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Filet mignon de porc farci à l’Italienne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un plat qui pourra être sur votre table pour les fêtes. C’est simple à faire et très bon. Nous avons beaucoup aimé. Nous avons servi ce plat avec du riz et des haricots, mais des pommes duchesse iront également très bien avec. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.  Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 12eme case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg de filet mignon de porc
  • 1 boule de mozzarella di-buffala de 125 g 
  • 12 tomates séchées
  • 20 tranches de poitrine fumée
  •  origan
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Chauffez le four à 200°, en chaleur statique + ventilateur.
  2. Ouvrez le filet de mignon de porc en 2, comme pour un sandwich, salez et poivrez.
  3. Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches.
  4. Posez 6 belles tranches de mozzarella sur le filet mignon ouvert, ajoutez les pétales de tomates séchées, saupoudrez d’origan, et fermez le filet mignon.
  5. Posez les tranches de poitrine fumée les unes à côté de autre, en les faisant légèrement se superposer.
  6. Déposez le filet mignon de porc sur une extrémité des tranches de poitrine fumée et roulez-le dans la poitrine fumée.
  7. Posez le filet mignon enroulé de poitrine fumée dans un plat passant au four, saupoudrez d’origan et enfournez pour 25 min.

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Tarte au thon, brocoli et chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte terre et mer. On adore le brocoli à la maison, alors autant vous dire que nous avons beaucoup aimé cette tarte. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les Douces Gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle saumon/thon.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit brocoli
  • 1 boîte de thon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Sel
  • poivre
  • origan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Emmental râpé

Préparation :

  1. Couper le brocoli en morceaux et faire cuire dans l’eau salé pendant 10 minutes.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.
  3. Verser les morceaux de brocoli et le thon émietté.
  4. Dans un bol mélanger les œufs, la crème, le sel, poivre et origan .
  5. Verser sur le thon.
  6. Couper la bûche de chèvre en rondelles et déposer sur la tarte.
  7. Saupoudrer avec du emmental et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

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Blette aux tomates et olives vertes de Ottolenghi

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de mon livre Flavour de Ottolenghi. En faisant mon marché, je suis tombé sur une belle botte de blette bio. J’adore ça alors je l’ai acheté. En rentrant je me suis souvenu de cette recette que j’avais mise de côté. Résultat, un vrai régal. Ce plat et simple et très rapide à faire, vous pouvez le servir pour accompagner une viande ou un plat de pâte. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de bette base éliminée, feuilles et tiges séparées, chacune coupée en morceaux de 6cm
  • 12,5cl d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail, en fines tranches
  • 1 petit oignon, finement haché (110g)
  • 1 citron bio ( 2 lanières de zeste, 1 cuillère à soupe de jus)
  • 2-3 brins d’origan frais (10g)
  • 2-3 tomates allongées mûres, coupées en dés de 1cm (300g)
  • 120g d’olives Nocellara (ou autres olives vertes) dénoyautées et coupées en deux
  • 5g de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez en deux dans la largeur les plus grosses tiges des bettes (en trois si elles sont très larges).
  2. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen vif, avec 1 cuillère à café d’huile.
  3. Ajoutez les tiges de blette et faites-les revenir 4 minutes, puis ajoutez les feuilles que vous laissez cuire 3 minutes, pour les flétrir légèrement.
  4. Transférez dans un grand récipient, couvrez d’une assiette et laissez ramollir 3 minutes à couvert, puis retirez l’assiette.
  5. Essuyez la poêle et remettez là à feu moyen, avec 9cl d’huile.
  6. Ajoutez l’ail, l’oignon, le zeste de citron et l’origan. Faites-les revenir doucement pendant 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.
  7. Ajoutez les tomates, 1/2 cuillère à café de sel et une bonne quantité de poivre noir du moulin.
  8. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajoutez les blettes cuites et les olives, puis retirez la sauteuse du feu et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  9. Jetez les tiges d’origan et le zeste de citron.
  10. Transférez les blettes dans un plat creux. Arrosez avec le jus de citron et le reste d’huile (2 cuillères à soupe ).
  11. Terminez avec les feuilles de basilic et poivrez généreusement.
  12. Servez sans attendre.

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Croque thon et mozza

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un croque qui nous a beaucoup plu. C’est très simple à faire et très rapide. Il peut être servi pour un pique-nique (comme moi), en apéro ou en repas du soir avec une salade verte. J’ai pris la recette chez Christèle du blog Dans vos assiettes.

