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Tarte aux Pommes Parfaite (pour moi)

Salut les becs sucrés ! Aujourd’hui, je vous sers ma botte secrète : la Tarte aux Pommes qui fait toujours l’unanimité. Pourquoi est-elle fétiche ? Parce qu’elle est 100% honnête ! On ne triche pas ici : la pâte, je la fais moi-même (oui, oui, la flemme, on la laisse au frigo avec la pâte !) et les fruits viennent de mes pommiers. C’est l’automne dans un plat, avec le goût incomparable du fait maison pur. Prêts à tomber dans les pommes (de plaisir) ?

Ingrédients :

 Pour la Pâte Brisée Maison :

  •  300g de farine
  • 150g de beurre doux (mou)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 80ml d’eau (très froide) à ajuster selon l’absorption de la farine)
  • 1/2 cuillère à café de Sel

🍎 Pour la Garniture :

  •  6 ou 8 selon la taille Pommes (de votre jardin !)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation de la Pâte et Précuisons :

  1.  Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Incorporez-le du bout des doigts à la farine pour obtenir une texture sableuse (une « semoule grossière ») en deux ou trois minutes.
  2. Ajoutez l’eau très froide progressivement et rapidement pour lier la pâte. Travaillez-la juste assez pour former une boule homogène, sans la pétrir. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
  3. Étalez la pâte (sur du papier cuisson) et disposez-la dans votre moule. Piquez le fond. Enfournez pour une pré-cuisson (par exemple, 15 minutes à 180.

 Préparation de la Compote de Base

  1.  Pendant ce temps, épluchez et coupez quatre des six pommes en morceaux.
  2. Mettez ces morceaux dans une casserole avec 1 verre d’eau. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote épaisse.
  3. Lorsque la compote est prête, ajoutez la moitié du sachet de sucre vanillé et mélangez bien. Laissez refroidir.

Préparation des Lamelles de Décoration :

  1.  Épluchez les deux pommes restantes (les plus belles !). Coupez chaque pomme en quatre, retirez le cœur, puis tranchez finement les quartiers en lamelles régulières.

Assemblage et Cuisson Finale

  1.  Préchauffez votre four à 210°
  2. Laissez la compote refroidir un peu, puis étalez-la uniformément sur le fond de pâte pré-cuit.
  3. Disposez les lamelles de pommes restantes en formant une jolie spirale ou des cercles concentriques.
  4. Répartissez les lamelles de beurre (les 30 g restants) sur le dessus des pommes, puis saupoudrez avec le demi-sachet de sucre vanillé restant pour aider à la caramélisation.
  5. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la coloration : la tarte doit être bien dorée.

Conclusion : Savourez l’Authenticité :

Voilà, chers amis gourmets, le secret de ma tarte aux pommes fétiche ! C’est le mélange de cette pâte brisée maison et de la saveur intense des pommes du jardin qui fait toute la différence. Laissez-la tiédir un peu avant de la déguster nature, ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fraîche épaisse.

N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos photos en commentaire ! Quel est votre ingrédient secret pour une tarte aux pommes parfaite ?

la cuisine de poupoule43 commentaires

Tarte aux pomme d’Halloween

 Coucou mes gourmands, on se retrouve aujourd’hui avec une tarte aux pommes que j’ai réalisé pour Halloween. Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants car elle est très facile à faire et vraiment très très bonne. Maintenant passe à la recette, je vous la mets maintenant en photo comme ça vous pouvez l’imprimer.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

🔸️Pâte sablée

  • 300 g de farine T55
  • 225 g de beurre à T° ambiante coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 g de sel fin

🔸️Compote pomme-cannelle

  • 6 pommes spéciales cuisson type Reinette du Canada
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

🔸️Pâte sablée :

  1. Réunir tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu’à former une boule.
  2. Envelopper dans du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien froide.

🔸️Compote pomme-cannelle :

  1. Peler et épépiner les pommes puis les râper de façon grossière.
  2. Les déposer dans une grande casserole avec les sucres et la cannelle, mélanger et cuire à couvert sur feu doux pendant 30 min.
  3. Laisser refroidir.

🔸️Montage :

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Foncer le moule à tarte, y déposer la compote de pomme-cannelle (égoutter si besoin). 
  2. Avec le reste de pâte sablée, réaliser la tête de la citrouille et la disposer sur la tarte.
  3. Cuire 40 min. dans un four préchauffé à 170 °C, vérifier au bout de 30 min que la pâte ne colore pas trop. Si c’est le cas : baisser la température à 150 °C pour terminer la cuisson et déposer un morceaux de papier aluminium dessus.

la cuisine de poupoule37 commentaires

Galette des rois façon chausson aux pommes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une galette qui nous a beaucoup plu. Cette galette est très goûteuse. Avec cette recette, je participe à Foostida challenge #117. La créatrice, Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog Quoiqu’on mange ? Elle a choisi comme thème en habit de pâte feuilletée.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 1 Pâte feuilletée
  • 1 œuf

Pommes caramélisées

  • 2 pommes
  • 15 g de sucre
  • 15 g de beurre

Crème frangipane

  • 50 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 90 g de crème pâtissière
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1. Commencez par faire la crème patissière. Pelez et taillez les pommes en brunoise.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Pommes caramélisées Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre.
  4. Ajoutez la brunoise de pommes et laissez caraméliser.
  5. Crème frangipane Dans un saladier travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et la poudre d’amandes
  6. . Incorporez les œufs un à un et la crème pâtissière. Le mélange doit être homogène. 
  7. Montage : Etalez la pâte feuilleté sur une plaque de cuisson
  8.  Disposez la frangipane sur la moitié de votre pâte et garnissez de pommes caramélisées.
  9.  Cachez une fève .Refermez le chausson en soudant bien les bords.  
  10. Décorer à l’aide d’une pointe d’un couteau et dorez au jaune d’oeuf.
  11. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  C’est par ici :

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Marion du blog Tradi chez la Marmotte

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé par là ?

