Étiquette : petits pois

Orzo à la courgette et aux boulettes de poulet

🎉 Coucou les gourmands affamés ! 🎉

Attachez vos tabliers, car aujourd’hui, je vous sers une recette qui va vous faire oublier que votre blogueur préféré était en pause ! On plonge tête première dans mon Orzo aux Courgettes et Boulettes de Poulet. J’ai déniché ce petit trésor sur Instagram, je l’ai cuisiné, on l’a dévoré… Bref, il était temps que je vous le partage avant qu’il ne soit classé « trésor archéologique ». C’est simplissime, ultra-réconfortant, et surtout, DELICIEUX ! Prêts à vous régaler ? C’est parti !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  2 courgettes
  • 300 g d’orzo
  • 400 g de boulettes (de poulet, ou de bœuf)
  • 160 g de petits pois surgelés
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 700 ml de bouillon de poulet
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • 50g Parmesan
  • Sel et poivre

Note : Vous pouvez remplacer les boulettes de poulet par d’autres boulettes comme du bœuf.

 Préparation

  1.  Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile et faites revenir les boulettes.
  2. Une fois celles-ci bien dorées et cuites, retirez-les de la poêle.
  3. Dans la même sauteuse, faites ensuite revenir les courgettes coupées en morceaux ou en demi-rondelles pas trop épaisses avec l’échalote et l’ail hachés.
  4. Ensuite, ajoutez l’orzo, les petits pois et le bouillon.
  5. Mélangez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
  6. Une fois l’orzo cuit et le bouillon absorbé, ajoutez un filet de jus de citron, du parmesan, du sel et du poivre (attention à l’assaisonnement si votre bouillon est déjà salé).
  7. Mélangez, puis remettez les boulettes dans l’orzo.
  8. C’est prêt à dévorer !
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Quiche sans pâte courgettes, petits pois et tomates

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette qui nous a vraiment régalés. C’est très simple à faire et très frais. J’ai pris la recette chez ma copine Christele du blog dans vos assiettes. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. L’ organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo  et la marraine de cette nouvelle édition est Claudine – Cuisine de Gut. Claudine a choisie comme thème A la fête des voisins .

Ingrédients pour 6 :

  • 4 œufs
  • 85 g de farine
  • 220 g de lait
  • 180 g de crème liquide
  • Sel / poivre
  • 1 cuillère à café d’épices Orientales
  • 2 courgettes
  • 100 g de petits pois cuits 
  • 50 g de parmesan
  • Du fromage frais échalote et ciboulette 
  • Tomate cerises 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Dans un cul de poule , mélanger les œufs , le lait et la crème liquide
  3. Saler , poivrer et les épices
  4. Ajouter la farine et le parmesan , mélanger
  5. Couper les courgettes en fines tranches , puis les coupés en 4
  6. Ajouter les à la préparation avec les petits pois , mélanger à la spatule
  7. Placer votre moule Tarte renversée  sur la plaque alu perforée
  8. Remplir le moule
  9. Enfourner pour 35/40 minutes à 200°
  10. Attendre un peu avant de démouler
  11. Etaler un peu de fromage dans la cavité de la quiche  
  12. Décorer avec des tomates cerises coupées en deux 

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Le risotto de Rudolph le petit renne

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un risotto pour les enfants. Mon Andy a adoré le faire avec moi. C’est très simple à faire et très rigolo à manger. Cette recette pourra être servie pour les fêtes pour les enfants, ou en ajoutant un peu de truffes pour les adultes.

Ingrédients pour 2 enfants :

  • 1 oignon blanc
  • huile d’olive
  • 60 g de riz spécial risotto
  • de la crème fraiche
  • 20g parmesan
  • 2 saucisses Knacki
  • 1 tomate cerise
  • 200g de bouillon de légumes
  • 4 petits pois

Préparation :

  1. Faire cuire les saucisses
  2. Émincez l’oignon finement.
  3. Faites revenir l’oignon et le riz dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  4. Ajouter de l’eau au fur et à mesure tout en remuant cela va prendre environ 20 min.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche et du parmesan.
  6.  Placez le riz dans une assiette, ou mieux dans un petit bol.
  7. Coupez les saucisses en deux, dans le sens de la longueur, sur la moitié de longueur. Elles feront les cornes du renne.
  8. Ajoutez une tomate cerise coupée en deux pour le nez rouge et deux petits pois pour les yeux du renne.
  9. Et voila votre renne de Noël est prêt à être dégusté !

