Bonjour,
Et oui, une nouvelle recette de cookies qui sont bien gourmands. J’ai pris la recette dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Que dire, les cookies de ce chef sont vraiment très bons avec un bon verre de lait. Je vous les recommande.
Ingrédients pour 10 gros cookies :
- 200g de beurre
- 150g de pâte d’arachide
- 150g de vergeoise blonde
- 100g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 350g de farine
- 6g de bicarbonate de soude
- 4g de levure chimique
- 3g de sel
- 250g de pépites de chocolat noir à 63%
- 250g de cacahuètes salées, hachées grossièrement au couteau
Préparation :
- Faire fondre le beurre en morceaux à feu doux. Il va commencer à colorer et prendre une odeur de noisette. Couper alors le feu et laisser tiédir.
- Au robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre noisette, la pâte d’arachide et les sucres jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter les œufs un par un, puis la vanille. Mélanger entre chaque ajout et bien racler les bords et le fond de la cuve.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, le levure et le sel. Mélanger en vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une préparation compacte en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Racler de nouveau les bords et ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées. Bien mélanger.
- Façonner à la main des boules de pâte d’environ 140g.
- Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien pour que les cookies ne se collent pas entre eux pendant la cuisson (3 ou 4 plaque). Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 170° en mode chaleur tournante.
- Enfourner pour 14 minutes en retournant les cookies à mi-cuisson. Attention c’est très délicat comme opération.
- Sortir du four et laisser refroidir.
