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Cookies chocolat cacahuètes de Grégory Marchand

Bonjour,
Et oui, une nouvelle recette de cookies qui sont bien gourmands. J’ai pris la recette dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Que dire, les cookies de ce chef sont vraiment très bons avec un bon verre de lait. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 10 gros cookies :

  • 200g de beurre
  • 150g de pâte d’arachide
  • 150g de vergeoise blonde
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 350g de farine
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 4g de levure chimique
  • 3g de sel
  • 250g de pépites de chocolat noir à 63%
  • 250g de cacahuètes salées, hachées grossièrement au couteau

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre en morceaux à feu doux. Il va commencer à colorer et prendre une odeur de noisette. Couper alors le feu et laisser tiédir.
  2. Au robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre noisette, la pâte d’arachide et les sucres jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille. Mélanger entre chaque ajout et bien racler les bords et le fond de la cuve.
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le levure et le sel. Mélanger en vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une préparation compacte en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  5. Racler de nouveau les bords et ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées. Bien mélanger.
  6. Façonner à la main des boules de pâte d’environ 140g.
  7. Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien pour que les cookies ne se collent pas entre eux pendant la cuisson (3 ou 4 plaque). Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  8. Préchauffer le four à 170° en mode chaleur tournante.
  9. Enfourner pour 14 minutes en retournant les cookies à mi-cuisson. Attention c’est très délicat comme opération.
  10. Sortir du four et laisser refroidir.

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Cookies chocolat noir, noisettes de Géraldine

Bonjour,
J’ai été absente mais je n’ai pas arrêté de cuisiner des cookies à mon Léo et mon Andy. Voici donc une nouvelle recette de cookies que j’ai prise dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens. Cette recette est celle de Géraldine qu’elle fait depuis des années à ses proches. Ces cookies aux bons goûts de noisette sont très bons. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme on les aime.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 50g de noisettes
  • 130g de cassonade
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 œuf
  • 230g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° et enfourner les noisettes sur une plaque pour 15 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées à cœur.
  2. Dans la cuve du robot muni du fouet, mélanger la cassonade, la vanille et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Verser farine et le sel en une fois, mélanger et ajouter la purée de noisette.
  4. Ajouter enfin le chocolat grossièrement haché, ainsi que les noisettes torréfiées grossièrement concassées. Finir le mélange à la main.
  5. Former des boules de 30g environ, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir et couvrir de film.
  6. Placer 1 nuit au congélateur (pour moi 4h).
  7. Le lendemain préchauffer le four à 200° en mode chaleur statique.
  8. Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes pour moi ( dans le livre 12 à 15 minutes moi ils auraient fini beaucoup trop cuit), jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
  9. Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

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Salade de pâte, concombres, avocats, tomate cerise, maïs et noix de pécan

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une salade vraiment top. Elle est complète et très rafraîchissante. Normalement, il fallait de la mozza, mais j’ai oublié de la mettre. J’ai pris la recette sur Insta chez Julya66.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de pâte fusilli pour moi
  • 2 avocats
  • 250g de tomate cerise
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 50g de noix de pécan
  • 1 petite boite de maïs
  • 150g de billes de mozzarella (oublié)

Sauce :

  • 100g de yaourt grecque ou fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Fait cuire, les pâte comme indiqué sur le paquet. Egoutte et laisse refroidir.
  2. Epluche et coupe ton concombre en cube.
  3. Coupe les tomate cerise en deux.
  4. Emincé fine l’oignon
  5. Coupe les avocats en dés.
  6. Dans un saladiers verse les pates et les légumes; puis les bille de mozza et les noix de pécan.
  7. Mélange dans un bol tes ingrédients pour la sauce.
  8. Verse la sauce sur ta salade mélange.
  9. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Macédoine de Légumes de Philippe Etchebest

Bonjour,
Pour mon anniversaire, ma tata m’a offert le livre Cuisinez bien accompagné de Philippe Etchebest. Il est top, ce livre. Je vous présente donc aujourd’hui la recette de sa macédoine de légumes, un régal. J’ai utilisé les légumes de mon jardin, donc encore plus top.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 120 g de haricots verts
  • 4 branches de persil (frais ou sec)
  • 4 branches d’estragon (frais ou sec)
  • Sel
  • 120 g de petits pois écossés
  • Poivre

Mayonnaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Déposez ensuite ces dernières dans de l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, à feu fort. Passez ensuite au taillage des légumes. Retirez les extrémités des carottes puis coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits dés. Faites de même avec les navets, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux. Poursuivez avec les haricots verts en retirant les extrémités et en les coupant en rondelles de 2 cm environ. Enfin, terminez avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur puis coupez-les en cubes et remettez-les dans l’eau.
  3. Ajoutez du sel à l’eau bouillante puis préparez une glaçante. Dans un cul-de-poule, déposez des glaçons puis versez de l’eau froide. Cela va permettre de stopper la cuisson des légumes.
  4. Faites ensuite cuire les petits pois pendant moins d’une minute. Ils doivent encore croquer sous la dent. À l’aide d’une écumoire, récupérer les petits pois et stoppez leur cuisson dans la glaçante puis retirez-les et gardez-les de côté. Faites ensuite cuire les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre de la même manière, en stoppant leur cuisson à chaque fois.
  5. Retirez l’excédent d’eau en déposant tous les légumes dans un torchon et en les frottant très légèrement. Déposez ensuite tous les légumes dans un saladier, taillez les herbes et déposez-les dans le saladier.
  6. Réalisez ensuite la mayonnaise. Dans un cul-de-poule, versez le vinaigre puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Déposez les jaunes dans la préparation puis mélangez de nouveau le tout pour bien incorporer les jaunes.
  8. Bloquez ensuite le cul-de-poule à l’aide d’un torchon. Pour cela, enrouler grossièrement le torchon en dessous du saladier pour éviter qu’il ne bouge trop lors du mélange. Une fois cela fait, munissez-vous d’un fouet dans une main et du bol d’huile dans l’autre. Versez l’huile en filet, progressivement et battez le tout délicatement. De temps en temps, arrêtez de verser l’huile pour bien l’incorporer aux jaunes et à la moutarde.
  9. Une fois terminée, donnez un coup de fouet assez énergique à la préparation pour bien la serrer et versez-la dans le saladier de légumes.
  10. Mélangez bien le tout et dégustez frais.

Conseil : Pour éviter d’avoir le goût d’un légume plus qu’un autre en bouche, mettez la même quantité de légumes. Lorsque vous stoppez la cuisson des légumes dans l’eau froide, veillez à ne pas les laisser trop longtemps pour conserver le sel conservé à l’intérieur du légume.

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Poulet aux tomates light au cookeo

Bonjour,
Un plat de poulet simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog La popote du petit bohinum. Avec cette recette, je lui souhaite un joyeux anniversaire. J’ai servi ce poulet avec du riz. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi les anniversaires de Mai.

Ingrédients pour 3 :

  • 500 g de filet de poulet
  • 3 belles tomates
  • 1 cuillère à café d’épices poulet (pour moi épice mexicaine de Ducros)
  • 15 cl d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
  2. Les faire revenir en mode dorer avec l’huile d’olive et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
  3. Puis ajouter le poulet, bien faire dorer le tout pendant 5 minutes.
  4. Ajouter l’eau, les tomates coupées en quartiers, l’eau, les épices, sel et poivre.
  5. Bien mélanger et cuire sous pression 8 minutes.
  6. Servir avec du riz basmati.

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Quiche jambon fromage de Cyril Lignac

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de chef Lignac. Cette quiche était extra. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi Battle tarte/Pizza.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 3 tranches de jambon
  • 160 g de Comté
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • sel poivre
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte
  3. Piquer le fond avec une fourchette et placer la pâte au four 10 minutes, pour la précuire..
  4. Couper le jambon en lamelles.
  5. Enlever la croute du comté et râper la moitié puis couper le reste en dés.
  6. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter le fromage râpé.
  7. Saler poivrer, mettre le piment d’Espelette.
  8. Mélanger bien.
  9. Étaler le jambon sur le fond de tarte, verser l’appareil à quiche puis disperser sur le dessus le fromage coupé en cube.
  10. Faire cuire 30 minutes.

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