Étiquette : poivre

Riz au poulet à l’algérienne

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat bien goûteux et complet. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 80 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de poivrons rouges
  • 100 g de tomate
  • 250 g de riz basmati
  • 35 g d’huile d’olive
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 7 pincées de ras el-hanout
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 400 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400-450 g de blancs de poulet
  • sel, poivre
  • du persil ciselé pour servir

Préparation :

Thermomix :

Préparer les légumes:

  1. Peler et couper les carottes en tronçons de 2 cm environ. Peler l’oignon et le couper en deux. Tailler le poivron et la tomate en petits dés.
  2. Placer la carotte dans le bol et hacher 3 sec à vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz sous un filet d’eau froide, puis réserver.
  4. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  5. Ajouter 20 g d’huile d’olive, le gingembre et 4 pincées de ras el-hanout, puis rissoler 5 min à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter la carotte hachée, le riz rincé, les petits pois, le poivron, la tomate, l’eau, le cube de bouillon puis, activer le mode Rice cooker.

Préparer le poulet:

  1. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet cubes.
  2. Faire chauffer les 15 g d’huile d’olive restants dans une poêle, y faire dorer le poulet. Saupoudrer des 3 pincées de ras el-hanout restantes, saler et poivrer.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire le poulet quelques minutes.

Pour servir:

  1. Répartir le riz aux légumes dans les assiettes et placer les cubes de poulet dessus. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

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Pâtes au brocoli ou Pasta e broccoli

Bonjour,
je vous propose un bon plat de pâtes. C’est simple et rapide à faire. Nous nous sommes régalés avec cette spécialité appelée pasta e broccoli.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g pâtes orecchiette ou autre type de pâtes
  • 2 petit brocoli
  • 200 g parmesan
  • 2 citron non traité
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Préparation :

  1. Couper la partie la plus dure de la tige du brocoli, puis détacher les fleurets de brocoli. Diviser en petits morceaux. Hacher finement la tige de brocoli.
  2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire le brocoli pendant 5 à 7 minutes. Retirer le brocoli à l’aide d’un écumoire
  3. Porter à nouveau l’eau du brocoli à ébullition avec une généreuse pincée de sel et faire cuire les pâtes al dente.
  4. Réserver environ une louche (12 cl) d’eau pour les pâtes. Égoutter les pâtes.
  5. Dans une cocotte à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive. Faire revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter ensuite le brocoli cuit, l’eau des pâtes et le parmesan. Écraser une partie du brocoli avec une cuillère en bois. Laisser quelques morceaux intacts pour le croquant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  7. Terminer avec les pâtes cuites, un trait jus de citron, le zeste du citron et un filet d’huile d’olive.

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Clafoutis aux échalotes, carottes et thon

Bonjour,
Je vous propose un clafoutis terre et mer. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du blog Oh la gourmande. Mon mari et moi avons beaucoup aimé, mon Andy lui n’a pas aimé. Une belle idée de clafoutis qui change. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle thon/saumon.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 échalotes
  • 150 g de carottes râpées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de thon égoutté
  • 20 cl de crème allégée liquide
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’oignons frits
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel poivre
  • mélange de fromages spécial pizza (mozzarella, Emmental, Comté )

Préparation :

  1. Éplucher et ciseler vos échalotes, les mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les carottes râpées et faire revenir l’ensemble  pendant une dizaine de minutes, mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient fondantes
  2. Préchauffer votre four à 190°C
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter ensemble, les œufs puis la crème, le cumin, les oignons frits mélanger à l’aide d’un fouet, assaisonner avec du sel, du poivre.
  4. Lorsque vos légumes sont prêts les déposer au fond de vos ramequins, répartir par dessus des morceaux de thon, puis recouvrir avec l’appareil à clafoutis.
  5. Parsemer de fromage.
  6. Enfourner dans votre four chaud à  190°c pendant 25 minutes.

