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Clafoutis aux échalotes, carottes et thon

Bonjour,
Je vous propose un clafoutis terre et mer. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du blog Oh la gourmande. Mon mari et moi avons beaucoup aimé, mon Andy lui n’a pas aimé. Une belle idée de clafoutis qui change. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle thon/saumon.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 échalotes
  • 150 g de carottes râpées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de thon égoutté
  • 20 cl de crème allégée liquide
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’oignons frits
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel poivre
  • mélange de fromages spécial pizza (mozzarella, Emmental, Comté )

Préparation :

  1. Éplucher et ciseler vos échalotes, les mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les carottes râpées et faire revenir l’ensemble  pendant une dizaine de minutes, mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient fondantes
  2. Préchauffer votre four à 190°C
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter ensemble, les œufs puis la crème, le cumin, les oignons frits mélanger à l’aide d’un fouet, assaisonner avec du sel, du poivre.
  4. Lorsque vos légumes sont prêts les déposer au fond de vos ramequins, répartir par dessus des morceaux de thon, puis recouvrir avec l’appareil à clafoutis.
  5. Parsemer de fromage.
  6. Enfourner dans votre four chaud à  190°c pendant 25 minutes.

Thermomix :

  1. Éplucher et couper vos échalotes en 2; les déposer dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter vos carottes râpées es avec l’huile d’olive puis faire chauffer 5min/110°C/vit mijotage. A la sonnerie, déposer les légumes au fond de vos ramequins, répartir par dessus des petits bouts de thon.
  2. Préchauffer le four à 190°C
  3. Préparer l’appareil à clafoutis, mettre dans le bol, les œufs puis la crème, le cumin, les oignons frits, assaisonner avec du sel, du poivre puis mélanger 30sec/couteau inversé /vit3.
  4. Mettre votre appareil à clafoutis dans vos ramequins, parsemer de fromage, enfourner dans votre four chaud à  190°c pendant 25 minutes. 

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Tarte au thon, brocoli et chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte terre et mer. On adore le brocoli à la maison, alors autant vous dire que nous avons beaucoup aimé cette tarte. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les Douces Gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle saumon/thon.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit brocoli
  • 1 boîte de thon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Sel
  • poivre
  • origan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Emmental râpé

Préparation :

  1. Couper le brocoli en morceaux et faire cuire dans l’eau salé pendant 10 minutes.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.
  3. Verser les morceaux de brocoli et le thon émietté.
  4. Dans un bol mélanger les œufs, la crème, le sel, poivre et origan .
  5. Verser sur le thon.
  6. Couper la bûche de chèvre en rondelles et déposer sur la tarte.
  7. Saupoudrer avec du emmental et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

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Beurre de carotte

Bonjour,
Lors de la dernière ronde du jeu recette autour d’un ingrédient, Assia a proposé un beurre de carotte et j’ai été très intrigué. J’ai reçu mes ami(e)s à manger et j’ai donc décidé de leur faire du beurre de carotte. Résultat, c’était vraiment très très bon à refaire. Nous avons dégusté ce beurre avec des crudités ainsi que des gressins et tortillas. Je vous recommande de le tester.

Ingrédients :

  • 300 g de petites carottes de préférence (elles sont bien concentrées en goûts)
  • 1/2 c à c de sel rose de l’himalaya
  • 1 petit morceau de curcuma frais (doser selon votre goût)
  • 3 à 4 tours de poivre blanc 
  • 55 g de beurre doux ramolli

Préparation :

  1. Laver bien les carottes et les mettre dans un bain d’eau.
  2. Ajouter le sel de l’Himalaya et le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen, le temps de cuisson dépend du gabarit de la carotte et de la qualité également. 
  3. Une fois les carottes sont cuites, les égoutter et les mixer finement en purée très fine. Si elle n’est pas de texture fine en la mixant, vous pouvez à l’aide d’une corne vous la passer à travers un tamis. Encore chaude incorporer le beurre en morceaux et continuer a mixer afin de parfaire la texture qui doit être uniforme et soyeuse.
  4. Servir en apéro avec des chips, des tortillas en triangles frits ou autres. Ce beurre de carotte est excellent et peut remplacer la mayonnaise ou autres sauces. 

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Babka aux myrtilles

Bonjour,
Ça fait longtemps que je ne vous avais pas présenté de brioche. Je vous présente donc des babka aux myrtilles. Une 1re pour moi cette brioche et on s’est vraiment régalés. Je vais la refaire en variant les garnitures. J’ai pris la recette sur le blog, encore un gâteau.

Ingrédients

Pour la pâte à babka

  • 250 g farine T45
  • 50 ml lait
  • 9 g levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 50 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g beurre

Pour la garniture et la dorure de la babka aux myrtilles

  • 350 g myrtilles
  • 50 g cassonade
  • 1/2 citron vert
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café crème liquide

Instructions

Préparez la pâte à brioche

  1. Dans le bol du robot, versez le lait, les œufs, la levure émiettée puis recouvrez le tout avec la farine, le sel et le sucre en poudre.
  2. Avec la feuille (fouet plat), pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois du bol.
  3. En laissant le robot tourner, ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit. Attendez bien que chaque morceau soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Lorsque tout le beurre est incorporé, passez en vitesse 4 et pétrissez pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte à brioche forme une boule qui se détache des parois du bol. Là pâte à brioche doit être souple, élastique et ne pas coller aux doigts.
  4. Retirez le crochet du robot, couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante. Selon la température de votre pièce, cette pousse peut durer de 1 à 2 heures. La pâte à brioche doit doubler de volume.

