Cake aux pommes à l’ancienne

Bonjour, je vous présente aujourd’hui un bon cake qui nous a vraiment régalé. J’ai trouvé la recette sur le blog Hervé cuisine.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 80 g de sucre roux / ou vergeoise
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 pommes type golden

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Battre les œufs, les graines de vanille et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
  3. A part, mettre 80g de vergeoise ou sucre roux avec 1 cuillère à soupe de cannelle, et 4 cuillères à soupe de beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte assez fluide. Mettre de côté
  4. Rajouter la farine et la levure au mélange d’œufs et de sucre, enfin rajouter le beurre fondu, le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  5. Préparer les pommes, les éplucher et les couper en lamelles fines.
  6. Disposer dans le moule à cake beurré et fariné un fond de pâte à cake, disposer les lamelles de pommes dessus, couvrir du mélange sucre/cannelle/beurre, et recouvrir de pâte à nouveau, et recommencer avec une rangée de pommes et de préparation à la cannelle.
  7.  Enfourner pour 40 – 45 minutes de cuisson.
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

Tarte Tatin aux pommes caramélisées facile

Bonjour;
Je vous présente une bonne tarte tatin que j’ai prise chez Hervé cuisine. Mon papa m’a apporté une grosse caisse de pommes alors j’en profite pour faire plein de bonnes recettes.

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison (180 g de farine + 70 g de sucre + 75 g de beurre + 1 œuf)
  • 5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 gousse de vanille (ou fève tonka, ou cannelle)

Préparation :

  1. Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d’abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre
  1. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu’il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu’il soit amer
  2. Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez-les cuire 10 minutes sur feu très doux
  3. Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l’intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
  4. Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche 🙂 (Attention, ceci n’est possible qu’avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquat)
  5. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n’accrochent pas !

Note : 1 sur 5.

Amandine sans pâte aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte qui nous a beaucoup plu elle n’a pas fait longtemps à la maison. J’ai trouvé la recette dans un vieux maxi cuisine.

Ingrédients :

  • 500g de pommes
  • 100g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Versez la farine dans une jatte, ajoutez le sel, le sucre, les œufs, la poudre d’amande et 100g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une pâte homogène.
  2. Couvrez et placez au frais.
  3. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et versez la préparation dedans.
  4. Préchauffez le four à 200°
  5. Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez les cœurs et les pépins.
  6. Détaillez-les en lamelles sans les détacher complétement.
  7. Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut.
  8. Faire fondre le beurre restant et badigeonnez-en les pommes.
  9. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 40 à 50 minutes selon votre four.
  10. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

Quatre quarts aux pommes

Bonjour;
Je vous présente un bon quatre quarts aux pommes. J’ai pris la recette dans un vieux maxi cuisine.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 15 morceaux de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en morceau et une cuillère d’eau.
  2. Lorsque le caramel et bien doré, versez-le dans un moule à cake en l’inclinant pour bien enduire les parois.
  3. Pelez les pommes, ouvrez-les et épépinez-les.
  4. Détaillez-les en petits morceaux, excepté une moitié que vous couperez en fines lamelles.
  5. Fouettez le beurre mou avec le sucre et casez les œufs, un à un, en fouettant après chaque ajout.
  6. Versez ensuite progressivement la farine et la levure.
  7. Préchauffer le four à 210°.
  8. Répartissez les morceaux de pommes dans le moule, puis versez la pâte dessus.
  9. Déposez les lamelles de pommes sur la longueur.
  10. Enfourner et faites cuire pour environ 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  11. Laissez tiédir et démoulez pour servir.

Note : 1 sur 5.

Confiture pomme caramel

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente ma 1ère  confiture tirée du livre le Larousse des confitures de Christine Ferber. Désoler je n’ai fait qu’une photo, mais promis dès que j’ai du temps je viendrais en rajouter. Cette confiture et excellente. La recette n’est pas au thermomix, car je ne l’ai pas adapté. Je vous recommande se Larousse que vous pouvez acheter ici. Avec cette recette je cuisine de saison pour mon amie Claudine du blog la cuisine de Gut.

Ingrédients pour 5 pots de 375 g :

–           1,5 kg de pommes Reine de reinette

–          1 kg de sucre cristal

–          1/2 citron

Préparation :

1-      Peler, épépiner et détailler en petits morceaux les pommes, de manière à en avoir 1 kilo net. 

2-      Ajouter 800 grammes de sucre dans le saladier ainsi que le jus du demi-citron. Bien mélanger.

3-      Dans une confiturier, verser les 200 grammes de sucre restants. Poser la casserole sur feu assez vif et surveiller le sucre qui va se transformer en caramel (environ 5-6 minutes). 

4-      dès qu’il a pris une belle couleur ambrée, verser 200 ml d’eau très chaude. Attention, ça crépite et ça gicle ! Remuer tout de suite à la cuillère en bois pour dé cuire le caramel. Lorsqu’il est redevenu bien liquide, ajouter les pommes sucrées.

5-      Mélanger constamment pendant 10 minutes, en laissant la casserole sur feu assez vif. De l’écume va se former. La confiture est cuite lorsque l’écume a disparu et qu’une petite goutte déposée sur une assiette très froide fige rapidement. 

6-      Mettre en pots et les retourner pour les stériliser.

7-      Une fois refroidie les retourner et les ranger.

Note : 1 sur 5.

Tarte fine aux pommes

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte toute simple mais que nous aimons beaucoup à la maison. J’ai pris la recette chez ma copine Natalia du blog sucre et épices. Avec cette recette je participe au défis Facebook les tartes sucrées.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée du commerce (ou faite maison)
  • 100g de compote aux pommes
  • 1 kg de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • Un peu de gelée de pommes pour la finition

Préparation :

  1. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines.
  2. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  3. Étaler la pâte feuilletée à plat sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  4. Étaler par-dessus la compote sur toute la surface.
  5. Déposer les tranches des pommes serrées en rosace, en les chevauchant.
  6. Saupoudrer avec le sucre.
  7. Déposer par-dessus des petits copeaux de beurre.
  8. Enfourner et cuire pendant 45 minutes (les pommes vont dorer légèrement).
  9. Sortir du four et badigeonner avec de la gelée à l’aide d’un pinceau en silicone pour donner de la brillance.

Note : 1 sur 5.