Vanessa du blog Baking with Nessa

Catalina du blog Le blog de Cata

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

la cuisine de poupoule31 commentaires

Tarte étoile de noël aux fruits

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une bonne tarte en forme d’étoile pour être dans le thème de Noël. Si vous n’aimez pas les desserts trop lourds, cette tarte sera idéale sur votre table de Noël. En plus d’être simple à faire, c’est un dessert économique. J’essaie cette année, avec l’inflation, de vous proposer des recettes pas trop coûteuses mais qui restent dans l’esprit de Noël. J’ai pris la recette sur le blog la machine a Explorer. Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 20eme case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour 1 tarte :

  • 1 Pâte feuilletée pur beurre
  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 10 framboises surgelées
  • 10 cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’ eau
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  2. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches ou en dés.
  3. Epluchez les poires et coupez-les en tranches ou en dés.
  4. Dans une casserole portée sur feu doux, faites fondre le beurre, le sucre puis ajoutez les pommes, laissez dorer.
  5. Lorsque les pommes sont dorées ajoutez les poires et les cerneaux de noix, laissez 1 mn de plus, puis retirez du feu.
  6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette,
  7. Déposez les fruits caramélisés et les framboises au centre, puis repliez les bords afin de former une bordure de 5 mm.
  8. Rabattez l’excédent de pâte de façon à former les branches d’une étoile.
  9. Dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et une pincée de sel au jaune d’œuf. Bien mélanger.
  10. A l’aide d’un pinceau de cuisine dorez la pâte.
  11. Enfournez 25/30 min à 180°C.
  12. Laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace sur la pâte feuilletée,

la cuisine de poupoule19 commentaires

Blondie aux pommes et noix de pécan

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de gâteau aux pommes. Cette fois c’est un blondi que j’ai pris chez Isabelle du blog Cooking Julia. Ce gâteau nous a régalés. Avec cette recette, je participe à la bataille food#131. La créatrice du jeu, Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, Administratrice de la page Facebook. La précédente marraine de la Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du blog Cooking Julia. Elle a choisi comme thème « des pommes, des poires et des ….

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de noix de pécan + 16 demi noix entières
  • 3 pommes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175°
  2. Dans un récipient adapté, réunir le chocolat et le beurre en morceaux.
  3. Faire fondre le tout au micro-ondes 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les autres ingrédients de la pâte : sucre, œufs, farine et levure. Mélanger au fouet.
  5. Ajouter les noix de pécan concassées entre les doigts et les pommes épluchées et coupées en lamelles.
  6. Mélanger le tout.
  7. Chemiser le moule avec une feuille de papier sulfurisé huilée. Verser la pâte. 
  8. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
  9. Laisser refroidir le blondie sur une grille.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 175°
  2. Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 7. Ajouter le beurre en morceaux. Programmer 3 minutes, 75°, vitesse 1.
  3. Ajouter les autres ingrédients de la pâte : sucre, œufs, farine et levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.
  4. Casser grossièrement entre les doigts les noix de pécan et les ajouter dans le bol. 
  5. Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.
  6. Disposer les 16 demi-noix sur la pâte, espacées régulièrement.
  7. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
  8. Laisser refroidir le blondie sur une grille.

La liste des participants :

  1. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  2. Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA
  3. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
  4. Betty du blog Mon festin
  5. Alicia du blog Bal des saveurs
  6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  7. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  8. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  9. Nessa du blog Baking with Nessa
  10. Delphine du blog Oh la gourmande
  11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  13. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman?
  16. Catalina du blog Le blog de Cata
  17. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  18. Karen du blog Les papilles de Karen
  19. Martine du blog Kilomètre-0
  20. Zika du blog Cuisine de Zika
  21. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  22. Momo du blog Momo délice
  23. Isabelle du blog Cooking Julia

la cuisine de poupoule28 commentaires

Tarte aux pommes halloween

Bonjour,
Oui je sais, Halloween c’était hier, mais cette année je m’y suis prise au dernier moment pour faire mes recettes ! Je vous propose donc aujourd’hui une tarte à l’effigie d’horribles jacks. Mes gourmands ont adoré cette tarte. Deux autres recettes sur le thème Halloween vont venir, puis après une pause pour un petit voyage à Istanbul, et je viendrai ensuite doucement avec mes recettes de Noël.

Ingrédients pour 6 :

Pâte sablée :

  • 300g de farine T55
  • 225g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin

Compote pomme-cannelle :

  • 6 pommes type reinette du canada (elle tienne bien à la cuisson)
  • 30g de sucre complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10g de cannelle

Préparation :

Pâte sablée :

  1. Réunir tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu’à former une boule.
  2. Envelopper dans du film étirable et mettre au réfrigérateur pour 1h minimum.

Compote pomme-cannelle :

  1. Peler et épépiner les pommes puis les râper de façon grossière.
  2. Les mettre dans une grande casserole avec les sucre et la cannelle, mélanger et cuire à couvert sur feu doux durant 30 minutes.
  3. Laisser refroidir.

Montage :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0.5cm.
  3. Foncer le moule à tarte, y déposer la compote de pomme-cannelle.
  4. Avec le reste de pâte, réaliser la tête de la la citrouille et la disposer sur la tarte.
  5. Cuire la pate durant 40 minutes à 180°, vérifier au bout de 30 minutes que la pâte ne colore pas trop sinon baisser la température à 170° et déposer un papier cuisson dessus.
  6. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

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