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Riz au poulet à l’algérienne

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat bien goûteux et complet. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 80 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de poivrons rouges
  • 100 g de tomate
  • 250 g de riz basmati
  • 35 g d’huile d’olive
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 7 pincées de ras el-hanout
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 400 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400-450 g de blancs de poulet
  • sel, poivre
  • du persil ciselé pour servir

Préparation :

Thermomix :

Préparer les légumes:

  1. Peler et couper les carottes en tronçons de 2 cm environ. Peler l’oignon et le couper en deux. Tailler le poivron et la tomate en petits dés.
  2. Placer la carotte dans le bol et hacher 3 sec à vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz sous un filet d’eau froide, puis réserver.
  4. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  5. Ajouter 20 g d’huile d’olive, le gingembre et 4 pincées de ras el-hanout, puis rissoler 5 min à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter la carotte hachée, le riz rincé, les petits pois, le poivron, la tomate, l’eau, le cube de bouillon puis, activer le mode Rice cooker.

Préparer le poulet:

  1. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet cubes.
  2. Faire chauffer les 15 g d’huile d’olive restants dans une poêle, y faire dorer le poulet. Saupoudrer des 3 pincées de ras el-hanout restantes, saler et poivrer.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire le poulet quelques minutes.

Pour servir:

  1. Répartir le riz aux légumes dans les assiettes et placer les cubes de poulet dessus. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

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Macédoine de Légumes de Philippe Etchebest

Bonjour,
Pour mon anniversaire, ma tata m’a offert le livre Cuisinez bien accompagné de Philippe Etchebest. Il est top, ce livre. Je vous présente donc aujourd’hui la recette de sa macédoine de légumes, un régal. J’ai utilisé les légumes de mon jardin, donc encore plus top.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 120 g de haricots verts
  • 4 branches de persil (frais ou sec)
  • 4 branches d’estragon (frais ou sec)
  • Sel
  • 120 g de petits pois écossés
  • Poivre

Mayonnaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Déposez ensuite ces dernières dans de l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, à feu fort. Passez ensuite au taillage des légumes. Retirez les extrémités des carottes puis coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits dés. Faites de même avec les navets, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux. Poursuivez avec les haricots verts en retirant les extrémités et en les coupant en rondelles de 2 cm environ. Enfin, terminez avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur puis coupez-les en cubes et remettez-les dans l’eau.
  3. Ajoutez du sel à l’eau bouillante puis préparez une glaçante. Dans un cul-de-poule, déposez des glaçons puis versez de l’eau froide. Cela va permettre de stopper la cuisson des légumes.
  4. Faites ensuite cuire les petits pois pendant moins d’une minute. Ils doivent encore croquer sous la dent. À l’aide d’une écumoire, récupérer les petits pois et stoppez leur cuisson dans la glaçante puis retirez-les et gardez-les de côté. Faites ensuite cuire les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre de la même manière, en stoppant leur cuisson à chaque fois.
  5. Retirez l’excédent d’eau en déposant tous les légumes dans un torchon et en les frottant très légèrement. Déposez ensuite tous les légumes dans un saladier, taillez les herbes et déposez-les dans le saladier.
  6. Réalisez ensuite la mayonnaise. Dans un cul-de-poule, versez le vinaigre puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Déposez les jaunes dans la préparation puis mélangez de nouveau le tout pour bien incorporer les jaunes.
  8. Bloquez ensuite le cul-de-poule à l’aide d’un torchon. Pour cela, enrouler grossièrement le torchon en dessous du saladier pour éviter qu’il ne bouge trop lors du mélange. Une fois cela fait, munissez-vous d’un fouet dans une main et du bol d’huile dans l’autre. Versez l’huile en filet, progressivement et battez le tout délicatement. De temps en temps, arrêtez de verser l’huile pour bien l’incorporer aux jaunes et à la moutarde.
  9. Une fois terminée, donnez un coup de fouet assez énergique à la préparation pour bien la serrer et versez-la dans le saladier de légumes.
  10. Mélangez bien le tout et dégustez frais.

Conseil : Pour éviter d’avoir le goût d’un légume plus qu’un autre en bouche, mettez la même quantité de légumes. Lorsque vous stoppez la cuisson des légumes dans l’eau froide, veillez à ne pas les laisser trop longtemps pour conserver le sel conservé à l’intérieur du légume.

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Salade de pâte petits pois aux courgettes et aux pâtes

Bonjour,
Voici une salade complète qui sera parfaite pour amener au boulot ou en pique-nique. Cette salade m’a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre-O. Avec cette participe, à la foostida challenge #110/ la marraine et Jackie du blog La cuisine de Jackie. Elle a choisi comme thème les petits pois.

Ingrédients pour 6 :

  • 250 g de pâtes
  • 1 kg de petits pois
  • 2 courgettes
  • sel et poivre
  • 8 cuillères à soupe d’ huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 gros bouquet de persil

Préparation :

  1. Ecossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur 5 minutes ou à l’étouffée le même temps.
  3. Portez de l’eau à ébullition, salez-la.
  4. Versez les pâtes de votre choix et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage.
  5. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  6. Mélangez l’huile de colza avec la moutarde.
  7. Versez les pâtes, les légumes, le persil ciselé et mélangez le tout.
  8. Réservez au frigo jusqu’au repas.

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