :

  1. Réaliser la pâte brisée, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, d’abord avec une cuillère en bois, jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène.
  2. Terminer de travailler la pâte à la main.
  3. L’étaler en rond sur une toile de cuisson et en piquer le fond à la fourchette.

Préparer la garniture :

  1. Couper la tête de brocolis en fleurettes et les laver soigneusement à l’eau claire.
  2. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur et réserver.
  3. Éplucher et détailler en petits dés le chorizo, émincer finement l’oignon rouge.
  4. Faire revenir les dés de chorizo quelques minutes à la poêle afin de les dégraisser un peu.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Déposer dessus les fleurettes de brocolis ainsi que l’oignon rouge émincé.
  7. Répartir les dés de chorizo revenus, puis rabattre les bords de la pâte.
  8. Dans un pichet verseur, fouetter l’œuf avec la crème liquide.
  9. Répartir ce mélange sur la tarte, puis parsemer de cheddar et de noisettes concassées.
  10. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 200°C.

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Clafoutis de légumes d’été au chèvre

Bonjour,
Oui je sais, les légumes d’été sont loin maintenant, mais j’ai réalisé cette recette au mois de septembre et je me devais absolument de la partager avec vous car c’est trop bon. Je vais pouvoir refaire cette recette car j’ai des aubergines et poivrons dans mon congélateur. J’ai pris la recette chez ma copine Laureen du blog Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites tomates
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait d’amande ou de soja
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 tranche de jambon blanc
  • emmental râpé
  • 1/2 bûche de chèvre
  • sel poivre

Préparation :

  1. Laver puis détailler les légumes en petits dés.
  2. Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge.
  3. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
  4. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Les légumes doivent être bien fondants.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le lait et le thym.
  7. Détailler les tranches de jambon en petits morceaux.
  8. Dans un petit plat à gratin, étaler une première couche de légumes
  9. Répartir quelques morceaux de jambon.
  10. Recouvrir de légumes puis finir par les morceaux de jambon restants.
  11. Verser l’appareil précédent dessus.
  12. Parsemer d’emmental râpé et de rondelles de chèvre 
  13. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
  14. Servir avec une salade verte pour nous.

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One pot crozets brocolis & bacon

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un one pot de crozet qui nous a beaucoup plu. A refaire et refaire, je vous recommande cette recette. J’ai pris la recette chez ma copine Lauren du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 150 g de crozets au sarrasin
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de brocolis
  • 5 rondelles de bacon
  • 60 cl de bouillon de volaille réalisé avec un cube
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 80 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noisettes concassées et torréfiées

Préparation :

  1. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon rouge.
  2. Laver et détailler en fleurettes le pied de brocolis.
  3. Détailler en petits dés le bacon.
  4. Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les crozets ainsi que 60 cl de bouillon de volaille.
  6. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajouter les fleurettes de brocolis, le bacon et le curry.
  8. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé et que les crozets soient cuits.
  9. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche ainsi que le parmesan et bien mélanger.
  10. Servir chaud, parsemé de noisettes torréfiées et concassées.

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Salade de pâte, concombres, avocats, tomate cerise, maïs et noix de pécan

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une salade vraiment top. Elle est complète et très rafraîchissante. Normalement, il fallait de la mozza, mais j’ai oublié de la mettre. J’ai pris la recette sur Insta chez Julya66.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de pâte fusilli pour moi
  • 2 avocats
  • 250g de tomate cerise
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 50g de noix de pécan
  • 1 petite boite de maïs
  • 150g de billes de mozzarella (oublié)

Sauce :

  • 100g de yaourt grecque ou fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Fait cuire, les pâte comme indiqué sur le paquet. Egoutte et laisse refroidir.
  2. Epluche et coupe ton concombre en cube.
  3. Coupe les tomate cerise en deux.
  4. Emincé fine l’oignon
  5. Coupe les avocats en dés.
  6. Dans un saladiers verse les pates et les légumes; puis les bille de mozza et les noix de pécan.
  7. Mélange dans un bol tes ingrédients pour la sauce.
  8. Verse la sauce sur ta salade mélange.
  9. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Compotée de courgettes et tomates à l’œuf