Thermomix :

  1. Éplucher et couper vos échalotes en 2; les déposer dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter vos carottes râpées es avec l’huile d’olive puis faire chauffer 5min/110°C/vit mijotage. A la sonnerie, déposer les légumes au fond de vos ramequins, répartir par dessus des petits bouts de thon.
  2. Préchauffer le four à 190°C
  3. Préparer l’appareil à clafoutis, mettre dans le bol, les œufs puis la crème, le cumin, les oignons frits, assaisonner avec du sel, du poivre puis mélanger 30sec/couteau inversé /vit3.
  4. Mettre votre appareil à clafoutis dans vos ramequins, parsemer de fromage, enfourner dans votre four chaud à  190°c pendant 25 minutes. 

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Tarte au thon, brocoli et chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte terre et mer. On adore le brocoli à la maison, alors autant vous dire que nous avons beaucoup aimé cette tarte. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les Douces Gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle saumon/thon.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit brocoli
  • 1 boîte de thon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Sel
  • poivre
  • origan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Emmental râpé

Préparation :

  1. Couper le brocoli en morceaux et faire cuire dans l’eau salé pendant 10 minutes.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.
  3. Verser les morceaux de brocoli et le thon émietté.
  4. Dans un bol mélanger les œufs, la crème, le sel, poivre et origan .
  5. Verser sur le thon.
  6. Couper la bûche de chèvre en rondelles et déposer sur la tarte.
  7. Saupoudrer avec du emmental et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

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Beurre de carotte

Bonjour,
Lors de la dernière ronde du jeu recette autour d’un ingrédient, Assia a proposé un beurre de carotte et j’ai été très intrigué. J’ai reçu mes ami(e)s à manger et j’ai donc décidé de leur faire du beurre de carotte. Résultat, c’était vraiment très très bon à refaire. Nous avons dégusté ce beurre avec des crudités ainsi que des gressins et tortillas. Je vous recommande de le tester.

Ingrédients :

  • 300 g de petites carottes de préférence (elles sont bien concentrées en goûts)
  • 1/2 c à c de sel rose de l’himalaya
  • 1 petit morceau de curcuma frais (doser selon votre goût)
  • 3 à 4 tours de poivre blanc 
  • 55 g de beurre doux ramolli

Préparation :

  1. Laver bien les carottes et les mettre dans un bain d’eau.
  2. Ajouter le sel de l’Himalaya et le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen, le temps de cuisson dépend du gabarit de la carotte et de la qualité également. 
  3. Une fois les carottes sont cuites, les égoutter et les mixer finement en purée très fine. Si elle n’est pas de texture fine en la mixant, vous pouvez à l’aide d’une corne vous la passer à travers un tamis. Encore chaude incorporer le beurre en morceaux et continuer a mixer afin de parfaire la texture qui doit être uniforme et soyeuse.
  4. Servir en apéro avec des chips, des tortillas en triangles frits ou autres. Ce beurre de carotte est excellent et peut remplacer la mayonnaise ou autres sauces. 

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Salade de camemberts panés, tomates & pesto

Bonjour,
Voici une petite salade très gourmande. Elle est très simple et rapide à faire. J’ai pris la recette sur mon application Joy.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 salade verte batavia pour moi (8 poignées)
  • 600g de tomates multicolores
  • 12 camembert pané
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à café de pesto
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 60g de noix
  • 1 tanche de jambon

Préparation :

  1. Lavez puis coupez les tomates en quartiers
  2. Dans un bol mélangez : la moutarde, le vinaigre, le pesto, l’huile d’olive, le pesto et du poivre.
  3. Dans une poêle chaude, ajoutez les camemberts panés. Faites-les griller 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit dorés.
  4. Dans une assiette creuse, servez la salade avec les tomates et la vinaigrette.
  5. Ajoutez les camemberts panés sur le dessus, et la tranche de jambon déchiré puis réassaisonnez selon votre goûts et parsemez de noix concassées.
  6. Dégustez

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