Étiquette : viande hachée de porc

Boulettes aux petits pois et aux olives

Bonjour, Voilà un plat complet qui est facile à faire et qui va vous régaler. J’ai pris la recette chez ma copine Béa du blog Les petits plats de Béa. J’ai utilisé du veau pour cette recette, mais du porc ou bœuf feront aussi l’affaire. Pour le rendre encore plus complet, vous pouvez le servir avec des pâtes ou du riz. C’est ce que j’ai fait pour mon Léo qui a besoin de féculent. Je vous donne la recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de viande hachée porc et veau ou veau uniquement
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine + de la farine pour fariner les boulettes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 bol de petits pois surgelés
  • une vingtaine d’olives noires
  • 30 cl de sauce tomate
  • sel et poivre
  • Piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger la viande hachée, la farine, la gousse d’ail pelée et pressée au presse ail, le persil et l’œuf battu.
  2. Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les rouler dans de la farine.
  3. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Puis verser la sauce tomate, ajouter les petits pois et les olives, saler et poivrer.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Terminer en assaisonnant de piment d’Espelette juste avant de servir.

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burger de Cyril lignac

Bonjour; Aujourd’hui un petit burger ça vous tente . J’en fais régulièrement car mon Andy adore ça. Nous nous sommes régalés avec cette recette du chef Cyril Lignac.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pains burger coupés en 2 et toastés
  • 360g de viande hachée de bœuf
  • 100g de viande hachée de porc
  • 1 cuil. à café de sel de céleri
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café d’anis sauvage
  • 1 cuil. à café de moutarde en poudre
  • ¼ de botte de coriandre hachée
  • 2 oignons roses de Roscoff
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 3 cornichons aigres-doux
  • Quelques rondelles de piment jalapeños au vinaigre
  • 4 tranches de fromage type cheddar
  • 2 feuilles de salade romaine
  • Huile

Sauce Tartare :

  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 3 cornichons hachés
  • 1 cuil. à café de câpres hachés
  • ½ cuil. à café de piment haché
  • 1 oignon nouveau ciselé très fin
  • 1 cuil. à café de persil haché
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une petite sauteuse, versez un trait d’huile et un peu de beurre, déposez les oignons émincés et laissez-les caraméliser. Salez et ajoutez le sucre. Réservez de côté.
  2. Dans un saladier, préparez la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise et le yaourt grec, ajoutez les condiments et le persil. Assaisonnez. Réservez.
  3. Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, mélangez avec les oignons confits, les épices et la coriandre hachée, assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce de la taille du bun ou à la main et réservez de côté dans une assiette.
  4. Dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile et un peu de beurre, laissez-le colorer, déposez les steaks et laissez-les colorer des deux faces. Cuire selon votre goût.
  5. Coupez les feuilles de romaine finement. Déposez sur le pain burger de la sauce tartare, par-dessus la salade, le steak, une tranche de fromage, de fines rondelles de piment jalapeños au vinaigre et de cornichons, puis le reste d’oignons confits chauds et enfin le dessus du burger.

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