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette d’Emmanuelle du blog aux délices de Manu. Cette recette est simple et rapide. C’est vraiment parfait pour un repas du soir. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi blog à l’honneur. Je vous recommande ce plat.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de courgette (68 cal)
  • 350 g de tomates (73.5 cal)
  • 1 oignon rouge de 70 g (22.4 cal)
  • 6 g d’ail surgelée (7.86 cal)
  • 1 cuillère à soupe de 15 ml d’huile d’olive (132.75 cal)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre.
  • 1 œuf (facultatif) (87 cal)

Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, et préparez un petit saladier avec de l’eau bien froide.
  2. Incisez la peau de la tomate en croix sur le dessus, plongez-la 30 s dans l’eau bouillante, puis déposez-la dans l’eau froide.
  3. Pelez l’oignon et hachez-le.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y cuire l’oignon et l’ail, pendant environ 8 min, sans laisser brunir. Ajoutez une c. à soupe d’eau si nécessaire.
  5. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez les (ou rappez-les).
  6. Ajoutez les courgettes dans la sauteuse, laissez cuire à feu vif pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps.
  7. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse, avec le thym, le sel et poivre, mélangez.
  8. Laissez compoter pendant 30 à 35 min, en écrasant, si nécessaire, à mi-cuisson les morceaux de tomate.
  9. Cassez un œuf, et servir quand celui-ci est cuit.

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Pommes de terre au chaat masala, yaourt et tamarin de Yotam Ottolenghi

Bonjour,
voici une nouvelle recette du Chef Ottolenghi, recette prise dans mon livre Flavour. J’adore ce livre et ce chef. J’ai acheté mon mélange d’épices sur amazone. Mon Leo a adoré ce plat, il en a repris 3 fois. C’est tellement bon. Encore une recette que je vous recommande. J’ai remplacé la coriandre par du persil car on aime pas à la maison. J’ai servie ces pommes de terre avec le POULET RÔTI AUX CLÉMENTINES ET À L’ARAK DE YOTAM OTTOLENGHI

Ingrédients pour 4 :

  • 750g pommes de terre nouvelles grelots, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café de Chaat Masala
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 250g de yaourt à la grecque
  • 1/2 oignon rouge épluché et émincé en rondelles à la mandoline si vous en avez une ou à la main (45g)
  • 1 piment vert, tranché finement en rondelles (10g)
  • 1½ cuillère à café graines de coriandre, grillées
  • 1½ cuillère à café graines de nigelle, grillées
  • sel

Le chutney de coriandre (Persil pour moi) :

  • 30g de persil frais (coriandre dans l’original)
  • 1 piment vert épépiné et haché grossièrement (10g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 60ml d’huile d’olive

La vinaigrette sucrée au tamarin :

  • 1½ cuillère à soupe pâte de tamarin du commerce, ou double si vous l’extrayez vous-même de la pulpe (acheter en épicerie asiatique)
  • 1½ cuillère à café de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café de Chaat Masala

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C ventilé.
  2. Mettez les pommes de terre et 2 cuillères à café de sel dans une casserole moyenne et recouvrez de suffisamment d’eau froide pour couvrir environ 4 cm. 
  3. Placer sur feu moyen-vif, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits mais conservent encore du mordant. 
  4. Égoutter au tamis et sécher, puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mélanger avec l’huile, le chaat masala, le curcuma, ⅓ cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre. 
  5. Rôtir, en remuant une ou deux fois, pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Pendant ce temps, préparez le chutney de coriandre (Persil pour moi).
  7.  Mettez tous les ingrédients et ¼ de cuillère à café de sel dans le petit bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse. 
  8. Réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  9. Pour la vinaigrette au tamarin, fouettez ensemble tous les ingrédients dans un petit bol avec 1½ cuillère à café d’eau et réservez.
  10. Étalez le yaourt sur un grand plat de service rond.
  11.  Garnir de chutney de coriandre en le remuant sans l’incorporer complètement. 
  12. Arroser de la moitié de la vinaigrette au tamarin et garnir de pommes de terre, d’oignons et de piment. 
  13. Arroser du reste de tamarin, puis saupoudrer de graines et servir.

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