Façonnez et garnissez la babka

  1. Dans une casserole à fond épais, versez les myrtilles, la cassonade et le jus d’un demi citron vert.
  2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à obtenir un confit suffisamment épais pour être étalé sans couler.
  3. Abaissez la pâte à brioche en un rectangle de 2mm d’épaisseur environ puis étaler le confit de myrtilles avec une spatule coudée.
  4. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin et réservez le 30 minutes au réfrigérateur. La découpe et le façonnage de la babka seront ainsi plus aisés.
  5. Coupez le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur et tressez le en veillant à mettre toujours la tranche sur le dessus. Posez ensuite la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  6. Couvez le moule à cake avec un torchon propre et laissez la babka lever à température ambiante pendant une heure.

Cuisson de la babka aux myrtilles

  1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  2. Dorez délicatement la babka avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et la crème liquide.
  3. Enfournez la babka pour 35 minutes de cuisson environ, piquez la en son centre pour vérifier la cuisson. A la sortie du four, démoulez délicatement la babka et laissez la refroidir à température ambiante sur une grille. Vous pouvez, si vous le souhaitez, appliquer un peu de sirop de sucre au pinceau pour la faire briller. Pour conserver votre babka quelques jours à température ambiante, filmez la au contact une fois refroidie.

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Wrap au saumon fumé

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des petits wraps qui ont beaucoup plu à mes invités. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog la popotte de petit bohinum. J’ai oublié de mettre la roquette dedans, mais mes invités ont adoré. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle saumon/thon. Je propose ces wrap pour compile moi un menu sur le thème « Octobre, la cuisine rose «

Ingrédients pour 6 wraps :

  • 6 tortillas de maïs
  • 6 carrés frais 0%
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 6 petites poignées de roquette
  • 30 tomates cerise
  • sel
  • 3 cuillère à café de jus de citron
  • 3 cuillères à café aneth

Préparation :

  1. Tartiner de fromage les tortillas. Saler.
  2. Déposer par dessus le saumon fumé, le jus de citron, l’aneth, les tomates cerise coupées en deux, la roquette.
  3. Rouler la tortilla, la couper en biseau, puis les faire tenir avec un pic en bois. Pour moi je les ai couper en tout petit morceaux.

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Babka aux pralines roses

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une brioche très gourmande. Je propose cette brioche pour compile moi un menu sur le thème « Octobre, la cuisine rose « . J’ai pris la recette sur le blog Ma part du gâteau.

Ingrédients :

  • 250g de farine T45
  • 12g de levure fraiche
  • 100ml de lait
  • 80g de beurre mou (pas fondu !)
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pralines roses
  • 100g de sucre
  • 150g d’eau

Préparation :

  1. Mélangez la levure et le lait tiède (20-25 degrés) et réservez 10 min en remuant de temps en temps.
  2. Dans le bol du robot (ou un cul de poule pour les manuels), versez votre mélange lait-levure puis la farine, le sel, le sucre.
  3. Mélangez en vitesse 1 en ajoutant l’œuf battu progressivement. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (5 min environ).
  4. incorporez le beurre mou en cubes, en plusieurs fois puis laissez tourner 15-20 min le temps que la pâte soit brillante et se décolle des parois du robot.
  5. Placez votre pâte dans un récipient, couvrez d’un torchon et laissez pousser 2h.
  6. Dégazer puis mettez au frais 1 nuit pour une brioche bien moelleuse ou 15 min pour ceux qui sont pressés.
  7. Etalez votre pâte au rouleau en formant un rectangle. La longueur doit faire 3 fois la largeur du moule a cake. La largeur fait la longueur du moule (mon moule fait 21 cm x 10 cm, je fais un rectangle de 30 x 21 cm)
  8. Beurrez le moule et mettez un peu de papier cuisson dedans (je ne l’ai pas fait mais c’est une petite sécurité en plus pour le démoulage)
  9. Eparpillez vos pralines sur votre pâte puis roulez en partant de la largeur et en serrant bien.
  10. Coupez votre boudin en deux et faites une torsade pour relier ces deux morceaux.
  11. Déposez le boudin dans le moule à cake. Si c’est trop long, coupez un peu. Si c’est trop court, étirez un peu
  12. Laissez pousser 1h30.
  13. Préchauffez le four à 180º. Enfournez 40-45 min en surveillant en fin de cuisson.
  14. Pendant la cuisson, préparez un sirop qui donnera de la brillance et protègera votre babka. Faites bouillir 100g de sucre et l’eau, pendant 2 min.
    Sortez la babka du four et appliquez le sirop au pinceau. Réservez 15 min puis démoulez.

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