Ingrédients pour le moule tablette :

  • 10 grandes tranches de pain de mie
  • 20 cl de sauce tomate
  • 140 g de thon au naturel
  • Emmental râpé
  • Origan
  • 1 boule de mozzarella ( j’ai remplacé par des tranches de fromage à croque monsieur)

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Placer votre moule cubicube ou tablette pour moi sur la plaque alu
  3. Mettre au fond du moule de l’emmental râpé
  4. Enlever la croûte du pain de pain
  5. Mettre 4 tranches + 1 tranche coupée en deux sur l’emmental
  6. Mettre 10 cl de sauce tomate sur le pain de mie
  7. Égoutter et émietter le thon et le mettre sur la sauce tomate
  8. Recouvrir d’emmental râpé
  9. Puis de l’origan
  10. Recouvrir de pain de mie ( sans la croûte et le reste de sauce tomate
  11. La mozzarella coupé en tranche et recouvrir d’emmental râpé et parsemer d’origan
  12. Enfourner pour environ 20/25 minutes à 200°

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Boulettes de poulet, mozzarelle, sauce tomate ou Meatballs Kitchen

Coucou, aujourd’hui des boulettes de poulet ultra gourmandes. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. J’ai pris la recette chez Corinne du blog Coco de Nice. Comme ma copine, j’ai servi ces boulettes avec des haricots verts cuits au cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet 
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron non traité 
  • 1 boule de Mozzarella di Buffala
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon vos goûts 
  • 3 cuillères à soupe de la chapelure fine 
  • 1 œuf 
  • de l’origan séché ou frais  ou des herbes de Provence (1 càs)
  • 1 bon morceau de fromage italien du Pecorino(60g pour moi) mais du Parmesan ou du Grana Padano fera l’affaire
  • 200g de sauce tomates,
  • un bouquet de ciboulette 
  • du persil plat
  • sel et poivre du moulin
  • graines de fenouil
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à  soupe de miel liquide 
  • Haricots vert ou du riz

Préparation :

  1. Epluchez ail et oignon émincez grossièrement
  2. Coupez la viande en morceaux , mettre le tout dans un mixeur et mixez finement le tous.
  3. Ajoutez dans le mixeur l’origan ou les herbes de Provence et les graines de fenouil
  4. Versez dans un saladier.
  5. Dans le mixeur mettre le fromage couper en morceaux et mixez.
  6. Versez dans le saladier, ajoutez la ciboulette ciselée finement , le zeste du citron non traité, l’œuf, la chapelure, sel et poivre Mélangez bien le tout 
  7. Trempez vos mains dans un saladier d’eau froide et formez des boulettes. Déposez les dans une assiette, couvrez la d’un film alimentaire réservez au frais durant 30mn 
  8. Ajoutez le miel dans la sauce tomate sel et poivre si besoin
  9. Coupez la boule de Mozzarella en tranches 
  10. Graissez  à l’huile d’olive une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four moi pas eu besoin car j’ai utilisé ma slipat
  11.  Préchauffez le four sur 200° 
  12. Déposez les boulettes sur la feuille de papier cuisson graissée 
  13. Couvrez les d’une cuillère à café de sauce tomate et d’une tranche de mozzarella, saupoudrez d’une pincée d’origan et de piment d’Espelette 
  14. Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours et la taille de vos boulettes 
  15. Dans le reste de sauce tomate, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel mélangez vous l’ajouterez dans les assiettes au moment de servir 
  16. Pour le dressage quelques haricots verts 3 boulettes par personnes et un peu de sauce quelques brins de ciboulette et servez aussitôt 

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Pâtes à la sicilienne

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui encore une recette du chef Ottolenghi ce plat de pâte nous a régalés, comme chacune de ses recettes. On profite des dernières aubergines du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 aubergines (900g)
  • 120ml d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1 à 2 piments doux séchés
  • 2 boites de 400g de tomate pelées
  • 5 brins d’origan (8g)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 300g de spaghettis
  • 45g de pecorino romano vieux ou de ricotta salata détaillé en copeaux
  • 20g de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°
  2. A l’aide d’un économe, pelez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux, de façon à créer des rayures.
  3. Détaillez en rondelles de 1cm d’épaisseur et versez dans un cul de poule avec 75ml d’huile d’olive, 3/4 de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
  4. Déposez les rondelles d’aubergines sur deux grandes plaques chemisées et enfournez pour 30 à 35 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Sortez les plaques du four et laissez tiédir.
  5. Mettez 2 cuillères à soupes d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen vif. Faites revenir l’ail et les piments 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’ail commence à colorer.
  6. Ajoutez les tomates, l’origan, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et un tour de moulin à poivre. Baissez le feu (moyen doux) et laissez épaissir 10 minutes.
  7. Retirez les brins d’origan, ajoutez les aubergines et réservez.
  8. Plongez les spaghettis dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Dès qu’elles sont al dente, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
  9. Versez les spaghettis dans la sauce, ainsi que deux tiers du pecorino et du basilic, et mélangez. Si votre sauce vous paraît trop épaisse, délayez avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
  10. Dressez les pâtes dans quatre assiettes creuses, saupoudrez du restant de fromage et de basilic, arrosez de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et servez.

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